Войти
 | |
| Основные ингредиенты | маринованная сельдь |
|---|---|
| |
Роллмопы (
слушайте ) - это маринованное филе сельди филе, свернутое в цилиндрическую форму, часто вокруг пикантной начинки.
Rollmops, стол в канун Рождества. Селедка важна в Вигилии польской культуре. Начинка обычно состоит из лука, соленых нарезок корнишонов или зеленых оливок с pimento. Роллмопы часто нанизывают на вертел.
Роллмопы обычно покупаются готовыми к употреблению в банках или тазах. рассол дополнительно состоит из воды, белого уксуса и соли; он также может содержать сахар или другие подсластители, кольца лука, перец горошком и семена горчицы. Роллмопы можно есть холодными, не раскатывая, или на хлебе. После того, как банку открыли, они обычно хранятся в течение двух-трех недель, если хранить их в прохладном месте или в холодильнике. Роллмопы иногда подаются с Лабскаус.
Название «роллмопы» немецкое по происхождению, происходит от слов rollen (катить) и Mops (немецкое название мопса собаки). Форма Rollmops - единственное, а множественное - Rollmöpse. В голландском это пишется rolmops, множественное число rolmopsen.
В английском языке термин «rollmop» часто трактуется как множественное число от единственного числа «rollmop». Подтверждена также форма «сельдь-роллмоп».
Маринованная сельдь была основным продуктом питания в Северной Европе с средневековья, поскольку использовалась для хранения и транспортировки рыбы., особенно необходимо в постные периоды, такие как Великий пост. Селедку готовили, а затем упаковывали в бочки для хранения или транспортировки.
Роллмопы стали популярными по всей Германии в период бидермейера начала 19 века и были известны как особое блюдо Берлина, как похожее блюдо из маринованной сельди Бисмаркхеринг. Решающим фактором их популярности было развитие сети железных дорог дальнего действия, которая позволила транспортировать сельдь из Северного и Балтийского морей во внутренние районы. Рыбу мариновали для консервации и перевозили в деревянных бочках. В пабах Старого Берлина было обычным делом ставить высокие стеклянные витрины, известные как Hungerturm (что означает «голодная башня»), на стойке бара, чтобы представлять готовые к употреблению блюда, такие как хлеб с салом, соленые яйца, фрикадельки, mettwurst и, конечно же, роллмопы. В настоящее время роллмопы обычно подают как часть немецкого Katerfrühstück (похмельный завтрак), который, как считается, восстанавливает некоторые электролиты.
Роллмопы едят в Европе и Южной Америке, а также в некоторых районах США и Канады. В Чехии и Словакии рулонные швабры («завинач») настолько известны, что они дали начало названию знака @.
Пищевой портал  | На Викискладе есть средства массовой информации, связанные с Роллмопы. |
Материалы: Роллмопы