Список индонезийских приправ

Список статей Викимедиа

Это список индонезийских приправы.

Акар подается с самбалом, обычными приправами в Индонезии.

• 1 Самбал
• 2 Соусы и пасты
• 3 Приправы и соленья
• 4 Гарниры, посыпки и начинки
• 5 Крупук и крипик
• 6 Спреды
• 7 Галерея
• 8 См. Также
• 9 Ссылки

Sambal rica-rica Sambal ulek

• Sambal balado - перец чили или зеленый перец чили смешивают с чесноком, луком-шалотом, красным или зеленым помидором, солью и соком лимона или лайма, затем обжаренные в масле. Minang sambal balado часто смешивают с другими ингредиентами для создания блюда, например, с яйцом, баклажаном, креветками или анчоусами.
• Sambal dabu-dabu - самбал состоит из крупно нарезанных помидоров, calamansi или известный как лимон куи или джерук кестури, лук-шалот, нарезанный перец чили с высоты птичьего полета, красный перец чили, базилик, залитый горячим растительным маслом, соль.
• Самбал горенг - самбал, сделанный из смеси хрустящих жареных красных луковиц шалота, красный и зеленый перец чили, паста из креветок и соль, быстро обжарить в кокосовом масле. Из него можно сделать совершенно другое блюдо, добавив другие ингредиенты.
• Самбал каканг - самбал из смеси перца чили с чесноком, луком-шалотом, сахаром, солью, дробленым жареным арахисом и водой. Обычно используется в качестве приправы для наси удук, кетана или отак-отака. В простом варианте используются только перец чили, измельченный жареный арахис и вода.
• Самбал матах - самбал из сырого лука-шалота и лемонграсса. В нем много мелко нарезанного лука-шалота, нарезанного перца чили с птичьим глазом, лемонграсса, растительного масла с добавлением сока лайма.
• Sambal petai - самбал из смеси красного перца чили, чеснока, лука-шалота и петая зеленые вонючие бобы в качестве основных ингредиентов.
• Sambal petis - самбал, в котором используются перец чили, креветочная паста, арахис, молодой банан, травы и специи.
• Sambal rica-rica - горячий самбал, в котором используются имбирь, перец чили, лимон и специи. Подходит для барбекю и курицы.
• Самбал темпояк - самбал из ферментированного дуриана, называемый темпояк. Процесс брожения занимает от 3 до 5 дней. Перец чили и темпояк можно легко смешать или подать по отдельности, чтобы удовлетворить индивидуальные предпочтения в соотношении перца чили к темпояку для определения шкалы остроты.
• Самбал туктук - андалиман (сычуаньский перец ) и рыба асо-асо (сушеная и консервированная скумбрия ) самбал из Северной Суматры.
• Sambal tumpang - самбал, приготовленный из смеси перца чили, других специй и семангита. (старый и острый) темпе.
• Самбал улек - паста из сырого чили (ярко-красная, тонкая и острая на вкус).

Сладкий соевый соус и соевый соус Petis Belacan

• Belacan - креветочная паста, приготовленная из небольших креветок вида Acetes, известных как ребон.
• Cuka (пальмовый уксус) - уксус в качестве приправы.
• Kecap asin (соевый соус) - соленый соевый соус.
• Kecap manis (сладкий соевый соус) - подслащенный ароматный соевый соус.
• Kecap manis sedang (полусладкий соевый соус) - полусладкий соевый соус, имеющий менее густая консистенция, менее сладкая и имеет более соленый вкус, чем сладкий соевый соус.
• Kecap ikan (рыбный соус) - полутвердая приправа из рыбы или криля, подвергшихся ферментации и покрытых оболочкой. соль.
• Kecap inggris (Вустерширский соус) - ферментированный соус из анчоусов и специй.
• Ленгкар - пикантная и сладкая креветочная паста, похожая на тераси.
• Mayones (майонез) - густая холодная приправа или заправка, обычно используемые в сэндвичах, салатах или оладьях, таких как селат соло, bistik jawa и gorengan.
• Minyak wijen (кунжутное масло) - пищевое растительное масло, полученное из семян кунжута.
• Moster (горчица) - паста или соус из семян горчицы.
• Pasta asam jawa (паста из тамаринда) - приправа из пасты из тамаринда.
• Петис или hae ko - популярная на Яве креветочная паста черного цвета, обычно используется в тофу блюдах, ружак, лакса, o r popiah.
• Petis ikan (рыбная паста) - соленая темная рыбная паста.
• Saus kacang (арахисовый соус) - соус из жареного или жареного арахиса, обычно используется в pecel, nasi pecel, satay, gado-gado или ketoprak.
• Saus tiram (устричный соус) - устричный соус темного цвета.
• Saus tomat (томатный кетчуп) - сладкий и острый соус из помидоров, сахара и уксуса, с приправами и специями.
• Тауко - паста из консервированных ферментированных желтых соевых бобов, обычно используется в таху тауко, свике, какап таху тауси или ках кангкунг.
• Тераси - сушеная креветочная паста, обычно приобретаемая в виде темных блоков, но также иногда продается измельченной в виде грубого гранулированного порошка.
• Тапай - приготовленная традиционная ферментированная приправа риса или других крахмалистых продуктов, обычно используемых в качестве приправы или добавки в сладкий десерт, например, es campur и es doger.
• Tempoyak - ферментированный дуриан, приготовленный путем смешивания мякоти дуриана с небольшим количеством соли и выдержки при комнатной температуре в течение трех или пяти дней для брожения.

