Войти
Нью - Джерси завтрак собака с сыром Это список региональных вариаций хот-дога. В разных регионах мира существуют местные различия в типах используемого мяса, приправ и способов приготовления, которые перечислены ниже.
Хот-доги - очень популярный бутерброд в Соединенных Штатах. Существует множество региональных вариаций.
Хот-доги, приготовленные с добавлением мяса карибу, продаются по всей Аляске как «оленьи собаки».
Сонорская хот - дог, покрытый сверху пинто бобы, помидоры и плавленый сыр Хот - дог Сонора популярен в Тусон, Феникс, и в других местах в южной Аризоне, а также в соседнем мексиканском штате Сонора. Это хот-дог, завернутый в копченый мескитовый бекон, приготовленный на гриле или на сковороде или комале, затем покрытый фасолью пинто, луком, помидорами, майонезом, горчицей и сальсой или соусом халапеньо, и часто подается на булочке с болильо. с гарниром из свежеобжаренного перца чили. Он возник в Эрмосильо, столице Соноры.
В Лос - Анджелесе, Пинк хот - доги продвигает свои знаменитости клиентов и его перец чили собак, последний из которых приходят в широком ряде сортов. В местной сети Tommy's также есть чили-доги, предлагающие хот-дог премиум-класса в натуральной оболочке, а также гораздо более известные гамбургеры с чили, а в другой местной сети The Hat, которая специализируется на пастрами, также есть их.
Другие известные сети Лос-Анджелеса, специализирующиеся на хот-догах, включают Hot Dog On A Stick, где подают блюда, похожие на корн-дог, и Wienerschnitzel, сеть, которая позиционирует себя как «Самая большая сеть хот-догов в мире». Собака фермера Джона Доджера продается на стадионе Доджер.
Уличные торговцы в Лос-Анджелесе также подают «Downtown Dog» или «LA Street Dog» - хот-дог в мексиканском стиле с жареным луком, перцем халапеньо и болгарским перцем, а также горчицей, кетчупом и майонезом в качестве приправ. Обычно они продаются во время закрытия за пределами ночных клубов и баров у уличных торговцев, которые жарит хот-доги на небольших тележках. Законность таких операций может быть сомнительной, из-за чего местные жители иногда называют эти угощения «опасными собаками».
Супер пупер Weenie из Фэрфилда, Коннектикут В ресторанах хот-догов в Коннектикуте часто подают сосиски, произведенные местными семейными предприятиями, такими как Hummel Bros, Martin Rosol или Grote amp; Weigel, причем национальные бренды встречаются относительно реже. Хот-доги обычно подают на булках из Новой Англии. В остальном нет особого стиля Коннектикута, хотя жарка во фритюре и домашние приправы являются обычным явлением.
В Колумбусе, штат Джорджия, местным фаворитом является «взбитая собака», образец которой впервые был подан в аптеке Динглвуда «лейтенантом» Чарльзом Стивенсом более 50 лет назад. Омлет - это нарезанный хот-дог, покрытый перцем чили, луком и солеными огурцами, с сопутствующей порцией устричных крекеров.
В Фицджеральде, штат Джорджия, Johnnie's Drive In служил «скремблированной собаке» с начала 1940-х годов. Болтун Джонни - это два нарезанных хот-дога на булочке с горчицей и кетчупом, покрытые устричными крекерами, чили, капустой капусты и нарезанными солеными огурцами.
Хот-дог в чикагском стиле Чикаго стиле хот - дог это пару кошерного стиле все-говядина, естественно кожухотрубные хот - дог на пропаренную маковую булочке, увенчанный с желтой горчицей, нарезанный белым лука, укроп рассол копье, помидоры ломтиков, Чикаго стиль приправа, острый спортивный перец и немного соли сельдерея. В хот-доги в чикагском стиле не входит кетчуп.
Этот стиль «протащить через сад» (чаще называемый «с работами») активно продвигается двумя наиболее известными производителями хот-догов в Чикаго Vienna Beef и Red Hot Chicago, но часто бывают исключения, когда продавцы добавляют огурцы или салат, исключая мак или соль сельдерея, или используя простой приправы или хот-дог без кожи. Несколько популярных киосков с хот - догами обслуживают более простую версию: приготовленную на пару собаку в натуральной оболочке только с горчицей, луком, простым приправой и спортивным перцем, завернутые в картофель фри, нарезанный вручную, в то время как исторические закуски Superdawg заметно заменяют маринованный помидор.
