Войти
| Эта статья является частью серии, посвященной |
| Индийская кухня |
|---|
 |
Региональные кухни
|
| Ингредиенты, виды еды |
| Подготовка, приготовление |
Смотрите также
|
| Родственные кухни |
|
|
Мангалорская кухня - собирательное название, данное кухне Мангалора.
Поскольку Мангалор - прибрежный город, рыба является основным продуктом питания большинства людей. Mangalorean католики " Санна-Dukra Maas ( Sanna - идли взбитое с пуншем или дрожжами; Dukra Maas - Свиной ), свиная Bafat, Sorpotel и баранина Biryani мусульман хорошо известные блюда. Такие закуски, как хаппала, сандидже и пули-манчи, являются уникальными для Мангалора. Популярны хали (тодди), деревенский ликер, приготовленный из сока цветков кокоса.
Карри с рыбной икрой в мангалорском католическом стиле 
Обед в Мангалоре В их карри используется много кокоса и листьев карри, а также имбирь, чеснок и перец чили. Mangalorean католическая кухня имеет отчетливое португальское влияние, как можно увидеть в Laitao, известной жареной свинина служила как гвоздь на свадебных ужинах и свинину Sorpotel. Мангалорские католики смешивают свиную кровь и другие части в большинстве своих деликатесов из свинины, как это видно из свинины Bafat, Cabidela и Kalleze un Kiti (сердце и кишечник). Популярными блюдами являются Sanna-Dukra Maas ( Sanna - идли, взбитый с пудрой или дрожжами; Dukra Maas - свинина ) и Unde-Dukra Maas ( Unde - квасный хлеб ; Dukra Maas - свинина). Популярны Bifa Maas ( говядина ), Bokrea Maas ( баранина ) и Kunkda Maas ( курица ) с такими блюдами, как Chicken Indaz. Традиционный Rosachi кади (Ros Curry), рыба карри сделано с ROS ( кокосовое молоком ) является довольно популярным и подается во время Ros ( помазание церемонии), которая проводится один или два дня до свадьбы Mangalorean католической. Их рыбное карри, особенно их Fish Roe Карри, известен его вкус во всей прибрежной Индии в то время как жареная рыба в их стиле, хорошо известно. Sheveo Roce и Pathal Bakri (вариант Kori Rotti ) - это сухие рисовые хлопья, обмакнутые в куриный соус.
Портал Индии 
Продовольственный портал