Войти
Основные винные регионы Франции. История французского вина, охватывает период не менее 2600 лет, начиная с основания Массалии в 6 веке до н.э. фокейцами с помощью виноградарства существовавшего намного раньше.. Римляне сделали многое для распространения виноградарства на земле, они называли Галлией, получили распространение виноградныхлоз в областях, которые будут известными винодельческими регионами 250>Бордо, Бургундия, Эльзас, Шампанское, Лангедок, Долина Луары и Рона.
На своей истории французская винная промышленность находилась подоном коммерческими интересами английского рынка и голландских торговцев. До Французской революции Католическая церковь была одним из владельцев виноградников Франции в различных регионах,как Шампань и Бургундия, где существовала концепция терруара сначала прижился. Этим и внутренней частью мировой винодельческой отрасли мировой винодельческой отрасли, многих из ее винодельческой отрасли. В конце 20-го и начала 21-го века произошли значительные изменения, обусловленные изменением глобального рынка и конкуренцией со стороны других европейских винных регионов, таких как Италия и Испания, а также развивающиеся винные производители НовогоСвета, такие как Калифорния, Австралия и Южная Америка.
Имеются археологические свидетельства того, что кельты первыми выращивали виноградную лозу, Витис vinifera, в Галлии. Виноградные косточки были найдены по всей Франции, еще до греческих и римских культурных влияний, при этом некоторые образцы, найденные около Женевского озера, имеют возраст более 12000 лет. Важным поворотным моментом в истории виноделия Галлии стали нашей эры греческими иммигрантами из Фоки в Малой Азии. Ко II веку до нашей эры Массалия (к тому времени известная какМассилия) важным портом на торговом пути, связывающим Рим с римскими поселениями в Сагунтум (недалеко от современной Валенсии в Испании). Присутствие и влияние римлян в Массилии росло по мере того, как поселение подверглось нападению со стороны ряда войск, включая лигурийцев, аллоброгов и арвернов. В конце концов, этот район рим стал провинцией, сначала известной как Provincia, а позже Gallia Narbonensis.
римскими руинами вВенеции. Плиний Старший отмечал, что аллоброги в Вене производили смолистое вино, высоко ценилось как римлянами, так и местными жителями. Ранние греческие поселенцы привнесли в виноградарство Галлии отчетливо средиземноморский подход. По их мнению, виноградные лозы лучше всего росли в том же климате и на тех же территориях, что и оливковые и инжир деревья, поэтому большая часть ранних посевов виноградников приходилась на теплые прибрежные районы Средиземного моря. В 7 г.до н. Э. Греческий географ Страбон заметил, что в области вокруг Массилии и Нарбона могли давать те же плоды, что и Италия, но остальная часть Галлии, расположенная дальше на север, не могла поддерживать оливковое масло, инжир или виноградная лоза. При римском правлении в течение полутора веков до нашей эры большая часть вина, потребляемого в этом районе, должна быть итальянская по происхождению, так как фрагменты вина амфоры были обнаружены по всей Галлии примернопосле 100 г. до н.э., особенно вдоль берегов и рек, предполагает: на некоторых из самых ранних амфор, датируемых II веком до н.э., есть иберийские знаки грузоотправителя, указывающие на то, что распространение вина произошло до завоеваний. Только в первом веке нашей эры было зарегистрировано, каким-либо известным или известным Галлии. В своей Естественной истории (книга xiv) Плиний Старший отметил, что в районе недалеко от Вены (современный Вена в винномрегионе) Аллоброги произвели смолистое вино, которое пользовалось уважением и имело высокую рыночную цену.
Виноградарство также было в конце первого века до нашей эры / начала первого века нашей эры. начал распространяться в других области Галлии - за пределы области, где подходящей разновидностью была найдена битурика, предок сортов каберне. Высокий спрос на вино и стоимость транспорта из Рима или Массилии, вероятно, были мотиваторами этогораспространения. Археологические данные, периодом правления Августа, предполагают, что большое количество амфор производилось около Безье в Нарбоненсисе и в Гайяк регион Юго-Запада. Франция. В обеих областях присутствуют вечнозеленого каменного дуба Quercus ilex, который также растет в семействе, служит ориентиром, указывающим на область, где климат был достаточно теплым, чтобы обеспечить надежный урожай каждый год.