А Канзас - Сити -Style хот - дог является свиной колбасой в кунжутной булочке увенчанной коричневой горчицей, квашеный и расплавленного швейцарским сыром.
Самый популярный сорт хот-догов в штате Мэн готовится в натуральной оболочке. Кожух окрашен в красный цвет, и одна компания называет их красный вид как красные луцианы и «красные ракеты».
В Бостоне хот-доги часто подают на пару, а не на гриле. Fenway Frank, обслуживаемый в Fenway Park, является неотъемлемой частью поклонников Red Sox, и есть несколько других местных брендов, таких как Pearl, которые используются. Хот-доги в районе Бостона ассоциируются с бостонской запеченной фасолью, хотя это не уникально для этого региона. Кетчуп, горчица, приправы, пикаллили и нарезанный лук - самые распространенные добавки.
На юго-востоке Мичигана в ресторанах подают так называемую собаку Кони, которую вывели в начале 20-го века греческие иммигранты. «Кони-суставы» очень специфичны по составу: говяжья или говяжья и свиная Венская колбаса немецкого происхождения в европейском стиле в натуральной баранине или овечьей оболочке, покрытая пряным соусом из говяжьего фарша, одна или две полосы желтая горчица и нарезанный кубиками или мелко нарезанный белый лук. Существует три разновидности кони-дога: стиль Джексона, который начался в 1914 году с говяжьего соуса до перехода на говяжий фарш в начале 1940-х годов, стиль Детройта, впервые поданный в 1917 году и приготовленный с более мягким говяжьим сердцем на основе. соус и стиль Flint, с Flint Coney Island, открывшимся в 1924 году, где подают специально разработанный рожок Koegel, покрытый более густым мясным соусом на основе македонского гуляша, почти полностью приготовленный из смеси говяжьего сердца мелкого помола от Abbott's Meat. Только в районе Детройта с более чем 350 сетевыми и независимыми поставщиками этих собак, из хот-догов возникла целая ресторанная индустрия, которую называют Кони-Айлендс. Кони-дог не следует путать с чили-догом, более общим хот-догом на основе говяжьего фарша.
Итальянский хот-дог Нью-Джерси включает в себя нарезанный кубиками жареный картофель в сочетании с коричневой горчицей, который подается на остром хот-доге. Наиболее распространенные марки острых хот-догов - это Sabrett's или Best's, обе компании из Нью-Джерси. Традиционный итальянский хот-дог готовится путем разрезания круглого «хлеба для пиццы» пополам (для двойного) или на четвертинки (для одинарного), вырезания в нем кармана и намазывания его внутри горчицей. Обжаренную во фритюре собаку (или две, если это двойная) кладут в карман, сверху покрывают обжаренным (или тушеным) луком и перцем, а затем покрывают хрустящими обжаренными кусочками картофеля. Вариант этого, который часто можно найти в ресторанах экспресс-доставки на вынос (например, "куриные лачуги", китайские рестораны, пиццерии и т. Д., А также может быть запрошен в некоторых грузовиках с обедом и в обеденных ресторанах по всему штату), заменяет картофель фри на традиционный картофельный раунд., а в некоторых местах португальский или суб-булочка заменяет традиционный круглый хлеб.
Техас Винер был создан в Патерсон, Нью - Джерси, то до 1920 года.
Типичный кошерный киоск с хот-догами в Нью-Йорке с иллюстрацией типичных для этого района хот-догов. В Нью-Йорке хот-доги из говядины в натуральной оболочке, которые подают в кафе Katz's Delicatessen, Gray's Papaya, Papaya King, Papaya Dog и любой тележке Sabrett, производятся материнской компанией Sabrett, Marathon Enterprises, Inc. . Хот-доги Натана, которые состоят из говядины и выпускаются как в натуральной оболочке, так и без кожи, также производились компанией Marathon несколько лет назад. Местные кошерные бренды, в которые не допускаются натуральные оболочки, включают Hebrew National, Empire National. Обычные приправы - это горчица и квашеная капуста с добавлением сладкого лука в томатном соусе, изобретенном Аланом Гейслером, обычно изготавливаемом Сабреттом. Хот-доги можно купить как на улицах, так и в магазинах деликатесов. Нью-йоркские уличные торговцы обычно хранят своих непроданных собак в ваннах с теплой водой, что дает начало полу-ласковому прозвищу «собака грязной воды». Собаки-рогалики также продаются на Манхэттене.
