Войти
 Krupuk kulit | |
| Альтернативные имена | Karupuak jangek (Minang), Rambak (Javanese)) |
|---|---|
| Курс | Закуска и основное блюдо |
| Место происхождения | Индонезия |
| Регион или штат | По всей стране |
| Температура подачи | Комната температура |
| Основные ингредиенты | Кожа крупного рогатого скота (коровы или водяного буйвола), нарезанная кубиками, высушенная на солнце и обжаренная в большом количестве кокосового масла |
| |
Крупук кулит (яванский : рамбак или минангкабау : карупуак джангек, букв: «крекеры для кожи») - традиционный индонезийский шкура крупного рогатого скота крупук (крекер). Традиционно его делают из мягкой внутренней кожи крупного рогатого скота (коровы или водяного буйвола ), нарезают кубиками и сушат на солнце, пока она не затвердеет и не потеряет большую часть своего содержания воды. Нарезанная кубиками и высушенная кожица позже обжаривается в большом количестве горячего кулинарного масла до тех пор, пока они не расширятся подобно пузырькам и не станут хрустящими. Эта обжаренная шкура крупного рогатого скота затем запечатывается в вакуумные пластиковые пакеты, чтобы обеспечить и продлить ее хрустящую корочку.
Krupuk rambak or krupuk сделанный из кожи коровы или буйвола, это самый старый из упомянутых вариантов крупука на древней Яве. По словам историка кулинарии, крупук появился на Яве с IX или X века, что было написано в надписи Batu Pura как krupuk rambak, до сих пор существует в яванской кухне и обычно используется в кречек блюдо.
яванский кречек из крупук кулит Крупук кулит часто подают в качестве хрустящей закуски к основным блюдам. В ресторанах паданга их часто предлагают в качестве гарнира к наси паданг или сатэ паданг и часто подают с приправой куах гулай. На Яве крупук кулит является основным ингредиентом кречек, блюда крупук кулит в остром рагу из кокосового молока.
Большая часть крупук кулит, продаваемого в Индонезии, производится из кожи крупного рогатого скота, коровьего эфира или водяного буйвола (кербау). Однако в некоторых районах с большим не мусульманским населением, таких как Бали, Батак земли, и некоторые китайские кварталы в Медане и других городах, свиная шкура крупук кулит. По сравнению с обычными крекерами из коровьей кожи керупук кулит баби или свиная шкурка имеет более светлый цвет и легче крошится. Существует также вариант использования кожи лягушки в качестве крупук кулит кодок.
Сырой необжаренный крупук кулит 
Пищевой портал 
Индонезийский портал .
Media: Krupuk kulit