Незаменимая аминокислота

редактировать

обязательно аминокислота или незаменимая аминокислота представляет собой аминокислоту, которая не может синтезироваться de novo (с нуля) организмом со скоростью, соизмеримой с его потребностями, и поэтому он должен входить в его рацион. Из 21 аминокислоты, общей для всех форм жизни, девять аминокислот, которые люди не могут синтезировать, это фенилаланин, валин, треонин, триптофан, метионин, лейцин, изолейцин, лизин и гистидин.

Рассматриваются шесть других аминокислот условно незаменимы в рационе человека, что означает, что их синтез может быть ограничен при определенных патофизиологических условиях, таких как недоношенность у младенца или люди с тяжелым катаболическим дистрессом. К этим шести относятся аргинин, цистеин, глицин, глутамин, пролин и тирозин <2.>. Шесть аминокислот не являются незаменимыми (необязательными ) для человека, что означает, что они могут синтезироваться в организме в достаточных количествах. Это шесть: аланин, аспарагиновая кислота, аспарагин, глутаминовая кислота, серин и селеноцистеин. (считается 21-й аминокислотой). Пирролизин (считается 22-й аминокислотой) не используется людьми; таким образом, это несущественно.

ограничивающая аминокислота - это незаменимая аминокислота, обнаруженная в наименьшем количестве в пищевом продукте. Эта концепция важна при подсчете кормов для животных.

Содержание

  • 1 Существенность для человека
  • 2 Рекомендуемая суточная доза
  • 3 Относительный аминокислотный состав источников белка
    • 3,1 Качество белка
    • 3,2 Белка на калорию
  • 4 Полные белки у животных, кроме человека
  • 5 Взаимозаменяемость
  • 6 Эффекты дефицита
  • 7 См. Также
  • 8 Ссылки
  • 9 Внешние ссылки

Существенность для человека

НезаменимоеУсловно незаменимоеНезначительное
Гистидин (H)Аргинин (R)Аланин (A)
Изолейцин (I)Цистеин (C)Аспарагиновая кислота (D)
Лейцин (L)Глютамин (Q)Аспарагин (N)
Лизин (K)Глицин (G)Глутаминовая кислота (E)
Метионин ( M)пролин (P)серин (S)
фенилаланин (F)тирозин (Y)селеноцистеин ( U)
Треонин (T).Пирролизин * (O)
Триптофан (W)
Валин (V)

(*) Пирролизин, иногда считается «22-я аминокислота» не используется людьми.

Эукариоты могут синтезировать некоторые аминокислоты из других субстратов. Следовательно, только часть аминокислот, используемых в синтезе белка, является незаменимыми питательными веществами.

Рекомендуемая суточная доза

Оценка суточной потребности в незаменимых аминокислотах оказалась сложной; эти цифры претерпели значительный пересмотр за последние 20 лет. В следующей таблице перечислены рекомендованные ВОЗ и США суточные количества незаменимых аминокислот, применяемые в настоящее время для взрослых людей, вместе с их стандартными однобуквенными сокращениями.

Аминокислоты ( s)мг ВОЗ на кг массы теламг ВОЗ на 70 кгмг США на кг массы тела
HГистидин 1070014
IИзолейцин 20140019
LЛейцин 39273042
KЛизин 30210038
MМетионин

+ CЦистеин

10,4 + 4,1 (всего 15)1050 всего19 всего
FФенилаланин

+ YТирозин

25 (всего)Всего 1750Всего 33
TТреонин 15105020
WТриптофан 42805
VВалин 26182024

Рекомендуемые суточные дозы у детей в возрасте трех лет и старше на 10-20% выше, чем у взрослых, а у младенцев может быть на 150% выше в первый год жизни. Цистеин (или серосодержащие аминокислоты), тирозин (или ароматические аминокислоты) и аргинин всегда необходимы младенцам и растущим детям.