Добела или «откормленный на убой поросенок» является вариацией на хот - дога встречается в основном в районе Рочестера. Он состоит из сочетания неотчищенной и недокопченой свинины, говядины и телятины ; Считается, что отсутствие копчения или вяления позволяет мясу сохранять естественный белый цвет.
Мичиган хот - дог, Мичиган докрасна, или просто «Мичиган», это на пару все-говядина хот - дог на пару булочки увенчанной с мясным соусом, как правило, называют «Мичиган соусом», а специальность и вокруг Платтсбурга, Нью-Йорк.
В столичном районе, окружающем Олбани, сардельки меньшего размера, чем обычно, подают с острым мясным соусом; Стиль Capital District очень похож на New York System или Hot Wieners of Rhode Island. В середине двадцатого века, как сообщается, продавцы хот-догов приносили собак к столу выстроенными на голых предплечьях, что привело к появлению термина «волосатая рука»; сегодня кодексы здоровья запрещают такую практику. Дальше на север, в трех местах в Гленс-Фоллс и его окрестностях, New Way Lunch уже почти 100 лет предлагает похожие хот-доги с мясным соусом, горчицей и сырым луком.
Горячие продукты Техаса занимают свою нишу в западном Нью-Йорке. В статье 2017 года в Olean Times Herald было отмечено исчезновение блюда из города Олеан.
В Северной Каролине хот-доги имеют ярко выраженный красный цвет и готовятся в стиле Каролины, который включает перец чили, капустный салат и лук; на местном уровне горчица иногда заменяет горчицу или добавляется в качестве четвертого продукта. Merritt's Burger House подает хот-доги Каролины с 1958 года.
В Цинциннати хот-дог, покрытый перцем чили Цинциннати, называют «рожком», а когда добавляют тертый сыр чеддер, «сырным рожком». В рожок по умолчанию также входят горчица и нарезанный кубиками лук.
Сырные рожки (Цинциннати)
Польский мальчик (Кливленд)
В Пенсильвании есть несколько разнообразных рецептов для собак. В Филадельфии уличные торговцы продают хот-доги, которые могут быть покрыты одной или несколькими из нескольких традиционных филадельфийских начинок: кетчупом, горчицей (желтой и / или пряно-коричневой), нарезанным луком (приготовленным / мягким или сырым), приправой и (без исключения)) квашеная капуста. В Аллентауне, штат Пенсильвания, есть региональные хот-доги Yocco's. Различные магазины и мясные лавки в Пенсильвании производят традиционные немецкие франки с натуральной оболочкой. В Алтуне, штат Пенсильвания, есть два оставшихся ларька с техасскими хот-догами, которые считаются наследием 1918 года. Техасский томми был изобретен в Поттстауне, штат Пенсильвания, и готовится из бекона и сыра.
Горячий Винер или Нью - Йорк Система Винер является одним из основных продуктов питания культуры Род - Айленд.
Хот-дог в стиле Хьюстона состоит из говяжьей собаки на поджаренной картофельной булочке, намазанной сливочным сыром. Собаку разрезают вдоль и заливают кетчупом карри. Он украшен специальным карамелизованным луком на гриле, луком по-французски, медовым майонезом и соусом шрирача. Другие приправы иногда включают острую горчицу и зеленый соус. Собака в стиле Хьюстона распространилась по другим городам и может быть найдена в пригородах, таких как Шугарленд, а также в Колледж-Стейшн и Остине.
В Сиэтле хот-доги подают со сливочным сыром и жареным луком на поджаренной булочке. Колбаски разрезаются пополам и жарятся на гриле перед тем, как положить их в булочку. Стенды предлагают разнообразные приправы, такие как соус Шрирача и халапеньо.
Хот-дог в стиле Западной Вирджинии Хот-дог с соусом чили, приготовленный из мелко измельченного мяса, нарезанного свежего лука, салата из капусты и желтой горчицы.
Whistle Dog подают в некоторых ресторанах Aamp;W в Канаде. Свисток - это хот-дог, разделенный на части и поданный с плавленым сыром, беконом и приправой.
Montreal стиле хот - дог, а популяризировал многочисленных магазинов, таких как знаменитый Монреальский Pool Room, либо на пару или сковородку жареной ( по прозвищу steamies или toasties, соответственно). Обычно его подают с капустным салатом, луком и горчицей; Приправы, кетчуп, майонез и иногда перец или порошок чили могут быть добавлены клиентом в прилавок. Из-за двуязычного характера уличной культуры Монреаля их обычно заказывают и называют приправы во Франгле. Монреальские хот-доги можно найти по всей Восточной Канаде и США.
