Мясорубка

редактировать
Для использования в других целях, см Мясорубка (значения). Современная ручная мясорубка (Alfa Inc). Мясорубка в действии

Мясорубки (также называется «мясорубка» в Великобритании ) является кухонный прибор для тонкой разделочной ( «мясорубки») и / или смешивание сырого или вареного мяса, рыбы, овощей или подобной пищи. Он заменяет такие инструменты, как нож для мясорубки (которые также используются при приготовлении фарша, начинки и т. Д.). Измельчаемый продукт помещается в воронку, которая находится наверху кофемолки. Оттуда материал поступает на горизонтальный шнековый конвейер; винтовой конвейер может приводиться в движение вручную или приводиться в действие электродвигателем. Винт раздавливает и перемешивает пищу. В конце шнека пища проходит через неподвижную пластину, откуда выходит из машины. Степень измельчения продуктов зависит от размера отверстий в тарелке.

Меняя пластину с отверстиями, можно производить панировочные сухари или начинку колбасной оболочки. После выпадения из держателя можно менять пластину с отверстиями. Удалив крепежный винт, кофемолку можно полностью разобрать для очистки. Помимо бытовых измельчителей с ручным или моторным приводом, существуют также измельчители для мясной промышленности (например, настольные или магазинные измельчители) и для пищевой промышленности. Некоторые большие машины могут производить несколько тонн в час.

СОДЕРЖАНИЕ

  • 1 История
  • 2 Смесительный блок
  • 3 Коммерческое и домашнее использование
  • 4 См. Также
  • 5 ссылки

История

Первую мясорубку изобрел в девятнадцатом веке Карл Дрейс. Самая ранняя форма мясорубки включала ручное управление и продавливание мяса на металлическую пластину с несколькими маленькими отверстиями, в результате чего получались длинные и тонкие пряди мяса.

Производители разработали механические машины, поскольку электричество стало более доступным, и современные электрические мясорубки могут легко и равномерно перерабатывать несколько фунтов мяса. Некоторые модели имеют различные насадки для добавления функциональности, такие как изготовление колбас, киббе и приготовление сока, которые значительно расширили возможности использования мясорубок.

Смесительный блок

Пример изготовления колбасы на мясорубке

Основной дополнительной функцией для более крупных кофемолок является смеситель. С помощью этого устройства различные виды мяса (например, говядина или свинина) могут быть однородно смешаны друг с другом и / или мясо может быть смешано с такими добавками, как соль или специи, перед его измельчением. Без такого смесителя добавки необходимо добавлять в мясо после его измельчения, что отрицательно сказывается на вкусе и внешнем виде большинства продуктов. Соль используется, в частности, для уменьшения концентрации бактерий, что сохраняет ее более длительное время и придает соленый вкус.

Коммерческое и домашнее использование

Коммерческие мясорубки используются для обработки тысяч фунтов мяса в час. Замороженные мясорубки могут обрабатывать замороженные блоки мяса при температуре до –25 ° C. Размеры замороженных блоков могут составлять от 90x50x15 см до 90x50x20 см, а прилагаемая мощность - от 8,000 кг до 12,000 кг.

В промышленных мясорубках используются две различные формы привода: однооборотный привод, который идеально подходит для измельчения замороженных мясных блоков с помощью одного шнека, и двухоборотный привод, который проталкивает продукт через режущий нож с помощью шнека и затем через перфорированную пластину.

Замороженное мясо проталкивается шнеком в режущее лезвие в форме звезды. После того, как он был разрезан, он проталкивается через вторую режущую поверхность, пластину. Тарелка еще больше уменьшит размер продукта и удалит / расщепит любые жировые отложения. Примером очень распространенной промышленной мясорубки может быть мясорубка Hobart 48/22.

  • Мужчина стоит перед квадратной машиной высотой по грудь, которая толкает мясо в переполненную пластиковую корзину на колесах.

    Автоматический шлифовальный станок AD 114

  • Внизу этого загрузочного бункера виден подающий шнек.

    Загрузочный бункер с подающим шнеком AU 200

  • Внутри бункера видны стальные лопасти смесителя.

    Смеситель АМ130

  • Большая автономная напольная машина с загрузочным конвейером.

    Мясорубка замороженная GW 300

  • Две насадки для мясорубки, состоящие из лотков, воронок для подачи на внутренние винты и перфорированных пластин

    Приставки для мясорубок Alfa 12 SS и 12 H CCA

  • Настольная мясорубка

    Автономная мясорубка Alfa MC5

  • Мельница с ручным приводом в разобранном виде, включая кривошипную рукоятку, корпус с воронкой и зажимом, шнек, внутренний нож в форме вертушки и перфорированную пластину.

    Болгарка с ручным заводом в разобранном виде

Смотрите также

использованная литература

Последняя правка сделана 2024-01-02 04:14:16
Содержание доступно по лицензии CC BY-SA 3.0 (если не указано иное).
Обратная связь: support@alphapedia.ru
Соглашение
О проекте