Относительный аминокислотный состав источников белка

Пищевые продукты, в которых отсутствуют незаменимые аминокислоты, являются плохими источниками белковых эквивалентов, поскольку организм имеет тенденцию дезаминировать аминокислоты получают, превращая белки в жиры и углеводы. Следовательно, баланс незаменимых аминокислот необходим для высокой степени использования чистого белка, которая представляет собой массовое отношение аминокислот, превращенных в белки, к поставляемым аминокислотам.

Полные белки содержат сбалансированный набор незаменимых для человека аминокислот. Цельные продукты растительного и природного происхождения содержат все незаменимые аминокислоты. Почти полные белки также содержатся в некоторых растительных источниках, таких как киноа.

. На чистое использование белка в значительной степени влияет содержание ограничивающей аминокислоты (незаменимая аминокислота, найденная в наименьшем количестве в продукты питания), и в некоторой степени на него влияет сохранение незаменимых аминокислот в организме. Поэтому рекомендуется смешивать продукты с разными недостатками в распределении незаменимых аминокислот. Это ограничивает потерю азота из-за дезаминирования и увеличивает общее использование чистого белка.

Источник белкаОграничивающая аминокислота
Пшеница лизин
Рис лизин
Кукуруза лизин и триптофан
Бобовые пара метионин / цистеин и триптофан
Яйцо, курица, молоконикто; яйцо является эталоном для полноценного белка

Профиль распределения аминокислот менее оптимален в растительной пище, чем в пище животного происхождения. но нет необходимости употреблять растительную пищу, содержащую полноценные белки, если соблюдается разумно разнообразный рацион. Многочисленные пары различных растительных продуктов могут обеспечить полный профиль белка. Некоторые традиционные сочетания продуктов, такие как кукуруза и бобы или бобы и рис, содержат незаменимые аминокислоты, необходимые для человека, в достаточном количестве. Официальная позиция Академии питания и диетологии заключается в том, что белок из соответствующей запланированной комбинации разнообразных растительных продуктов, употребляемых в течение дня, может быть адекватным с точки зрения питательности при соблюдении потребности в калориях.

Качество белка

Были предприняты различные попытки выразить «качество» или «ценность» различных видов белка. Измерения включают биологическую ценность, чистую утилизацию протеина, коэффициент эффективности протеина, показатель аминокислот с поправкой на усвояемость протеина и полный концепция белков. Эти концепции важны в животноводческой отрасли, поскольку относительный недостаток одной или нескольких незаменимых аминокислот в кормах для животных будет иметь ограничивающий эффект на рост и, следовательно, на коэффициент конверсии корма. Таким образом, различные корма можно скармливать в комбинации для увеличения использования чистого белка, или в корм можно добавлять добавку отдельной аминокислоты (метионина, лизина, треонина или триптофана).

Белка на калорию

Содержание белка в продуктах питания часто измеряется в белке на порцию, а не в белке на калорию. Например, USDA указывает 6 граммов белка на большое цельное яйцо (50-граммовая порция), а не 84 мг белка на калорию (всего 71 калория). Для сравнения: в порции сырой брокколи (100 грамм) содержится 2,8 грамма белка, или 82 мг белка на калорию (всего 34 калории), или дневная норма, равная 47,67 г белка после еды 1690 г сырой брокколи в день по 574 кал. Яйцо содержит 12,5 г белка на 100 г, но на 4 мг больше белка на калорию, или белок DV после 381 г яйца, что составляет 545 кал. Соотношение незаменимых аминокислот (качество белка) не принимается во внимание, на самом деле нужно съедать более 3 кг брокколи в день, чтобы иметь здоровый белковый профиль, и почти 6 кг, чтобы получать достаточно калорий. Взрослым людям рекомендуется получать от 10 до 35% своих 2000 калорий в день в виде белков.

