Войти
 | |
| Альтернативные названия | Булочка из Новой Англии, Ролл New England, рулон с разделенным верхом, булочка с верхней загрузкой |
|---|---|
| Тип | Булочка |
| Место происхождения |  США |
| Регион или штат |  Новая Англия |
| Создано | Howard Johnson's |
| Изобрел | 1940-е годы |
| Основные ингредиенты | Картофельные хлопья, сухое молоко, яйца, пшеница |
Булочки для хот-догов в новоанглийском стиле, также часто известные как булочки для хот-догов из Новой Англии или булочки для хот-догов с верхней загрузкой, - это булочки для хот-догов чаще всего используется в США регионе Новой Англии и его кухне. Они также могут называться с раздельным верхом, нарезанными сверху, сосиски или франкфуртские роллы .
Этот стиль ролла или булочки был разработан в 1940-х годах Говардом Джонсоном, который обратился к пекарне штата Мэн J. Дж. Ниссен в поисках булочки для своего сэндвича с жареными моллюсками. Согласно The Boston Globe, «сеть ресторанов хотела, чтобы нарезанные булочки стояли вертикально и их было легче готовить, подавать и есть». За пределами Новой Англии они ассоциируются с роллами из моллюсков и роллами с лобстером, блюдами, знаковыми для кухни Новой Англии.
Булочка в стиле Новой Англии появилась раньше, чем булочка с хот-догами, которую можно найти почти повсюду в Соединенных Штатах, по крайней мере, на несколько лет. До изобретения булочки в Новой Англии коммерческие пекари нарезали булочки полностью.
Сегодня этот стиль булочки распространен в Новой Англии, где в небольших и крупных продуктовых магазинах продаются как минимум несколько конкурирующих брендов, и булочка с хот-догами, типичная для остальной части Соединенных Штатов (также называемая булочкой с боковой загрузкой), предлагаемая рядом.
В Новой Англии хот-доги, роллы из моллюсков, роллы с лобстером и сопровождающие их булочки часто ассоциируются с летними месяцами и прибрежными деревнями, где распространены хижины из моллюсков и омаров. Некоторые рецепты этих блюд явно требуют использования булочки в стиле Новой Англии.
Булочки выпекаются очень близко друг к другу, при этом стороны остаются мягкими, как нарезанный хлеб. Благодаря этому их можно намазать маслом, поджарить и приготовить на гриле.
Бакалейные лавки в районах с развитым туризмом из Новой Англии, например на некоторых рынках во Флориде, будут продавать булочки в стиле Новой Англии, чтобы удовлетворить посетителей.
