Основные продукты питания

редактировать
блюд, которые едят регулярно и считаются основной частью стандартной диеты Различные виды картофеля Необработанные семена полбы, исторически важного продукта питания

A основного продукта питания, основного продукта питания или просто основного продукта, является пища, которую едят регулярно и в таких количествах, что она составляет доминирующую часть стандартной диеты для данного человека, обеспечивает большую долю энергетических потребностей и обычно формирует значительная доля потребления других питательных веществ. Основные продукты питания определенного общества можно употреблять каждый день или каждый прием пищи, и большинство людей придерживаются диеты, основанной лишь на небольшом количестве основных продуктов питания. Конкретные основные продукты питания варьируются от места к месту, но, как правило, это недорогие или легкодоступные продукты, содержащие один или несколько из макроэлементов, необходимых для выживания и здоровья: углеводы, белки, жиры, минералы и витамины. Типичные примеры включают клубни и корни, зерна, бобовые и семена. Среди них злаки, бобовые, клубни и корнеплоды составляют около 90% потребляемых в мире пищевых калорий.

Ранние сельскохозяйственные цивилизации ценили продукты, которые они сделали, как основные продукты питания, потому что, помимо обеспечения необходимого питания, они обычно подходят для хранения в течение длительного времени без разрушения. Такие нескоропортящиеся продукты являются единственно возможными основными продуктами питания в периоды дефицита, такие как засушливые сезоны или холодные умеренные зимы, когда собирают урожай. В сезон изобилия может быть доступен более широкий выбор продуктов.

Основные продукты питания производятся либо из овощей, либо из продуктов животного происхождения, а обычные основные продукты включают злаки (такие как рис, пшеница, кукуруза, просо и сорго ), крахмалистые клубни или корнеплоды (например, картофель, маниока, сладкий картофель, ямс или таро ), мясо, рыба, яйца, молоко и сыр. Другие основные продукты питания включают бобовые (сушеные бобовые ), саго (полученные из сердцевины саго пальмы ) и фрукты (например, хлебное дерево и подорожник ). Основные продукты питания могут также включать (в зависимости от региона): оливковое масло, кокосовое масло и сахар (например, из бананов).

Содержание

  • 1 Демография
  • 2 Производство
  • 3 Переработка
  • 4 Питание
    • 4.1 Сравнение 10 основных продуктов питания
  • 5 Изображения
  • 6 См. Также
  • 7 Ссылки
  • 8 Внешние ссылки

Демографические данные

Потребление пищевой энергии на человека в день, во всем мире Энергия, потребленная на человека в 1979 году Среднесуточная энергия пищи (ккал) на человека, 1979–1981 гг. Энергия, потребленная на человека в 2001 году Средняя дневная энергия пищи (ккал) на человека, 2001–2003 гг. Нет данных <16001600-1800 1800-2000 2000-2200 2200-2400 2400-2600 2600-2800 2800-3000 3000-3200 3200-3400 3400-3600>3600 За исключением разоренных войной стран, люди во всем мире получают больше калорий ежедневно, несмотря на рост населения во всем мире.

Преобладающие основные продукты питания в различных частях мира зависят от погодных условий, местного ландшафта, сельскохозяйственных ограничений, приобретенных вкусов и экосистем. Например, основными источниками энергии в рационе среднего африканца являются злаки (46 процентов), корнеплоды и клубни (20 процентов) и продукты животного происхождения (7 процентов). В Западной Европе основными продуктами питания в среднем являются продукты животного происхождения (33 процента), злаки (26 процентов), а также корнеплоды и клубни (4 процента).

Большая часть населения живет на диете, основанной на одном или нескольких из следующих основных продуктов: злаки (рис, пшеница, кукуруза (кукуруза), просо и сорго ), корнеплоды и клубни (картофель, маниока, ямс и таро ), а также продукты животного происхождения, такие как мясо, молоко, яйца, сыр и рыба. К основным продуктам питания в регионе относятся растения рожь, соя, ячмень, овес и teff.