В штате Пиауи на северо-востоке Бразилии хот-дог готовят из длинного и мягкого хлеба, разрезанного пополам. Его вкусовые качества различаются в кафетериях региона, самые распространенные из них: колбаса с острым соусом, мясо, кукурузный зеленый линт и ломтики плавленого сыра.
Чилийское завершение с "итальянской" комбинацией. В Чили есть популярный вариант под названием Completeto (по-испански «полный», «полный»), который, помимо хлеба и колбас, может состоять из пюре из авокадо, нарезанных помидоров, майонеза, квашеной капусты, сальсы Американа, чилийского перца чили, зелени. соус и сыр. Его размер может быть вдвое больше, чем у американского хот-дога.
В Гватемале шукос продаются по всей стране, особенно в столице страны, городе Гватемала. Шукос обычно подают с гуакамоле, вареной капустой, майонезом, горчицей и различными видами мяса. Нарезанный лук добавляют в приличное количество шукеро (продавцы хот-догов) в Гватемале и Антигуа. Самые популярные виды мяса - это колбаса, чоризо (красная колбаса), салями, лонганиза (белая колбаса) и бекон. Их готовят на мангале, а по желанию заказчика готовят острый соус.
В Японии хот-доги используются в коробках для бенто и часто нарезаются ломтиками, напоминающими осьминога. Также доступны более обычные хот-доги, на палочке (с покрытием или без) или на булочке. Японские фьюжн-доги, такие как те, что продаются в сети Japadog в Ванкувере, на самом деле не из Японии, а являются изобретением тихоокеанского северо-запада, в котором хот-доги сочетаются с японскими и азиатскими приправами, такими как васаби, кимчи и терияки.
В октябре 2016 года Департамент исламского развития Малайзии постановил, что продавцы хот-догов должны переименовать свой продукт, иначе они рискуют не получить халяльную сертификацию, поскольку в исламе собаки считаются нечистыми. Министр туризма и культуры Малайзии раскритиковал это постановление и сказал: «Даже на малайском языке это называется хот-дог - он существует уже много лет. Я мусульманин и не обижен».
Хот-доги Purefoods в SM City Baliuag Hypermart На Филиппинах хот-доги едят как есть, в булочке с дополнительным набором приправ или с рисом и приправами. Хот-доги также обычно подают во время завтрака. Их также нанизывают на вертел и жарят на углях и продают как уличную еду. Хот-доги с вафлями на вертеле также доступны в стране (местный вариант, когда хот-доги покрыты тестом для горячих пирожков, а затем обжарены во фритюре). Нарезанные хот-доги являются ингредиентом филиппинских спагетти. Они также используются в различных других блюдах (например, в качестве начинки для эмбутидо, в качестве нарезанных кусочков мяса в закусках на основе томатов, таких как кальдерета или менудо и т. Д.).
Популярная южнокорейская форма хот-дога, которую продают на уличных киосках, ярмарках и в некоторых ресторанах быстрого питания, включает в себя размещение колбасы на палочке, за которой следует какое-то жидкое тесто, а иногда и картофель фри в тесто.. Они больше напоминают корн-дог, чем хот-дог. Кетчуп - обычная приправа, иногда - горчица. Также широко доступны хот-доги в булочке или в хлебе, или на палочке без булочки.
Хот-доги по-тайваньски кладут на булочку или без булочки на палочку. На ночных рынках мясные колбасы иногда оборачивают внешней липкой рисовой колбасой в закуске, называемой маленькой колбасой в большой колбасе.
