Войти
 Пучок тимьяна | |||||||
| Пищевая энергия. (на 100 г порция) | 101 ккал (423 kJ ) | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Пищевая ценность. (на 100 г порции) |
| ||||||
Тимьян () - трава (сушеные надземные части) некоторых представителей рода Тимус ароматических многолетних вечнозеленых трав семейства мятных Lamiaceae. Тимьян - родственник орегано рода Origanum. Имеет кулинарные, лечебные, и в декоративных целях, а виды, наиболее часто культивируемые и используемые в кулинарии: Thymus vulgaris.
Цветущий тимьян Древние египтяне использовали тимьян для бальзамирования. древние греки использовали его в своих ваннах и сжигали его как ладан в своих храмах, полагая, что это источник храбрости. Считалось, что распространение тимьяна по Европе произошло благодаря римлянам, поскольку они использовали его для очистки своих помещений и «придания аромата сыру и ликерам». В европейском средневековье траву кладут под подушки, чтобы помочь уснуть и отогнать кошмары. В этот период женщины также часто дарили рыцарям и воинам дары, в том числе листья тимьяна, так как считалось, что это придает храбрость носителю. Тимьян также использовался как благовоние и помещался в гробы во время похорон, поскольку он должен был обеспечить переход в следующую жизнь.
Название рода рыб. Thymallus, впервые полученный хариусом (T. thymallus, описанный в книге шведского зоолога Карла Линнея ), происходит из-за слабого запаха тимьяна, исходящего от
Тимьян лучше всего выращивать в жарком, солнечном месте с хорошо дренированной почвой. Обычно его высаживают весной, после чего вырастает многолетнее растение. Размножать его можно семенами, черенками или делением укоренившихся участков растения. Хорошо переносит засуху. Растение выдерживает глубокую заморозку и встречается в диком виде в горных районах.
Seombaengnihyang-cha (чай) В некоторых левантийских странах и Ассирии приправа za'atar (араб. как тимьян, так и майоран ) содержит многие эфирные масла, содержащиеся в тимьяне. Тимьян является обычным компонентом букета гарни и прованских трав.
. Тимьян продается как в свежем, так и в сушеном виде. В то время как летний сезонный, свежий тепличный тимьян часто доступен круглый год. Свежая форма более ароматна, но и менее удобна; срок хранения редко превышает неделю. Однако свежая форма может храниться в течение многих месяцев, если ее тщательно заморозить.
Свежий тимьян обычно продается пучками веточек. Веточка - это один стебель, оторванный от растения. Он состоит из древесного стебля с парными листьями или гроздьями цветов («листьями»), расположенными на расстоянии от 13 до 25 мм друг от друга. Рецепт может измерять тимьян по пучку (или его части), или по веточке, или по столовой или чайной ложке. Сушеный тимьян широко используется в Армении в тисане (называемом урк).
В зависимости от того, как он используется в блюде, веточка может быть использована целиком (например, в букете гарни) или листья удалены, а стебли выброшены. Обычно, когда в рецепте указывается «пучок» или «веточка», это означает всю форму; когда он указывает ложки, это означает листья. Вполне приемлемо заменить цельный тимьян сушеным.
Листья могут быть удалены со стеблей либо поскребом тыльной стороной ножа, либо с помощью пальцев или зубцов вилки.
Тимьян лучше сохраняет аромат при сушке, чем многие другие травы.
Эфирное масло тимьяна (Thymus vulgaris) Масло тимьяна, эфирное масло тимьяна обыкновенного (Thymus vulgaris ), содержит 20 –54% тимол. Эфирное масло тимьяна также содержит ряд дополнительных соединений, таких как п-цимен, мирцен, борнеол и линалоол. Тимол, антисептик, является активным ингредиентом в различных коммерчески выпускаемых жидкостях для полоскания рта, таких как листерин. До появления современных антибиотиков масло тимьяна использовалось для лечения повязок.
Пестрый тимьян лимонный  | На Викискладе есть материалы, относящиеся к Тимьян (Thymus). |
