Войти
Неподвижный нож (возможно, ланкаширский нож), австралийский и Y-ножевой станок 
Использование овощечистка A овощечистка (скребок для овощей ) - это кухонный инструмент, состоящий из металлического лезвия с прорезью с острым краем, прикрепленного к ручке, используемого для удаления внешний слой («кожура» или «кожура») некоторых овощей, таких как картофель, брокколи стебли и морковь, и фрукты, например яблоки и груши. нож для очистки овощей также можно использовать для очистки овощей. Лезвие овощечистки имеет прорезь с одной заостренной стороной; другая сторона прорези предотвращает слишком глубокое врезание лезвия в овощ.
Сегодня используется множество конструкций овощечисток. Большинство портативных овощечисток бывают либо прямыми, либо Y-образными, но их конструкция может варьироваться в зависимости от региона и личных предпочтений.
Прямые ножи имеют лезвие, параллельное рукоятке, напоминая нож. Лезвие может быть фиксированным или поворотным. Конструкции Lancashire и French Econome содержат неподвижное лезвие, которое не поворачивается. Ланкашир часто имеет круглую деревянную ручку, обернутую веревкой, и часто бывает односторонней, хотя есть варианты с обоюдоострым концом. Econome, изобретенный в 1928 году Виктором Пузе, имеет уникальную конструкцию лезвия с двумя прорезями.
Сверху вниз, нож для очистки овощей, овощечистка Zena Rex Y-типа и поворотный нож (Jonas).
Французский прямой нож Econome
Прямой нож с фиксированным лезвием, распространенный в Азии
Y-образный нож с фиксированным лезвием, распространенный в Китае
ножи Zena Star (вверху) и Rex (внизу)
поворотные ножи имеют лезвие, установленное на шарнире; угол лезвия саморегулируется при приложении давления, что повышает удобство использования.
Овощечистка Jonas, разработанная в Швеции в 1953 году, представляет собой прямую конструкцию с вращающимся лезвием, прикрепленным к концу продолговатой металлической ручки-петли, которую держат как нож. Вал проходит по длине ручки. Лезвие имеет две кромки, позволяющие использовать его в любом направлении и любой рукой. Хотя оригинал часто копируется, он по-прежнему производится Linden Sweden. В течение многих десятилетий это был стандартный тип овощечистки в Соединенных Штатах.
Повар использует Y-ножевой нож, чтобы очистить лайм. Овечистка AY или скоростная ножовка имеет перпендикулярное лезвие Его рукоять напоминала безопасную бритву. Он действует подобно бритве, сбривая кожу полосами, параллельными ручке. У большинства скоростных овощечисток рядом с лезвием есть «выколотка для глаз» - металлическая петля, используемая для выкапывания глазков и пятен на картофеле.
Особенно известным примером этого сорта является нож для чистки зерна Zena Rex, изобретенный в 1947 году Альфредом Ньюцерзалем из Давоса, Швейцария. Считающийся символом швейцарского дизайна, он был изображен на швейцарской почтовой марке 2004 года. Он имеет цельную алюминиевую ручку и поворотное лезвие из углеродистой стали с двойными краями. Вариант с ручкой из нержавеющей стали, Zena Star, был популяризирован легендарным уличным торговцем из Нью-Йорка Джо Адесом.
Картофель, очищаемый механическим ножом для очистки яблок Most "Y "и рядные поворотные овощечистки имеют прямое лезвие. У некоторых из них изогнутое лезвие, которое больше соответствует контуру картофеля или другого очищаемого предмета; он занимает более широкий кусок, требующий меньшего количества проходов для полного снятия кожуры.
Механический нож для чистки яблок - это устройство с кривошипным приводом, которое очищает яблоки и, возможно, ядра, и разрезает их одним движением. Когда слайсер включен, он нарезает обычное яблоко по спирали. Он предназначен для работы с яблоками, но также может очистить ряд других фруктов и овощей, таких как груши, свекла, картофель, огурцы и густую морковь.
В промышленных условиях картофель можно очищать с помощью струи пара для снятия кожуры с поверхности, а затем подвергать его сухому трению. Этот процесс также может включать обработку щелоком для смягчения внешней кожи. Один из типов механических ножовок, Magnascrubber, перекатывает картофель на ролики с резиновыми шипами, которые удаляют кожицу. Подобные акробатические устройства с дискообразными шипами разного размера используются для персиков, помидоров, свеклы и моркови.
 | Найдите peeler в Викисловаре, бесплатный словарь. |
 | Викискладе есть медиафайлы, связанные с Peelers. |
