Войти
 A Тяньцзинь стиль Цзяньбинь гоцзы | |
| Тип | Хлеб |
|---|---|
| Место происхождения | Китай |
| Регион или штат | Шаньдун и Тяньцзинь |
| Связанные национальная кухня | Китайская кухня |
| Основные ингредиенты | Пшеница |
| Обычно используемые ингредиенты | Яйца |
| |
| Jianbing | |||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Традиционный китайский | 煎餅 | ||||||||||||||||
| Упрощенный китайский | 煎饼 | ||||||||||||||||
| Буквальное значение | жареный блин | ||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
Jianbing (упрощенный китайский : 煎饼 ; традиционный китайский : 煎餅 ; пиньинь : jiānbǐng; букв. : «жареный блин») - это традиционная китайская уличная еда, похожая на блины. Это тип выпивки, которую обычно едят на завтрак и называют «одним из самых популярных уличных завтраков в Китае». Основными ингредиентами цзяньбиня являются жидкое тесто из пшеничной и зерновой муки, яйца и соусы. Он может быть покрыт различными начинками и соусами, такими как баокуи (薄脆, тонкие и хрустящие жареные крекеры), ветчина, нарезанная или нарезанная кубиками соленые огурцы с горчицей, зеленый лук и кориандр, соус чили или соус хойсин в зависимости от личных предпочтений. Часто перед подачей его складывают по несколько раз.
Jianbing стал свидетелем интернационализации в последние годы, и его можно найти в таких городах, как Лондон ; Дубай ; Нью-Йорк ; Портленд, Орегон ; Сиэтл ; Чикаго ; Сан-Франциско и Сидней, иногда с изменениями в соответствии с местными вкусами.
Цзяньбин возник на севере Китая. Его история восходит к 2000 годам в провинции Шаньдун в период Троецарствия (220–280 гг. Н.э.). Согласно легендам, канцлер Чжугэ Лян столкнулся с проблемой кормления своих солдат после того, как они потеряли свои работы. Он приказал поварам смешать воду с пшеничной мукой, чтобы приготовить жидкое тесто, а затем выложить его на щиты или плоские медные сковороды над огнем. Блюдо подняло боевой дух солдат и помогло им выиграть битву. После этого цзяньбинь передавалась из поколения в поколение в провинции Шаньдун и постепенно распространилась в разных частях Китая. В качестве сырья для изготовления древних блинов должно быть просо, а блины из пшенных хлопьев - одна из распространенных продуктов питания древних северян. В древности из 鏊 («ао» - пиньинь ) готовили блины. Археологические находки были обнаружены в древности, за исключением доисторических керамических фигурок возрастом более 5000 лет, а также железной лопаты и бронзовых гонгов, принадлежащих Ляо, Сун, Цзинь, Западная Ся и династия Юань. Люди Яншао создали глиняные фигурки и тому подобное. Кухонная утварь, которая была позже обнаружена в разные эпохи, также обнаружила ряд фресок с блинами разных эпох, раскрывающих истинное существование блинов в истории.
Цзянбин готовят 
Цзянбинь готовит уличный торговец 
Цзянбинь без упаковки показывает все ингредиенты внутри. Один из самых популярных уличных завтраков в Китае, Jianbing можно легко найти во многих городах. Характеристики цзяньбина объясняют его популярность в Китае и на Западе.
Во-первых, цзяньбинь никогда не бывает «заранее приготовленной». Чтобы сохранить его четкость, покупатели должны ждать своей очереди, что часто приводит к очереди, хотя время на подготовку невелико. Отчасти привлекательность заключается в том, что покупатели могут наблюдать, как сырые ингредиенты объединяются, чтобы сформировать блюдо.
Цзянбинь может удовлетворить вкусы разных людей, поскольку он может быть приготовлен из множества различных ингредиентов и смешан с разными соусами, джемами и ароматами. разные пропорции. По словам поставщиков за пределами Восточно-Китайского педагогического университета, хотя некоторым клиентам нравятся пряные ароматы, а некоторым не нравится кинза, они могут создавать свои собственные цзяньбин.
Низкая стоимость цзяньбиня также является одной из причин его популярности, так как основные ингредиенты сами по себе недороги.
Кроме того, цзянбинь - это разновидность цзяньбина, обладающая богатой питательной ценностью. Он содержит много питательных веществ, так как может состоять из соевых бобов, маш, черных бобов, салата, арахиса и яйца.