Экспансияпродолжалась в третьем веке нашей эры, расширяя границы виноградарства за пределы области каменного дуба в такие места, как Бордо в Аквитании и Бургундия, где больше Маргинальный климат был установлен влажным и холодным летом, когда урожай мог не приносить ежегодно. Но даже на риск случайной потери урожая, постоянный спрос на вино среди римлян и потребителей Галлии сделал предложение виноградарства прибыльным делом. К VI веку нашей эры виноградные лозы были посажены по всей Галлии,включая долину Луары, Иль-де-Франс (Парижский бассейн), входили в область современного шампанского., а также Бретань.
Упадок Римской империи принес радикальные изменения в Галлию, поскольку регион был захвачен германскими племенами с севера, включая вестготов, бургундов и франков, ни один из которых не был знаком с вином. Захватчики основали королевства в Аквитании, Бургундии иИль-де-Франс. К тому времени, когда Карл Великий основал свое королевство в конце 8-го века, власть во Франции была поляризована между югом и севером: в отличие от юга Средиземноморья, где виноград было легко выращивать, а вина было в изобилии, винодельческое хозяйство было более затруднено. регионы севера считали вино предметом роскоши и символом статуса. Влияние христианской церкви (которая в степени распространилась по всему региону с VI века), поскольку оно стало неотъемлемойчастью таинства Евхаристии, хотя обнаружение серебряной ковши для вина во Франции второе-третьем веке в храме вотивное хранилище в Пон-де-Лейрис напоминает нам, что вино также было неотъемлемой внутренних обрядов.
В средневековой Франции система землевладения комплаенс способствовала засаживанию необрабатываемых земель новыми виноградниками. В течение Каролингов. эпохи, возникла новая системаосвоения земель, которая использовала систему управления с распространением виноградарства в средневековой Франции. Согласно этой системе , фермер может обратиться к землевладельцу с невозделанной землей с предложением посеять и ухаживать за этой территорией в течение определенного по контракту времени. По истечении заданного периода времени половина возделываемых земель вернется под полный контроль полного контроля землевладельца, оставшаяся половина перейдет всобственность фермера при условии, что процент или «десятина » от урожая каждого года будет выплачиваться своему владельцу земли. При этой системе многие районы Франции были засажены с энтузиазмом и эффективно с небольшими затратами для землевладельца; например, регион Пуату около Ла-Рошели. Современное вино из долины Луары Quarts de Chaume получило свое название от использования этой практики еще в 15 веке, когда аббатство Ронсере д'Ангерс владело большей частью невозделываемых земель (чауме), которую он передал производитель в обмен на четверть (кварту) вина, произведенного на этой земле.
В Средневековье перевозка тяжелых деревянных бочек с вином земельный участок был дорогостоящим и рискованным делом. Винодельческие регионы, расположенные недалеко от легко судоходных рек, таких как Луара и Гаронна, сочли возможность с другими регионами и за пределами Франции более доступной и прибыльной, вто время как более изолированные и изолированные не имеющие выхода к морюоны, такие как Бургундии было труднее большую часть торгового рынка за пределами своего региона. Портовые города, такие как Бордо, Ла-Рошель и Руан, стали грозными центрами торговли с винами Гаскони, Пуату и Иль-де-Франс. В этот период политический климат и союзы играли роль в торговле французскими винами с другими европейскими странами. Брак в 1152 году Элеоноры Аквитанской с Генрихом Плантагенетом, будущим Генрихом II Англии, положил начало долгим и плодотворным отношениям между Бордо и Англией. 1295 Старый союз между Францией и Шотландией против Англии предоставил шотландцам широкий доступ к французским винам для себя. На пике своего могущества герцогство Бургундия включало южные части Нидерландов и Фландрию, что познакомило голландцев с винами Бургундии.
Папа Клемент был уроженцем Бордо и владелвиноградником в Грейвсе, который сегодня известен как Шато Папа Клеман.За избранием в 1305 году Папы Климента V последовали действия папство из Рима в Авиньон. В это время вина региона Рона и Бургундия получили высокий статус благодаря их предпочтению авиньонскими папами. Когда Петрарка писал Папе Урбану V, умоляя его вернуться в Рим, он отметил, что одним из препятствий для его просьбы было то, что лучшие бургундские винанельзя было продавать к югу от Альпы. После того, как бургундское вино приобрело известность во времена авиньонского папства, Валуа герцоги Бургундии проявили большой интерес к использованию вин региона для усиления и статуса. Герцогство станет одним из самых могущественных во Франции и почти королевством - отчасти благодаря королевству региона.
