Войти
 Меттвурст с квашеной капустой, жареным картофелем и желтой горчицей | |
| Тип | Колбаса |
|---|---|
| Место происхождения | Германия |
| Основные ингредиенты | Сырой фарш из свинины |
| Обычно используемые ингредиенты | Чеснок |
Метвурста ( немецкая: [mɛtˌvʊʁst] ( слушать ) 
) является сильно ароматизированной немецкой колбасой сделана из сырого фарша свинины, сохраняемого отверждением и курением, часто с чесноком. Южно- немецкий сорт мягкий и похож на Тевурст. Меттвурст Брауншвейгера частично копченый, но по-прежнему мягкий и легко намазывается, в то время как другие сорта северной Германии, такие как Голштайнер, тверже и больше похожи на салями из-за более длительного курения. Нижненемецкий слово Меты, что означает «фарш свинины без сала», происходят от Старой саксонского слова МЭТПА ( что означает «пищу»), и связана с английским словом «мясом». Меттвурст можно приготовить и съесть разными способами, например, приготовить или обжарить, намазать на ржаном хлебе с луком и есть сырым. Когда фарш из сырой свинины готовится без консервирования или копчения, его называют просто метт. Кожа предназначена для употребления в пищу и обычно не снимается.
В Южной Австралии из-за большой немецкой эмиграции в 19 веке (например, в город Хандорф ) распространен меттвурст (иногда пишется «метвурст»): он создается в северогерманском стиле и служит холодным средством. вырезать. Его часто употребляют во время школьных обедов и в качестве закуски во время вечеринок.
В Соединенных Штатах меттвурст чаще всего ассоциируется с городом Цинциннати, где он считается фирменным блюдом. В городе Минеола, штат Айова, который был заселен почти исключительно иммигрантами из земли Шлезвиг-Гольштейн, ежегодно проводится традиционный ужин с холодным копчением Mettwurst в стиле Шенинга, известным на нижненемецком диалекте как Metvuss.
Важно использовать высококачественные свежие ингредиенты, иначе могут развиться смертельные микроорганизмы и токсины. В январе 1995 года 23 ребенка серьезно заболели, один из которых умер, как выяснил коронер, в результате употребления в пищу чесночного метвурста.
Финский митвурсти напоминает голландский метворст или салями : он сухой, твердый, с сильным вкусом и плотный, и его едят как мясное ассорти на хлебе.
