Кухня нагов

Кухня нагов - это традиционная кухня народа нага. Он включает мясо и рыбу, которые часто копченые, сушеные или ферментированные.

Обзор

Различные народы нагов имеют свою кухню, но часто обмениваются рецептами. Типичная еда нага состоит из риса, мясного блюда, одного или двух блюд из вареных овощей и чатни / маринада (татху). Рис является основным источником углеводов в рационе нага, и этот регион производит ряд ценных сортов риса, но рис также импортируется в регион из других штатов. Вяленые / копченые мясные формы играют очень важную роль в кулинарии и имеют практическое значение для пропитания фермеров / собирателей и охотников. Копчености часто хранят целый год, что обеспечивает продовольственную безопасность отдельных семей. Наги, как правило, предпочитают вареные съедобные органические листья, а дикие корма по-прежнему составляют значительную часть рациона многих регионов наг.

Еда нагов обычно острая, и в Нагаланде есть несколько различных разновидностей чили. Наиболее известные из них - Нага Морич и Бхут джолокия. имбирь, используемый в кухне нагов, пряный, ароматный и отличается от обычного имбиря. Чеснок и листья имбиря также используются при приготовлении мясных блюд. Сычуаньский перец также является популярной специей, которую используют наги.

Блюда

• Ферментированные побеги бамбука, сделанные из нежных побегов бамбукового дерева, часто подают с рыбой и свининой.
• Axone соевые бобы, которые варят, сбраживают и либо копченое или высушенное на солнце, часто подается с копченой свининой и говядиной.
• Копченое мясо, получаемое путем хранения мяса над огнем или висящего на стене кухни от 1 дня до 2 недель или дольше.
• Аниши - это ферментированные листья таро, превращенные в пирожки, а затем копченые на огне или высушенные на солнце.
• Ёнджек (Parkia speciosa ?) - длинные бобы, которые часто едят жареными на углях, и часто продаются пачками.

Ссылки

.