Цзянбинь можно приготовить из различных зерен, таких как пшеница, бобы, сорго, кукуруза и т. Д. Они содержат различные питательные вещества самого зерна. Их удобно есть. Они являются основной пищей для восполнения энергии организмом. Затем они поглощаются различными овощами, яйцами, мясом и другими ингредиентами.
Традиционный цзяньбин возник в Шаньдуне и процветал в Тяньцзине. Цзяньбинь в основном готовится из муки и яиц с разными начинками и соусами. Поскольку существует множество вариаций в зависимости от вкусов и предпочтений в разных регионах, во многих городах есть свои версии цзяньбин. Цзяньбинь в стиле Шаньдун и цзяньбин в стиле Тяньцзинь - две наиболее распространенные разновидности цзяньбин в Китае.
Цзяньбин из провинции Шаньдун имеет более хрустящий вкус, так как его тесто готовится из мучная смесь, которая в основном содержит грубые зерна, такие как кукуруза, сорго и просо. В старину люди использовали цзяньбинь в стиле Шаньдун, в основном обваливав его с луком или подавая с мясным супом. В настоящее время разнообразие начинок более богатое и различается в зависимости от предпочтений, например, в качестве начинок также используются сладкий картофель, салат и свинина.
Цзяньбин из Тяньцзиня - это преобразование цзяньбин, зародившееся в Шаньдуне. Его также называют цзяньбин гуцзы, а гуози означает его ютьяо начинку. Цзяньбинь в тяньцзиньском стиле имеет более мягкий вкус, поскольку его креп изготавливается из муки из бобов маш, которая содержит меньше глютена. Кроме того, цзяньбин в стиле Тяньцзинь увенчан ютьяо (жареная палочка из теста), в то время как блюдо в стиле Шаньдун, которое продают уличные торговцы, обычно украшают баокуй (薄脆 хрустящие жареные крекеры).
Цзянбинь также обслуживается в Великобритании, США и Австралии западными продавцами и молодыми китайскими предпринимателями.. В США он стал одной из новейших тенденций в области питания и завоевывает высокую популярность среди американцев и потребителей из Восточной Азии, особенно среди китайских иностранных студентов. Западные продавцы были вдохновлены начать бизнес цзяньбин у себя дома после того, как впервые попробовали его в Китае.
Помимо традиционного китайского цзяньбина, некоторые продавцы в США предлагают различные его версии, чтобы удовлетворить вкусы американских клиентов, например вегетарианский цзяньбинь и безглютеновый цзяньбин. Дополнительно предоставляются начинки для пересечения культур, такие как тушеная свинина для барбекю, бекон, сыр, хот-доги и Спам. чтобы клиенты могли создавать свои собственные цзяньбинь.
Кроме того, начинки цзяньбин разнообразны с новинками. Тайцзи Цзяньбин из Сан-Франциско носит рыбную нить цзянбинь, сделанную из сушеного тунца. фургон с едой в Нью-Йорке под названием «The Flying Pig jianbing» предлагает различные варианты наполнения, такие как сушеная свиная нить, свиная грудинка и побеги бамбука. В другом магазине под названием Mr. Bing тесто для крепов готовят из проса, гречневой муки и пурпурного риса. Также показаны многие характерные цзянбинь. Например, ча чаан бинг с арахисовым маслом и сгущенным молоком и утка по-пекински с утиным соусом, представлены ломтики огурца и ломтики утки.
В Великобритании уличный продуктовый киоск Mei Mei's Street Cart еще в 2012 году привел цзянбинь в лондонскую и британскую уличную фуд-сцену - привезя их в Лондон, Манчестер, Лидс, Шеффилд и Брайтон и получив две награды. Они продают традиционный цзянбинь вместе со своим «лондонским» цзяньбином с начинками, такими как жареный цыпленок и свинина чар сиу, чтобы продолжить традиционный цзянбин и сделать его более сытным блюдом.
Сенбэй (煎餅) - японское сладкое чье имя родственно jianbing и пишется теми же китайскими иероглифами в японском языке, но на самом деле это другая еда.
 | Викискладе есть материалы, связанные с Jianbing. |
 | Найдите jian bing в Викисловарь, бесплатный словарь. |
Носитель: Jianbing