Всего 15 растений зерновые культуры обеспечивают 90 процентов потребляемой в мире пищевой энергии (без мяса), причем рис, кукуруза и пшеница составляют 2/3 потребление пищи человеком. Эти три продукта являются основными продуктами питания примерно 80 процентов населения мира, а рис питает почти половину человечества.

Между тем корни и клубни являются важными продуктами питания для более чем одного миллиарда человек в развивающемся мире, что составляет примерно 40 процентов еды, потребляемой половиной населения суб- Сахарская Африка. В корнях и клубнях много углеводов, кальция и витамина C, но мало белка. Корень маниоки, например, является основным продуктом питания в развивающихся странах, основным источником пищи для примерно 500 миллионов человек.

С развитием экономики и свободной торговли многие страны перешли от основных продуктов с низкой плотностью питательных веществ к основным продуктам с более высокой плотностью питательных веществ, а также к более широкому потреблению мяса.. Несмотря на эту тенденцию, растет признание важности традиционных основных культур в питании. В сельском хозяйстве постоянно ведется поиск лучших сортов растений с превосходным питанием, устойчивостью к болезням и более высокими урожаями.

Некоторые продукты, такие как киноа - зерно псевдозерновых, которые первоначально были получены из Анды - также были основным продуктом питания много веков назад. Ока клубни, уллуку клубни и зерновой амарант - это другие продукты, которые считаются историческими основными продуктами питания Анд. Пеммикан, сделанный из сушеного мяса и жира, был основным продуктом равнинных индейцев Северной Америки. В 2010 году глобальное потребление «специальных зерен», таких как киноа, было очень низким по сравнению с другими основными продуктами питания, такими как рис, пшеница и кукуруза. Эти зерна, когда-то популярные, переоцениваются и вновь выводятся на определенные рынки.

Производство

Большинство основных продуктов питания в настоящее время производятся с использованием современных традиционных методов ведения сельского хозяйства. Однако производство основных продуктов питания с использованием методов органического земледелия растет.

Десять основных продуктов питания мирового значения (в разбивке по годовому производству)
Мировое производство,. 2012Средний мировой урожай,. 2010Самые производительные страны мира,. 2012Крупнейшие страны-производители в мире,

2013

МестоУрожай(метрические тонны)(тонн на гектар)(тонн на гектар)Страна(метрические тонны)Страна
1Кукуруза (Кукуруза)873 миллиона5,125,9США 354 миллионаСША
2Рис 738 миллионов4,39,5Египет 204 млнКитай
3Пшеница 671 млн3,18,9Новая Зеландия 122 миллионаКитай
4Картофель 365 миллионов17,245,4Нидерланды 96 миллионовКитай
5маниока 269 миллионов12,534,8Индонезия 47 миллионовНигерия
6Соевые бобы 241 миллион2,44,4Египет 91 миллионСША
7Sweet po картофелины 108 миллионов13,533,3Сенегал 71 миллионКитай
8Ямс 59,5 миллионов10,528,3Колумбия 36 миллионовНигерия
9Сорго 57,0 миллиона1,586,7США 10 миллионовСША
10Подорожник 37,2 миллиона6,331,1Сальвадор 9 миллионовУганда

Переработка

Рис чаще всего готовят и едят как отдельные цельные зерна, но большинство других основных злаков измельчают в муку или муку, из которой можно сделать хлеб, лапшу, макароны, каши и каши, подобные мучной каше. Из корнеплодов можно делать пюре и использовать их для приготовления каши -подобных блюд, таких как пои и фуфу. Бобовые (например, нут, из которого производится грамм муки ) и крахмалистые корнеплоды (такие как канна корневища) также могут быть превращается в муку.

Питание

Основные продукты питания на растительной основе могут не обеспечивать полный спектр питательных веществ. Заболевание, вызванное дефицитом питательных веществ пеллагра, связано с диетой, состоящей в основном из кукурузы, в то время как болезнь бери-бери связана с диетой из очищенного белого риса.. Цинга может быть результатом недостатка витамина C, также известного как аскорбиновая кислота. Один автор указал, что на пищевую ценность некоторых основных продуктов питания отрицательно влияет более высокий уровень углекислого газа, как это происходит в изменении климата.