Женщина готовит тайский блинчик токиао с колбасой для хот-дога на ночном рынке. Хот-доги ( тайский : ฮอตดอก ; RTGS : хот-дог ; IPA: [hɔt dɔ̀ːk] ) очень популярны в Таиланде, а также по-разному используются в тайской кухне. Его можно продавать в булочке, похожей на стандартный американский хот-дог, но вместо томатного кетчупа их также часто едят со сладким томатно-чили соусом. Очень популярны уличные торговцы, продающие хот-доги, приготовленные во фритюре или на углях. Их подают либо со сладким, слегка острым соусом ( нам чим ван), либо с очень острым соусом ( нам чим фет). Хот-доги также можно использовать в качестве начинки для круассанов, которые подаются с майонезом. Хот-доги даже используют в качестве начинки для хлеба с изюмом вместе с тертой вяленой свининой. Тайское блюдо под названием khao phat Amerikan или американский жареный рис, рис, обжаренный с томатным кетчупом и содержащий изюм, всегда подается с хот-догами и жареным яйцом. Пончик сай крок - это тайское название пикантного пончика с колбасной начинкой в форме бревна. Сосиски для хот-догов также входят в состав тайского салата, который называется ям хот-док, вместе с листьями лука, сельдерея или кориандра (кинзы), соком лайма, рыбным соусом и перцем чили. Еще одно блюдо, в котором используются хот-доги, называется ханом токяо (букв. «Токийский пирог»). Это блины в тайском стиле, которые обернуты начинкой из хот-догов и сладкого соуса чили. Соус чили также можно подавать на гарнир.
Чешский хот-дог ( párek v rohlíku) Хот-доги в Чешской Республике известны как párek v rohlíku, что буквально переводится как колбаса в рулоне с этикеткой хот-дог, которую также используют в маркетинге как для местных жителей, так и для туристов. Хот-доги в чешском стиле отличаются тем, что вместо того, чтобы разрезать булочку пополам и класть колбасу в образовавшуюся декольте, верхняя часть булочки срезается, а в более мягкой внутренней части булочки проделывается отверстие, где находятся приправы и затем кладется колбаса, похожая на кетвурст. Специально разработанные устройства (stroj na párek v rohlíku, буквально «прибор для колбасы в булочке»), которые состоят из водоварки для колбас и нагретых металлических шипов для пробивания отверстий и предварительного нагрева булочек, также существуют, чтобы помочь продавцам в приготовлении это блюдо.
Хот-дог в датском стиле распространился в других скандинавских странах, а также в Германии. Steff Houlberg / Tulip corporation управляет 4300 стойками с хот-догами только в Дании, а также открыла сеть магазинов в Корее, Японии и Китае.
Pølsevogn (датский киоск с хот-догами) в центре города Колдинг ( Ютландия )
Красные колбаски ( røde pølser)
Исландский хот-дог с жареным и сырым луком. The Iceland Monitor пишет, что «местные жители, экспатрианты и отдыхающие должны быть знакомы с национальным блюдом Исландии - хот-догами со всей начинкой (« pylsa með öllu »по-исландски). Колбаса для хот-догов подается в хлебе и обильно подается с жареным луком, сырым луком, горчицей, кетчупом и ремуладом (холодный соус, приготовленный из майонеза, различных приправ и трав). Эту восхитительную закуску традиционно запивают большим количеством кока-колы ».
В августе 2006 года британская газета The Guardian выбрала исландский ресторан Bæjarins beztu как лучший киоск с хот-догами в Европе. Bæjarins beztu pylsur ( английский : лучший хот-дог в городе), часто сокращаемый до просто «Bæjarins beztu», это популярный киоск хот-догов в центре Рейкьявика. Хот-доги из этого киоска происходят от датского хот-дога. Их часто заказывают с «работами», то есть со всеми приправами, или по- исландски «eina með öllu». Исландские хот-доги сделаны из исландской баранины, свинины и говядины и подаются со смесью сырого белого и жареного лука, кетчупа, сладкой коричневой горчицы и ремулада.
Норвежский pølse я vaffel, хот - дог в вафельном. В Норвегии колбасы чаще всего подают в белых булочках или в традиционном ломпе. Колбаски готовятся на гриле или разогреваются в горячей воде, обычно их подают с кетчупом или горчицей. Альтернативные приправы включают картофельный салат, салат из креветок, жареный или сырой лук. Многие норвежцы заказывают «pølse med alt», хот-дог со всеми приправами. Присутствуют местные деликатесы, такие как оленины на севере и хот-доги в вафлях на юго-востоке.
В Швеции хот-доги подаются в хлебе и покрываются горчицей и кетчупом, дополнительные начинки включают жареный лук, салат из креветок, бостонгурку или картофельное пюре, последнее носит название «Halv Special» (специальное полуфабрикат). Varmkorv med bröd (хот-дог с хлебом) широко продается по всей Швеции на большинстве улиц от киосков, в киосках и ресторанах быстрого питания.
Настоящие «хот-доги» в американском стиле очень популярны в американских ресторанах, парках развлечений и, в частности, в кинотеатрах, а в таких городах, как Лондон, можно найти даже специализированные «гурманские» хот-доги и заведения с шампанским.
