Угандийская кухня

Шашлык из говядины Местоположение Уганды

Угандийская кухня состоит из традиционных и современных стилей, практик, продуктов и блюд в Уганде, с влиянием английского, арабского и азиатского (особенно индийского ).

Большинство племен или деликатес. Многие блюда включают различные овощи, картофель, ямс, бананы и другие тропические фрукты. Курица, свинина, рыба (обычно свежая, но есть и сушеные разновидности, восстановленные для тушения), говядина, козу и баранину едят обычно, хотя среди сельской бедноты мясо потребляется меньше, чем в других регионах, и в основном едят в виде мяса диких животных. Ньяма на языке банту означает «мясо»

• 1 Основные блюда
• 2 Фрукты и овощи
• 3 Некоторые традиционные названия продуктов
• 4 Закуски
• 5 Десерты
• 6 Дополнительные Угандийские продукты
• 7 Напитки
• 8 См. Также
• 9 Ссылки
• 10 Дополнительная литература
• 11 Внешние ссылки

Основные блюда обычно сосредоточены на соус или рагу из арахиса, фасоли или мяса. Крахмал традиционно получают из posho (кукурузная мука ) или matooke (приготовленный на пару и пюре из зеленого банана) на юге, или блюдо, похожее на угали, приготовленное из просо на Севере и Востоке. Пошо превращается в густую кашу на завтрак.

Для основных блюд в кастрюлю добавляют белую кукурузную муку и перемешивают с пошо до получения твердой консистенции. Затем его переворачивают на сервировочную тарелку и нарезают на отдельные ломтики (или подают на отдельные тарелки на кухне). также едят маниоку, ямс и африканский сладкий картофель ; более богатые включают в свой рацион белый (часто называемый «ирландским») картофель и рис. Соевые бобы рекламировались как основной продукт здорового питания в 1970-х годах, и они также используются, особенно на завтрак. Чапати, азиатская лепешка, также является частью угандийской кухни.

В Уганде выращивают листовую зелень. Их можно отварить в рагу или подавать в качестве гарнира в более изысканных домах. Амарант (додо), накати и борр - примеры региональных зелени. Фрукты, такие как бананы и ананасы, в изобилии и широко потребляются независимо от того, приготовлены ли они вместе с едой или употребляются отдельно в качестве закуски или десерта.

Пошо или угали состоят из кукурузной муки (кукурузной муки ), сваренной с водой до каши - или тесто -подобной консистенции. Изображенный в правом нижнем углу тарелки, он подается с говядиной и соусом.

Некоторые традиционные и исторические угандийские блюда включают:

• Пошо или Кавунга, называемые угали в Кения, это обычно делается из кукурузы, но также и из других крахмалов, региональные названия включают квон. Угандийские экспатрианты делают пошо из кукурузной муки, маса харина или крупы. Квон - это разновидность угали, приготовленного из проса (называемого кало в западной Уганде), но в других регионах, таких как восточная Уганда, они включают муку из маниоки.
• Арахис (арахис ) - арахис является жизненно важным продуктом питания. и соус из арахиса, вероятно, является наиболее часто употребляемым. Их едят в чистом виде или смешивают с копченой рыбой, копченым мясом или грибами, а также можно смешивать с зеленью, например борр.
• Сим-сим (кунжут ) - основной продукт, особенно в на севере жареную кунжутную пасту добавляют в рагу из бобов или зелени и подают в качестве гарнира, хотя кунжутную пасту также можно использовать в качестве приправы ; a конфеты изготавливаются из жареных семян кунжута с сахаром или медом.
• Matooke - (зеленые бананы, но не подорожник), сваренные или приготовленные на пару (пюре), приготовленные или поданные с соусом из арахиса, фасоль свежая рыба или мясо.
• Лувомбо - традиционное угандийское блюдо, в котором тушеное мясо из курицы, говядины, грибов или рыбы готовится на пару в банановых листьях.
• Малева - традиционное блюдо из восточная Уганда (Бугису), изготовлен из побегов бамбука.
• Кикомандо - чапати, нарезанный на кусочки и поданный с жареными бобами.

Жареный арахис

• Жареный арахис ( арахис) - подается в листе бумаги
• Samusa (самуса, сумбуса, самоса) - индийские самосы широко используются в местной кухне, как и чапати и карри
• Mugaati n'amaggi (хлеб и яйца) - Первоначально арабское блюдо, оно состоит из пшеничного теста, намазанного на тонкий блин, наполненный фаршем и сырым яйцом, а затем сложенный в аккуратный пакет, который жарят на сковороде или плите.
• Нсенене - сезонный деликатес из саранчи
• Нсваа - подается аналогично нсенене, но сделан из белых муравьев
• Rolex - чапати с начинкой яйцом, луком, капустой или капустой и помидоры, хотя иногда добавляют фарш

Мандази - обычный угандийский пончик

• Свежие фрукты - обычный десерт
• Симсим - также очень популярный. Это сахар и семена кунжута.
• Мандази - Суахили пончик, обычно приправленный кардамоном
• Кабалагала - Банановые блины, обычно приготовленные из очень спелых Ндизи

.

• Дополнительные угандийские продукты
• 

  Накати, эфиопские баклажаны

• 

  Основные ингредиенты в бамбуковой корзине

• 

  Овсяные хлопья овес перед приготовлением

• 

  Блюдо из кузнечика

Чай (chai ) и кофе (kawa) - популярные напитки и важные товарные культуры. Их можно подавать по-английски или со специями (чай масала). Coca-Cola, Pepsi и Fanta проникли на рынок Уганды, и безалкогольные напитки стали очень популярными. И традиционное, и западное пиво, вероятно, являются наиболее доступными алкогольными напитками в Уганде.

Pombe и lubisi - общие слова для местного сброженного пива, обычно из банана или проса. Также готовится и употребляется ферментированное банановое вино. Тонто - традиционный ферментированный напиток из бананов.

Waragi - это общий термин для дистиллированных спиртов, и они также различаются, см., Например, Uganda Waragi, торговая марка прозрачного или желтого джина.

• угандийских алкогольных напитков
• 

  Уганда Вараги

• Портал Уганды
• Пищевой портал

• Лугбарская кухня

• Отисо, Кефа М. (2006.) «Культура и обычаи Уганды». Greenwood Press. ISBN 0-313-33148-0

Викиучебники Поваренная книга содержит рецепт / модуль по угандийской кухне