Войти
Занзибарская кухня отражает несколько разнородных влияний, как следствие мультикультурности и многогранности -этнический характер наследия Занзибара и суахили. Это смесь различных кулинарных традиций, включая банту, араб, португальский, индийский, британский и даже китайская кухня.
Овощной и продовольственный рынок, Каменный город Первыми жителями Занзибара были банту, пришедшие с материка Танганьика. В основном они состояли из рыбаков, и их рацион, таким образом, состоял в основном из морепродуктов, таких как тунец, скумбрия, лобстер, кальмар, осьминог и устрицы. Другие ингредиенты и рецепты, принесенные Банту и присутствующие в сегодняшней занзибарской кухне (некоторые из которых получили широкое распространение во время европейского колониализма ): фасоль, сладкий картофель, маниок чипсы, ям и простой.
В IX веке оманцы, йеменцы и персы начал колонизацию побережья суахили, включая Занзибарский архипелаг. Они принесли новые блюда и ингредиенты, в первую очередь специи, кокос, манго, цитрусовые и рис. Один из самых распространенных рецептов Занзибара, рис, плов (плов) (т.е. рис, кокосы, орехи и специи), явно отражает его арабское происхождение.
Между 15 и 16 веками португальцы быстро завоевали большую часть побережья, включая Занзибар. Основным португальским влиянием на занзибарскую кухню стало введение тех, которые стали основными типами основных продуктов питания на Занзибаре, а именно маниока, кукурузы и ананаса..
В 1651 году португальцы потеряли контроль над Занзибаром в пользу оманского султаната. Оманцы принесли новые специи и укрепили торговые отношения между Занзибаром и Индией; как следствие, индийские рецепты, такие как чатни, масала, бирьяни, карри, рыбные котлеты и самуса (самоса ) добрался до Занзибара. Большинство рецептов иностранного происхождения были адаптированы к ингредиентам, доступным на острове, что породило в значительной степени оригинальную кухню «фьюжн».
Примерно в начале 20 века большая часть региона Великих озер Африки была колонизирована немцами и британцами. Они не смешивались с местным населением в такой степени, как арабы, персы и индийцы, и их влияние на занзибарскую кухню менее очевидно; тем не менее, некоторые очень распространенные занзибарские рецепты, такие как стейк из перца, можно в общем определить как имеющие европейское происхождение.
После обретения независимости Танзания установила прочные отношения с Китаем; На Занзибар приезжали китайские врачи, инженеры и военные консультанты. Хотя лишь небольшая часть сегодняшнего населения Занзибара имеет китайское происхождение, некоторые рецепты и ингредиенты, такие как соевый соус, стали обычным явлением на острове.
Прилавок со специями на рынке Каменного города на Занзибаре. Ниже приведены семь примеров прекрасных блюд Занзибара:
Сорпотел - рецепт португальско-индийского (гоанского ) происхождения, состоящий из смеси вареного мяса; на Занзибаре это язык, сердце и печень. Он готовится с масала (смесь специй, похожих на карри), а также с тамариндом и уксусом.
Пряный пирог - самый типичный десерт в занзибарской кухне. Он сделан из теста со смесью корицы, гвоздики, мускатного ореха и шоколада.
Боко -боко - разновидность тушеного мяса, приготовленного из кукурузы, имбиря, тмина, чили, помидора. и лук.
Хлеб, приготовленный из фундука и фиников, а также яиц и ваниль, это самая традиционная еда в честь окончания Рамадана.
Мясо пилау обычно готовят из гуся (иногда из телятины или корова ) мясо, приготовленное с картофелем, луком, специями, кокосовым молоком и рисом.
Акула - один из самых традиционных видов занзибарских морепродуктов; он готовится из перца и других специй.
Pweza wa nazi (что означает «осьминог и кокос» на суахили ) - это осьминог, сваренный в кокосовом молоке, карри, корице, кардамоне, чеснок и сок лайма.
Портал Танзании 
Пищевой портал 