Акар рассол

• Акар - овощной рассол состоит из огурца, моркови, капусты, лука-шалота, перца чили с птичьего глаза, фасоль длиной, уксус, сушеный перец чили и ананасы.
• буду - соус из ферментированных анчоусов.
• Чинкалок - ферментированные мелкие креветки или криль.
• Лалаб - ломтики свежих овощей в качестве приправы или гарнира к основным блюдам, таким как ломтики огурца, помидора, капуста, салат и лимонный базилик, обычно также включают самбал пасту из перца чили, например, в представлении ayam penyet и pecel lele.
• Nata de coco – желе -подобная пищевая приправа, полученная ферментацией кокосовой воды, которая загустевает в результате производства микробной целлюлозы от Komagataeibacter xylinus.
• Tongcai - консервированные соленые овощи, обычно используемые в баксо и ми баксо.
• Урап - тушеные овощи, смешанные с приправленным и приправленным тертым кокосом.

Жареный лук-шалот Хагелшлаг

• Абон (мясная вата) - сушеный мясной продукт с легким и воздушным текстура похожа на грубый хлопок. Его можно приготовить из говядины, курицы или рыбы.
• Bawang goreng (жареный лук-шалот) - хрустящий жареный лук или лук-шалот, посыпанный на различные блюда для придания аромата и хрустящей текстуры.
• Hagelslag или месес (посыпка) - очень маленькие кусочки кондитерских изделий, используемые в качестве украшения или для придания текстуры таким продуктам, как хлеб, роти бакар, пончики или мороженое.
• Керисик - посыпать кокосовой приправой темно-коричневого цвета, обычно используемой в малайской кухне, например ренданг и лакса.
• кисмис (изюм) - сушеный виноград, обычно украшенный nasi kebuli.
• Muisjes - приправа, сделанная из анисов с засахаренный и окрашенный внешний слой, обычно используемый в хлебе в качестве начинки.
• Селедри (сельдерей) - лист сельдерея, используемый в качестве украшения и посыпанный на еду, например, на бубур айам куриная рисовая каша.
• Серунденг - тертый кокос, обжаренный и приправленный специями, можно подавать с говядина, посыпанная сото или съеденная с липким рисом.
• Vlokken - шоколадные хлопья, обычно используемые в качестве начинки для бутербродов.

Ампланг крекеры

• Amplang - пикантная закуска из рыбных крекеров, сделанная из ваху или любого вида испанской скумбрии.
• Emping - крекеры из сплющенные семена Gnetum gnemon.
• Kemplang - пикантная закуска из рыбных крекеров, приготовленная из ваху или любого вида испанской скумбрии, аналог к крекер ампланг.
• Керипик - чипсы или чипсы, небольшие крекеры для закусок, которые могут быть солеными или сладкими.
• Керупук - жареные во фритюре крекеры из крахмал и прочие ингредиенты.
  • Керупук икан - крупук закуска из крахмала и рыбы.
  • Керупук кулит - сухарики из коровьей, буйволовой или свиной кожи.
  • Керупук уданг - закуска крупук из крахмала и креветок.
• Ремпейек - закуска из крекера из муки с другими ингредиентами, связанная или покрытая хрустящим мучным тестом.
• Rengginang - рис крекер, сделанный из вареного клейкого липкого риса и приправленный специями.

Кокосовое варенье

• Selai kacang (арахисовое масло) - спред, сделанный из молотого и жареного арахиса.
• Селай серикая (кокосовое варенье) - сладкая сливочно-кокосовая паста из кокосового молока, утиных или куриных яиц, сахара и листа пандана.

• 

  Наси горенг с различными приправами включает; эмпинг крекер, жареный лук-шалот, акар соленые огурцы и лалаб.

• 

  Асинан бетави с крупук в качестве приправы.

• 

  Эмпинг, лимонный базилик и баванг горенг поверх лакса бетави в качестве украшения.

• 

  Керак телор с жареным луком-шалотом сверху.

• 

  Коза наси кебули с изюмом на гарнир.

• 

  Ми баксо с тончай и жареный лук-шалот.

• 

  Сото ми посыпанный жареный лук-шалот и самбал.

• 

  сатай из баранины в арахисовом соусе.

• 

  Hagelslag посыпанный поверх бутербродов.

• 

  Es doger с маниокой тапай.

• Food portal
• Портал Индонезии

• Индонезийская кухня
• Бумбу (приправа)
• Приправа
• Кухня Индонезии
• Крипик
• Крупук
• Список приправ
• Список индонезийских блюд
• Юг Азиатский маринад
• Самбал
• Соус