14 век был периодом пика процветания бордо-английских вин. торговля, которая подошла к концу во время Столетней войны, когда Гасконь вернулась под контроль Франции в 1453 году. После изгнания англичан голландские виноторговцы стали играть более заметную роль в Бордо. Голландцы были заядлыми торговцами, покупали вино со всей Европы (особенно из стран всей страны) для торговли с ганзейскими государствами, и стремились выгоду из французской винодельческой промышленности. На большей части 16-17 веков голландские торговцы играли роль в судьбе французской винодельческой промышленности.(См. «Влияние» ниже.)
Эпоха Просвещения увидела рост в изучении и применении методов виноделия с исследованиями и трактатами по темам, созданием с вином, спонсируемым университетом. В 1756 году Академия Бордо предложила студентам написать статью на тему осветления вин, а также преимущества и недостатки использования яичных белков в качестве осветляющего агента. В Бургундии Академия Дижона спонсировала исследование способов улучшениякачества бургундских вин. На виноградниках виноделы стали уделять больше внимания тем сортам винограда, которые лучше подходят для разных областей, и увеличивали свои посадки, чтобы извлечь выгоду из своих открытий.
Жан-Антуан Шаптальская роль человека внутренних дел. важная роль в помощи французской винодельческой промышленности в восстановлении после Французской революции. После Французской революции количество производимых французских плохого качестваувеличилось. Жан Антуан Шапталь, внутренние внутренние дел Наполеона, считал, что одним из факторов, способствующих этой тенденции, было отсутствие знаний многих французских виноделов о новых технологиях и методах виноделия, которые могли улучшить качество своих вин. В 1801 году Шапталь собрал эти знания в трактат Traité théorique et pratique sur la vigne, в котором он выступал за добавление сахара в вино для повышения уровня алкоголя - процесс, теперь известный как шаптализация. Трактат Шапталя стал поворотным моментом в истории винных технологий, поскольку он синтезировал знания, актуальные до начала 19 века.
К середине 19 века винная промышленность Франции переживала золотой период процветания. Новый класс потребителей, буржуазия, превратился в сильный рынок вина и других кулинарных продуктов. В частности, регион Жиронда Бордо пользовался повышенным интересом как со стороны парижского рынка, так и с его устойчивойторговлей с Англией. На Парижской выставке 1855 года император Наполеон III поручил бордоским купцам составить рейтинг винодельческих хозяйств региона. 1855 классификация Бордо станет одним из самых известных в мире рейтингов винодельческих хозяйств. Вино становилось краеугольным камнем французской экономики и национальной гордости, поскольку французское вино получило международное признание как эталон винного мира.
Карта французского экспорта вина на 1864 год,составленная Шарлем Жозефом Минаром. 377>Серия событий положила конец этому золотому веку процветания. В 19 веке научный интерес к сбору ботанических видов привел к обмену образцами со всего мира - с непреднамеренными последствиями внесения болезней и болезней популяции, не имевшие естественной устойчивости к этим болезням. Северная Америка, в частности, была вызвана использованием цветов винограда, которые опустошили французскую винодельческую промышленность. Этоначалось в 1850-х годах с внедрения мучнистой росы, или оидиума, который не только повлиял на цвет кожуры винограда, но также снизил урожай винограда и, как следствие, качество вин. Особенно сильно пострадал урожай 1854 года, который дал самый низкий урожай за более чем 60 лет. Решение проблемы было обнаружено в 1857 году, когда Анри Марес разработал технику сульфирования лоз для борьбы с оидиумом.
Проблема и решение эпидемии филлоксеры (на фото)возникла в результате ввоза образцов растений из Северной Америки. Но как только французские виноделы выздоравливали от оидиума, возникла новая загадочная болезнь, которая привела к гниению или гибели виноградных лоз. Причиной была крошечная вошь, известная как филлоксера, завезенная из Северной Америки. Эта вошь поражает подвой лозы. Решение этой эпидемии также пришло из Северной Америки в надежно устойчивых американских подвоев к европейским лозам. Имплант этогосевероамериканского растительного материала помог предотвратить эпидемию филлоксеры, грибковое заболевание ложной мучнистой росы, впервые появилось в 1878 году и черный гниль, последовавшая в 1880-х гг.