Полноценные белки у животных, не относящихся к человеку

Ученые знали с начала 20 века, что крысы не могли выжить на диете, единственным источником белка которой был зеин, который происходит из кукурузы (кукуруза), но выздоравливали, если их скармливали казеином из коровьего молока. Это привело Уильяма Камминга Роуза к открытию незаменимой аминокислоты треонина. Изменяя рацион грызунов, Роуз смог показать, что крысам необходимы десять аминокислот: лизин, триптофан, гистидин, фенилаланин <2.>, лейцин, изолейцин, метионин, валин и аргинин в дополнение к треонину. Более поздняя работа Роуза показала, что восемь аминокислот необходимы взрослым людям, а гистидин также важен для младенцев. Более длительные исследования показали, что гистидин также важен для взрослых людей.

Взаимозаменяемость

Различие между незаменимыми и заменимыми аминокислотами до некоторой степени неясно, поскольку одни аминокислоты могут быть произведены из других. сера -содержащие аминокислоты, метионин и гомоцистеин, могут быть превращены друг в друга, но ни одна из них не может быть синтезирована de novo у человека. Точно так же цистеин может быть получен из гомоцистеина, но не может быть синтезирован сам по себе. Так, для удобства серосодержащие аминокислоты иногда рассматриваются как единый пул питательно эквивалентных аминокислот, как и пара ароматических аминокислот, фенилаланин и тирозин. Аналогичным образом, аргинин, орнитин и цитруллин, которые взаимно превращаются посредством цикла мочевины, считаются единой группой.

Эффекты дефицита

Если одна из незаменимых аминокислот меньше, чем необходимо для человека, использование других аминокислот будет затруднено, и, таким образом, синтез белка будет менее чем достаточным. Было показано, что дефицит белка влияет на все органы тела и многие его системы, включая мозг и функции мозга младенцев и маленьких детей; иммунная система, что увеличивает риск заражения; кишечник слизистая оболочка функция и проницаемость, которая влияет на абсорбцию и уязвимость к системному заболеванию ; и функция почек. Физические признаки белковой недостаточности включают отек, нарушение нормального развития у младенцев и детей, слабую мускулатуру, тусклую кожу и тонкие и ломкие волосы. Биохимические изменения, отражающие дефицит белка, включают низкий сывороточный альбумин и низкий сывороточный трансферрин.

. Аминокислоты, которые необходимы в рационе человека, были установлены в серии экспериментов под руководством Уильяма Камминга Роуза.. Эксперименты включали элементарные диеты для здоровых аспирантов мужского пола. Эти диеты состояли из кукурузного крахмала, сахарозы, молочного жира без белка, кукурузного масла, неорганических солей, известных витаминов, большая коричневая «конфета», сделанная из экстракта печени, приправленного маслом перечной мяты (для обеспечения любых неизвестных витаминов) и смесями высокоочищенных отдельных аминокислот. Основным критерием результата был азотный баланс. Роуз отметил, что симптомы нервозности, истощения и головокружения встречаются в большей или меньшей степени, когда люди лишены незаменимой аминокислоты.

Следует различать дефицит незаменимых аминокислот кислоты. от белково-энергетической недостаточности, которая может проявляться в виде маразма или квашиоркор. Квашиоркор когда-то связывали с дефицитом чистого белка у людей, которые потребляли достаточно калорий («синдром сахарного ребенка»). Однако эта теория была поставлена ​​под сомнение из-за того, что нет никакой разницы в диете детей, у которых развивается маразм, в отличие от квашиоркора. Тем не менее, например, в рекомендуемых диетических дозах (DRI), поддерживаемых USDA, недостаток одной или нескольких незаменимых аминокислот описывается как белково-энергетическая недостаточность.

См. Также

Ссылки

Внешние ссылки

На Wikimedia Commons есть материалы, относящиеся к Незаменимым аминокислотам.
Последняя правка сделана 2021-05-19 03:04:20
Содержание доступно по лицензии CC BY-SA 3.0 (если не указано иное).
Обратная связь: support@alphapedia.ru
Соглашение
О проекте