Список нерафинированных подсластителей

Статья со списком Википедии

Этот список нерафинированных подсластителей включает все натуральные, нерафинированные или слабообработанные подсластители.

Подсластители обычно производятся из фруктов или сока растений, но также могут быть получены из любой другой части растения или всего из них. Некоторые подсластители производятся из крахмала с использованием ферментов. Подсластители, произведенные животными, особенно насекомыми, помещены в отдельную секцию, поскольку они могут поступать из более чем одной части растений.

• 1 Из сока
• 2 Из корней
• 3 Из нектара и цветов
• 4 Из семян
• 5 Из фруктов
• 6 Из листьев
• 7 Животных
• 8 См. Также
• 9 Ссылки
• 10 Внешние ссылки

Блок индийского джаггери, разновидность сахара-сырца Три лепешки коммерчески произведенный пальмовый сахар

сок некоторых видов концентрируется для производства подсластителей, обычно путем сушки или кипячения.

• тростникового сока, сиропа, меласса и сахар-сырец, который имеет много региональных и коммерческих наименований, включая демерара, джаггери, мусковадо, panela, piloncillo, турбинадо сахар и Sucanat все изготовлены из сахарного тростника ( Saccharum spp.).
• Сироп сладкого сорго производится из сладкого сока, извлеченного из стеблей Sorghum spp., Особенно S. bicolor.
• мексиканский сахар или кукурузный сахар можно получить путем кипячения сока зеленых стеблей кукурузы.
• Нектар агавы получают из сока агавы spp., в том числе агава текила (Agave tequilana).
• Березовый сироп производится из сока березовых деревьев (Betula spp.).
• Кленовый сироп, ирис и сахар производятся из сока вырубленных кленовых деревьев (Acer spp.).
• Пальмовый сахар производится нажатием на стебли цветов различных пальм для сбора сока. Наиболее важными видами для этого являются индийская финиковая пальма (Phoenix sylvestris ), но используются и другие виды, в том числе пальмира (Borassus flabelliformis), кокос (Cocos nucifera ), тодди (Caryota urens ), gomuti (Arenga saccharifera) и нипа (Nypa fruticans ) пальмы.
• Сладкие смола из сосны сахарной (Pinus lambertiana) была сочтена Джоном Мьюиром лучше, чем кленовый сахар.
• Сладкий экстракт манны зола, содержащая сахар маннозу и сахарный спирт маннит.

Сок, извлеченный из клубневых корней некоторых растений, очень похож на сок, концентрированный для приготовления подсластителей, обычно путем сушки или кипячения.

• Сироп сахарной свеклы (Zuckerrübensirup на немецком языке) производится из клубневых корней сахарной свеклы (Beta vulgaris). Патока сахарной свеклы, побочный продукт переработка для производства рафинированного сахара также существует, но в основном используется для корма для животных.
• Сироп якон производится из клубневых корней якон (Smallanthus sonchifolius).
• Sweet Cicely корень
• корень солодки

• «вкусный» коричневый сахар можно получить путем кипячения росы из цветов молочая (Asclepias syriaca ).
• Нектар махуа можно использовать для изготовления сиропа.

крахмал семена некоторых растений превращаются в подсластители с использованием ферментов, образующихся во время прорастания или из бактериальных культур. Некоторые подсластители, изготовленные с использованием крахмала, достаточно очищены и производятся путем разложения очищенного крахмала с помощью ферментов, таких как кукурузный сироп.

• ячменный солодовый сироп производится из зародышей натрированные зерна ячменя.
• Солодовый сироп из коричневого риса производится из рисовых зерен, подвергнутых тепловой обработке, а затем культивированных с солодовыми ферментами.
• Amazake производится из риса, ферментированного Кодзи (Aspergillus oryzae ).

Многие свежие фрукты, сухофрукты и фруктовые соки используются в качестве подсластителей. Вот несколько примеров:

• Арбуз сахар, полученный путем кипячения сока спелых арбузов.
• Тыквенный сахар, приготовленный путем натертания тыквы на терке таким же способом, как и свекольный сахар.
• Финики, финиковая паста, спред, сироп («кусочки») или пудра (финиковый сахар) изготавливаются из плодов финиковой пальмы (Phoenix dactylifera).
• Jallab производится путем объединения фиников, виноград патока и розовая вода.
• Пекмез изготавливается из винограда, инжира (Ficus carica ) и шелковицы (Morus spp.) Соки, сгущенные путем кипячения с коагулянтами агентами.

Различные мелассы изготавливаются из фруктов:

• Меласса рожкового дерева производится из мякоть плодов рожкового дерева.

Сушеные и измельченные Стевии листья

У некоторых видов растений листья сладкие и могут использоваться в качестве подсластителей.

• Стевия виды может использоваться целиком или сушеным и порошкообразным для подслащивания пищи или напитков. Уникально стевия не содержит углеводов и калорий.
• Jiaogulan (Gynostemma pentaphyllum) имеет сладкие листья, хотя и не такие сладкие, как стевия.
• Hydrangea macrophylla Имеет сладкие листья, которые используются для приготовления сладкого чай под названием амача

• Настоящий мед, приготовленный медоносными пчелами (Apis spp.) из собранного нектара.
• Сахарный мешок, мед пчел без жала, который более жидкий, чем мед медоносных пчел.

• Пищевой портал

• Сладкие продукты австралийских аборигенов
• Натуральный коричневый сахар (некоторые коричневые сахара рафинированы)
• Список пищевых добавок
• Заменитель сахара
• Меласса

• Средства массовой информации, связанные с нерафинированными подсластителями в Wikimedia Commons