Войти
Банановый лист 
Карп пепес, рыба карп, приготовленная со специями в банановом листе. 
Изготовление пластин из банановых листьев, заменяющих пластик в качестве раствора для отходов лист банана - это лист бананового растения, которое может давать до 40 листьев за цикл роста. Листья имеют широкий спектр применения, поскольку они большие, гибкие, водонепроницаемые и декоративные. Они используются для приготовления, упаковки и подачи блюд в самых разных кухнях тропических и субтропических регионов. Они используются в декоративных и символических целях в многочисленных индуистских и буддийских церемониях. В традиционном домостроении в тропических регионах крыши и заборы делают из сухой соломенной соломы из банановых листьев. Банан и пальмовые листья исторически были основными письменными поверхностями во многих странах Южной и Юго-Восточной Азии.
Рис, приготовленный на пару, завернутый в банановый лист для усиления его аромата и эстетики. Банановые листья большие, гибкие и водонепроницаемые. Они придают аромат блюдам, приготовленным или поданным на них; приготовление на пару с банановыми листьями придает блюду тонкий сладковатый вкус и аромат. Сами листья не едят и выбрасывают после употребления содержимого.
Помимо вкуса, листья сохраняют сок и защищают пищу от пригорания, как это делает фольга. В Тамил Наду (Индия) листья полностью сушат и используют в качестве упаковочного материала для пищевых продуктов, а также делают чашки для жидкостей. Высушенные листья на тамильском языке называют «Ваажай-ччаругу» (வாழைச் சருகு). В некоторых южно-индийских, филиппинских и кхмерских рецептах банановые листья используются в качестве обертки для жарки. Позднее листья удаляют. Во вьетнамской кухне банановые листья используются для упаковки таких продуктов, как ча-луа.
Блюда, подаваемые на банановых листах в Карнатаке, Индия.Южно-индийская кухня традиционно подается на банановом листе, особенно в штатах Андхра-Прадеш, Телангана, тамильский Наду, Карнатака, Керала и Одиша, а также в северной и восточной частях Шри-Ланки. В этих регионах принято подавать еду на банановом листе во время праздников, и банан часто является частью подаваемой еды. В Махараштре в особых случаях, таких как Ганеш чатуртхи, люди едят банановые листья. Банановый лист также используется для заворачивания рыбы, которую затем можно готовить на пару.
В бенгальской кухне банановый лист используется для приготовления патури, маринованной и приправленной свежей рыбы без костей, приготовленной на пару и приготовленной внутри бананового листа и съеденной на нем. Обычно Бхетки и Илиш используются при создании Патури.
Цыпленок сатай подается в пинчук, тарелке конической формы из банановых листьев. 
Лонтонг без упаковки. Разные цвета зависят от бананового листа, который используется в качестве обертки. В индонезийской кухне банановый лист используется в методах приготовления, называемых пепес и боток ; пищевые пакеты из банановых листьев готовятся на пару, варятся или жарятся на углях. Банановые листья также используются для заворачивания нескольких видов закусок куэ (деликатесов), таких как нагасари или куэ писанг и отак-отак, а также для обертывания прессованными деликатесы из клейкого риса, такие как лемпер и лонтонг.
. На Яве банановый лист также используется как неглубокая коническая миска, называемая «пинчук», обычно для подачи ружак тамбук., pecel или satay. Пинчук закреплен lidi semat (маленькие шиповидные штифты, сделанные из средней жилки кокосового листа). Пинчук помещается в левую ладонь, а правая рука используется для приема пищи. Он также функционирует как традиционный одноразовый контейнер для еды на вынос. Очищенный банановый лист часто используется как подставка под стол; нарезанные листы из банановых листьев, помещенные на тарелки из ротанга, бамбука или глины, используются для подачи пищи. Украшенные и сложенные банановые листья на плетеных бамбуковых тарелках используются в качестве подносов тумпенг рисовых рожков и держателей для джаджан пасар или куэ деликатесов.
В малазийской и сингапурской кухне банановые листья используются для обертывания некоторых куих и отак-отак. Малайские продукты, такие как наси лемак, также обычно оборачивают банановыми листьями перед тем, как обернуть их газетой, поскольку банановые листья придают аромат рису.
Sumang kamoteng kahoy (маниока суман), завернутые в банановые листья. Банановые листья - традиционный метод подачи еды в Филиппинская кухня, с рисом и другими блюдами, выложенными на больших банановых листьях (сало-сало, напоминающее буфет ), и все едят голыми руками (камаян). Другой традиционный метод подачи пищи - это положить ее на подкладку из банановых листьев, которую кладут на плетеный билао (веялка из бамбука). Билао обычно представляет собой сельскохозяйственный инвентарь, используемый для удаления мякины с зерен, хотя теперь в филиппинских ресторанах используются тканые подносы меньшего размера или резные деревянные тарелки того же типа, которые используются специально для подачи пищи. Листья банана также широко используются для упаковки пищевых продуктов (биналот) и ценятся за аромат, который они придают пище. Конкретные филиппинские блюда, в которых используются банановые листья, включают суман и бибингка.
гавайская иму часто выложена с банановыми листьями.
Гуанимо - это доминиканские тамале, приготовленные из кукурузной муки, фаршированные мясным фаршем и обернутые банановыми листьями.