Многие виноделы начали экспериментировать с гибридными насаждениями - сначала с Американскими гибриды (такие как Делавэр и Клинтон ) с генами от более устойчивых видов американских лоз, а затем переходят к французским гибридам (например, Шамбурсен и Видаль Блан ), который производит вина со вкусом, более близким к европейским Vitis vinifera.
В конце 19 века правительство заказало Луи Пастер, чтобы провести исследование проблем, преследующих французскую винодельческую промышленность. Его открытия оказали сильное влияние на науку французского виноделия. Пастера попросили помочь определить проблемы контроля качества вина, которые приводят к порче идругим недостаткам. В течение 3-4 лет, Пастер потратил на изучение вина, он наблюдал и объяснил процесс брожения - заметил, что именно живые организмы (дрожжи ) превращают сахар в виноградном сусле в спирт. в той или иной форме химической реакции. Он также отметил наличие в вине глицерина и янтарной кислоты, а также полезный процесс добавления винной кислоты во время виноделия. Другое наблюдение, сделанное Пастером, важноеиграет роль в старении.
Пастер выявил несколько причин порчи вина, в том числе те, которые можно во время контролировать виноделия. Он отметил, что «трава » возникла из-за производства полисахарида, разложение сахаров привело к маннитовой кислоте и что разложение глицерина привело к горчи в вино. Пастер обнаружил, что особая проблема порчи бургундского вина и превращает его в уксус во время длительных путешествий в Англии, вызвана бактерией acetobacter. Результаты Пастера произвели революцию во французском понимании виноделия и в итоге распространились на другие винодельческие регионы по всему миру.
Развитие железнодорожных сетей по всей открыло новые возможности для винодельческих регионов, которые исторически находились в невыгодном положении из-за отсутствия рек. основанные на торговых маршрутах. развитие железнодорожных расширило горизонты торговли французскими винами. Появились новые возможности коммерческоготранспорта. Лангедок регион на юге Франции превратился в обширную засаженную территорию, производящую огромное количество легких вин, которые рассылались по всей Франции. Многие из этих вин были «улучшены» по алкоголю, цвету и весу с добавлением алжирского вина из французской колонии в Африке, что оказало заметное влияние на алжирскую экономику. до тех пор, пока эта страна не обрела независимость в середине 20-го века.
20-й век принес двемировые войны, которые имели разрушительные последствия для некоторых винодельческих регионов Франции, но также вновь обратил внимание на реорганизацию винодельческой промышленности страны. Разработка National des Appellations d'Origine (INAO) и Appellation d'origine contrôlée (AOC) под системным руководством Шатонеф-дю-Пап продюсер и юрист барон Пьер Ле Руа Благодарность французских вин и концепцию терруара. Совместно с Европейским союзом были приняты программы по борьбе с проблемой излишков "винного озера " путем искоренения менее желательных сортов винограда и того, чтобы виноделы техническое обучение в области виноградарства и виноделия. Многие из этих действий стали ответом на падение внутреннего потребления, последовавшие за концом 20-го века. На пороге 21 века некоторые части французской винодельческой промышленности процветали, в то время как другие столкнулись с кризисом доверия.
На протяжении всей истории французского бизнеса промышленность формируется под воздействием внешних, так и внутренних сил. Три наиболее значительных и повсеместных исходили от англичан и британцев через коммерческие интересы и политические факторы, от голландцев, которые играют важную роль в торговле вином на протяжении большей части 16-17 веков, и от католической церкви, владевшей значительными виноградниками. до Французской революции.
Брак Элеоноры Аквитанской с Генрихом II Английским способометраматическое влияние на развитие известного французского винодельческого региона Бордо. На протяжении столетия действовал ряд факторов. способствовал влиянию Великобритании на французскую заметную винодельческую промышленность. Британские с прохладным влажным климатом исторически производили вина совершенно разных стилей, чем французские, и в количестве, слишком малых для потребления лондонского рынка.Это заставило англичан искать виновных за границей, используя в своих интересах влияние своей экономической и политической власти. Брак в 1152 году между Элеонорой Аквитанской и будущим королем Англии Генрихом II привел к тому, что большая часть юго-западной Франции оказалась под властью Англии. Когда сын Генри Джон унаследовал английскую корону, он стремился снискать расположение гасконцев, наиболее заметной из них было освобождение бордоских купцов от Grand Coutume экспорт налог. Благодаря огромной ферме англичан, вино Бордо стало самым дешевым вином на лондонском рынке и приобрело огромную популярность среди англичан, которые называют его кларетом. В течение следующих 300 лет большая часть Гаскони, особенности Бордо, извлекала выгоду из тесных коммерческих связей с англичанами, что обеспечивает этой области вырасти среди всех французских вин. После Столетней войны эти земли вернулись под французское правление, но спрочным отпечатком английского влияния.