Сравнение 10 основных продуктов питания

В следующей таблице показано содержание питательных веществ в 10 основных овощных продуктах в сыром виде с оговоркой, что сырые зерна несъедобны и не перевариваются. Сырые зерна необходимо подвергнуть тепловой обработке, проращиванию или иным способом приготовить для употребления в пищу. Как показано на рисунке, в проросшей и вареной форме относительное содержание питательных и антипитательных свойств каждого из этих зерен отличается от такового в сырой форме. Картофель тоже нужно варить, но не проращивать. Обратите внимание, что выделенные значения показывают самую высокую плотность питательных веществ среди этих 10 основных продуктов. Другие продукты, потребляемые в меньших количествах, могут иметь плотность питательных веществ, отличную от этих значений.

Содержание питательных веществ в 10 основных основных продуктах питания на порцию 100 г в порядке возрастания
Питательные веществаКукуруза (кукуруза)Рис, белый Пшеница Картофель Маниока Соя, зеленьСладкий картофель Ямс Сорго Подорожник RDA
Вода (г)10121379606877709653000
Энергия (кДж)1528152813693226706153604941,4195118,368–10,460
Белок (г)9,47,112,62,01,413,01,61,511,31,350
Жир (г)4,740,661,540,090,286,80,050,173,30,3744–77
Углеводы ( ж)74807117381120287532130
Волокно (г)7,31,312,22,21,84,234,16,32,330
Сахар (г)0,640,120,410,781,704,180,5015минимально
МинералыRDA
Кальций (мг)72829121619730172831000
Железо (мг)2,710,83,190,780,273,550,610,544,40,68
Магний (мг)127251262321652521037400
Фосфор (мг)2101152885727194475528734700
Калий (мг)2871153634212716203378163504994,700
Натрий (мг)355261415559641500
Цинк (мг)2,211,092,650,290,340,990,30,2400,1411
Медь (мг)0,310,220,430,110,100,130,150,18-0,080,9
Марганец (мг)0,491,093,990,150,380,550,260,40--2,3
Селен (мкг)15,515,170,70,30,71,50,60,701,555
ВитаминыRDA
Витамин C (мг)00019,720,6292,417,1018,490
Тиамин (B1) (мг)0,390,070,300,080,090,440,080,110,240,051,2
Рибофлавин (B2) (мг)0,200,050,120,030,050,180,060,030,140,051,3
Ниацин (B3) (мг)3,6 31,65,461,050,851,650,560,552,930,6916
Пантотеновая кислота (B5) (мг)0,421,010,950,300,110,150,800,31-0,265
Витамин B6 (мг)0,620,160,30,300,090,070,210,29-0,301,3
Фолат Всего (B9) (мкг)1983816271651123022400
Витамин A (МЕ)2140921318014,18713801,1275000
Витамин E, альфа-токоферол (мг)0,490,111,010,010,1900,260,3900,1415
Витамин K1 (мкг)0,30,11,91,91,901,82,600,7120
Бета-каротин (мкг)97051808,50983045710,500
Лютеин + зеаксантин (мкг)1,3550220800000306000
ЖирыRDA
Насыщенные жирные кислоты (г)0,670,180,260,030,070,790,020,040,460,14минимальное
Мононенасыщенные жирные кислоты (г)1,250,210,20,000,081,280,000,010,990,0322–55
Полиненасыщенные жирные кислоты (г)2,160,180,630,040,053,200,010,081,370,0713–19
RDA

исходный кукуруза желтая зубчатая. сырой необогащенный длиннозерный белый рис. сырой твердая красная озимая пшеница. сырой картофель с мякотью и кожей. сырая маниока. сырая зеленая соя. сырой сладкий картофель. сырое сорго. сырой ямс. сырые бананы. неофициальные.

Изображения

См. Также

  • icon Пищевой портал

Ссылки

Внешние ссылки

  • СМИ, относящиеся к основным продуктам питания на Wikimedia Commons
Последняя правка сделана 2021-06-09 08:07:16
Содержание доступно по лицензии CC BY-SA 3.0 (если не указано иное).
Обратная связь: support@alphapedia.ru
Соглашение
О проекте