В Пуэрто-Рико пасты в основном готовятся из свежего зеленого бананового теста, начиненного свининой, а затем заворачиваются в банановые листья, размягченные на огне. Многие блюда из риса в Пуэрто-Рико готовятся с банановыми листьями в качестве крышки для придания вкуса и аромата. Рыбу и свиную лопатку можно завернуть в листья подорожника и запечь. Гуаниме, известное как пуэрториканский тамалес, кукурузная мука, приготовленная с кокосовым молоком и другими ингредиентами, завернутые в банановые листья. Сладкие лепешки из маниоки и пуэрториканские арепы кладут на банановые листья на несколько часов перед приготовлением.
мексиканский, а точнее оахакан тамалес и местная разновидность баранины или барбакоа тако часто приготовленные на пару в банановых листьях. Банановые листья используются для обертывания свинины в традиционном юкатанском блюде Cochinita pibil.
Накатамалес, готовый к приготовлению на пару Вигорон '- традиционный никарагуанский блюдо. Он состоит из салата из капусты, известного как curtido (нарезанная капуста, помидоры, лук и перец чили, маринованные в уксусе и соли), вареные юка и чичарронес (жареная свинина с кожей или с мясом), завернутая в банановый лист. Вариации этого блюда также встречаются в Коста-Рике.
Вахо (или Бахо) - это смесь мяса, бананов и юки, приготовленных на банановых листьях.
Традиционный никарагуанский Ваджо тамалес, производимые по всей Центральной Америке, традиционно перед приготовлением заворачивают в банановые листья, что придает особый вкус никстамализованному кукурузному тесту.
Накатамал состоит в основном из никстамализованной кукурузной мази (разновидность теста, традиционно изготавливаемого методом низкезара) и сала, но также включает такие приправы, как соль и ачиоте (аннатто). Начинка состоит из приправленной свинины, риса, ломтика картофеля, болгарского перца, помидора, лука, оливок, веточки кинзы и / или мяты, а иногда, хотя и реже, каперсы, изюм или свежий чили (красный или зеленый), завернутые в банановые листья. Это блюдо традиционное для Никарагуа.
Прибрежный регион готовят такие блюда, как Болло, тесто из зеленого подорожника и арахисового масла, начиненное рыбой или свининой, завернутые в банановый лист, затем запекают в кирпичной печи или на пару. Манаби провинция готовит блюдо под названием Тонга тушеная курица с рисом, окрашенная ачиоте и арахисовой сальсой, все это подается на банановом листе и затем заворачивается. В амазонских провинциях есть жареная рыба, которую подают с юккой и рисом, завернутые в банановые листья.
Прасад предлагается на банановых листьях после Пуджи в доме в Гунтуре, Индия.Банановые листья используются индуистами и буддистами как декоративный элемент для особых церемоний, браков и церемоний в южной Индии и Юго-Восточной Азии. балийский индус приготовил банановый лист в качестве контейнера для цветочных подношений, называемых кананг, предназначенный для хян (духов или божеств) и богов. Эти цветочные подношения были размещены в разных местах дома.
В Верхней Мьянме из бананового листа вручную изготавливают сложное многоярусное предложение, известное как пхецейн кундаунг (ဖက် စိမ်း ကွမ်း တောင်). В Таиланде банановый лист используется для создания чаши для подношений, называемой кратонг, это важный элемент во время традиционного фестиваля дня Лой Кратонг. Тайцы будут отмечать это в день полнолуния двенадцатого лунного месяца. Празднование должно было отдать дань уважения Матери Воды по имени Пхра Мае Конг Кха путем плавания кратонга по водоему. Другие азиатские страны также разделяют этот похожий фестиваль, например; Мьянма, Лаос, Камбоджа, Индия и Китай. Кратонг означает сосуд в форме лотоса, похожий на чашу для листьев, сделанную из банановых листьев и цветов с палочками и свечой посередине. Во время фестиваля Лой Кратонг люди несут свои кратонги к реке. После зажигания свечей и трех палочек джосса и загадания желания они осторожно кладут свои кратонги в воду и позволяют им улететь. Люди верили, что кратонги унесут их зло и невезение, и после этого к ним придет счастье. Фактически, это время для счастья, когда страдания улетучиваются, и время наслаждаться танцами, пением или занятиями с другими людьми. Люди используют банановые листья для изготовления кратонгов, потому что это органический материал, натуральный и легко разлагающийся.
Банан и пальмовые листья исторически были основной поверхностью для письма во многих странах Юга. и Юго-Восточная Азия. Это повлияло на развитие их сценариев. Закругленные буквы многих шрифтов южной Индии, Шри-Ланки и Юго-Восточной Азии, таких как ория и сингальский, бирманский и , например, яванцы, как полагают, испытали это влияние: острые углы и нанесение прямых линий вдоль жилки листа острым пишущим инструментом может привести к расколу листа и повреждению поверхности, поэтому буквы закруглены., или буквы с прямыми линиями только в вертикальном или диагональном направлении, требовались для практического повседневного использования.
В таких ситуациях ребра листьев функционируют как разделительные линии бумаги в линейку, разделяя строки текста. Считается, что это настолько повлияло на развитие письма ронгоронго острова Пасхи, что на более сложных деревянных дощечках были рифлены, имитирующие поверхность бананового листа.