После восстановления Карла II с приходом британской короны несколько французских вин снова вошли в моду на лондонском рынке. Одним из таких вин был газированный напиток из региона Шампань, который был осужден французскими любителями вина за его дефектные пузырьки. Французский экспатриант, Шарль де Сен-Эвремон представил лондонскому двору этот игристый стиль шампанского, и он был встречен сэнтузиазмом популярностью. Разработка британскими производителями стекла более крепких и толстых бутылок побудила большее количество виноделов шампанского активно игристое вино для прибыльного британского рынка.
В XVI и XVII веках голландцы (особенно из Голландцы и Зеландии ) оказали значительное влияние на развитие французского вина. Их сила заключалась в их значительном торговом флоте и торговом доступе через Северную Европу в такиеместа, как Прибалтика и Ганзейские государства. Когда вспыхнули политические конфликты между французами и англичанами, именно голландцы вмешались, чтобы заполнить образовавшуюся пустоту и служить постоянным связующим звеном, доставляющим вина Бордо и Ла-Рошель в Англии. Город Мидделбург заработал репутацию по всей Европе как центр торговли французским вином.
В средние века регион Медок был болотистой равниной, более подходящей для выращивания кукурузы, чемвиноградных лоз. Опыт голландских инженеров был использован для осушения болот, что сделало этот регион подходящим для выращивания таких сортов винограда, как Каберне Совиньон и Мерло.. Интерес голландцев к торговле вином способствовал развитию стилей виноделия. и технологии. Одной из проблем, которая мучила французскую торговлю вином, была скоропортность вина, которое редко сохраняется дольше, чем следующий урожай. Не получало должного освещения во времяизготовления вина и не использованного вина. Это беспокоило голландцев, которые иногда задерживались в торговле с портами вдоль Балтийского и Белого морей, когда они становились непроходимыми зимой. Чтобы предотвратить порчу, голландцы разработали методы фортификации путем добавления в вино бренди, чтобы остановить брожение и продолжительность жизни вина. Голландцы также представили французам метод сульфирования вин (известный как allumettes hollandaises), который стабилизирует вино и предотвращает некоторую степень порчи. Внедрение новых голландских винодельческих технологий помогло устаревшим методам, таким как использование свинца, выйти из употребления. Свинец использовался со времен Древнего Рима в таких регионах, как Пуату, чтобы помочь подсластить и сохранить некоторые из их вин, что привело к различным недугам, которые в совокупности были известная как «колика Пуату ». К концу17 века большинство виноделов Пуату перестали использовать свинец в производстве своих вин.
Голландцы также способствовали выращиванию многих разновидностей вина, которые были модными в Европе. В таких, как Muscadet в долине Луары, голландцы регили посадку Melon de Bourgogne, который давал более надежный урожай, чем местные сорта красных вин. Голландцы также повлияли на практику смешивания разных сортов винограда из разных регионов как средство улучшения болееслабыхвин или адаптации вин к меняющимся вкусам публики. Когда у англичан появился вкус к более крепким сладким винам, голландцы первыми увеличили гасконские клареты винами кагора. Квалифицированные инженеры, голландцы осушили болотистый регион Медок (левый берег) в 17 веке и начали засаживать этот регион виноградниками. До самых популярных вин Бордо происходили из хорошо дренированных земель региона Грав, включая поместье Шато О-Брион. К концу 17 века с помощьюголландцев былипостроены будущие имения First Growth : Chateau Lafite, Latour и Margaux были посажены и уже начали получать известность за границей.
Во время правления королей Меровинговые семена монашеского влияния на французское вино были посеяны, когда обширные участки виноградников были переданы в собственность Хотя выдвигались теории о том, что христианская церковь «спасла» виноградарство Франции послепадения Римскойимперии, германские племена, вторгшиеся в этот регион, были известны своей любовью вину, оставляя мало свидетельств того, что Виноградарство и виноделие нужно было «спасти» в этот период. Тем не менее, стала одной из самых выдающихся сил во французском виноделии. Меровингов период правления франков увидел первые семена монашеского влияния на французское вино, когда Гунтрам, внук Хлодвига, отдал виноградник аббатству <301 г.>Ул. Бенигнус в Дижон. В630 г. аббатство Без около Жевре получило виноградники в Боне, Жевре и в дар от герцога Нижнего Бургундии.
Правление Карла Великого принесло период мира, стабильности и процветания, что способствовало росту новых винодельческих регионов Франции. В 775 году он подарил аббатству Сольё участок земли, сегодня который носит его имя, в grand cru винограднике Кортон-Карл Великий. Распространение виноградарства вовремя правленияКарла Великого частично подпитывалось расширением церкви христианской церкви, которая нуждалась в ежедневном запасе вина для причастия Евхаристии, личного потребления монахов, а также для гостеприимства, распространенного на гости. Важные гости, посещающие монастыри, с большей вероятностью щедро поддержали Церковь, если бы во время их пребывания их хорошо развлекали. Размер их владений виноградниками и качество производимого вина стали символом статуса для епископов,ставя их в одинряд с дворянством. Некоторые епископства даже переехали, чтобы быть ближе к своим виноградникам, например епископство Сен-Кантен, которое переехало в Нуайон недалеко от Парижа и епископство Лангр, который переместился в Дижон к северу от Кот-д'Ор в Бургундии. Влияние христианства на две категории вин: простое, базовое предприятие, предназначенное для повседневного употребления, и более высокое, высокое, специальное предприятие,предназначенноедля того, чтобы произвести впечатление на деловых гостей.
Различные монашеские ордена стали синонимами определенных винодельческих регионов из-за того, что они владеют тем, что сегодня считается одними из самых ценных земель виноградников. Первой группой монахов, которые приобрели виноградники в больших масштабах, были бенедиктинцы из Клюни, которые к 1273 году стали владеть большей частью, что сейчас Жевре-Шамбертен. В 1232 годуаббатство получил земливиноградников, известных как Romanee-Conti, Richebourg, La Romanee и La Tâche в качестве подарка от герцогини Бургундской. Бенедиктинцы также были выдающимися владельцами виноградников, вино, произведенное в аббатстве, было одним из самых уважаемых вин в средневековой Франции. В долине Луары бенедиктинские монастыри в Бургей и Ла-Шарите активно возделывали земли вокруг них, в то время как аббатство включалобольшие виноградники вокругАнжу. В Бордо бенедиктинцы владели своими владениями, включая то, что стало засекреченной недвижимостью Шато Приер в Кантенак, а также Могилы поместьями Шато Карбонье. Другие регионы с бенедиктинскими виноградниками включают в себя Корнас и в Роне, а также шесть монастырских поместий в Шампань в >.
Виноградники, принадлежащие цистерианским монахам из аббатства Понтиньи, как полагают, были одной изпервых областей территории вШабли, засаженных Шардоне. Одним из самых известных владений цистерцианцев был обнесенный стеной виноградник Кло-де-Вужо, но протяженность их земли включала владения в Боне, Мерсо, Поммар, а также Шабли, где, как считалось, Понтиньи были первыми, кто посадил Шардоне в регионе. Цистерцианские виноградники производили высоко ценимые вина в Провансе и Сансерре.Монахи-цистерцианцы применилисвои аскетические привычки, квалифицированный труд и организационную философию к виноделию в манере, уникальной для французского вина. Благодаря подробным записям и наблюдениям, монахи начали замечать, что на некоторых участках земли, даже на расстоянии нескольких футов друг от друга, производятся совершенно разные вина. Эти наблюдения заложили основу для идентификации определенных «крусов» виноградников и французского понимания терруара.
. Благодаря своимобширным владениям, монастырь Представители христианской церкви добились многих успехов во французском виноделии и виноградарстве, изучив и изучив ключевые участки виноградников, определив сорта винограда, которые лучше всего росли в определенных регионах, и открыли новые методы производства. В 1531 году монах из региона Лангедок Лиму открыл процесс превращения тихого вина в игристое. Хотя широко распространенная история о Dom Pérignon "изобретении" игристого вина,известного как шампанское, является неточно, бенедиктинский монах, тем не менее, внес несколько важных вкладов в историю французского вина. В 1668 году брат Пьер Периньон был назначен казначеем аббатства Отвиллер, расположенного к северу от Эперне, и в его обязанности входило управление владениями виноградников аббатства и сбор десятины с общины в форма винограда и вин. Дом Периньон взял вино из всех этих источников и смешал их, чтобы произвести вино, которое стоило намногодороже.
