Войти
Мартини с водкой "Встряхивать, не перемешивать "- это крылатая фраза из Вымышленный персонаж Британской секретной службы Иэн Флеминг агент Джеймс Бонд и описывает свое предпочтение приготовления коктейля мартини.
Эта фраза впервые появляется в романе Бриллианты навсегда (1956), хотя сам Бонд фактически не произносит ее до Доктора Но (1958), где его точные слова: « встряхивают и не перемешивают ». В экранизациях романов Флеминга эта фраза впервые произносится злодеем, доктором Юлиусом Но, когда он предлагает напиток в« Докторе Ноу »(1962), и это не произносился самим Бондом (играет Шон Коннери ) до Голдфингера (1964). После этого он использовался во многих фильмах о Бонде, за заметными исключениями You Only Live Twice (1967), в котором напиток ошибочно предлагается как «перемешанный, а не взбалтываемый» на ответ Бонда «Идеально. ", и Casino Royale (2006), в котором Бонда, проигравшего миллионы долларов в покере, спрашивают, хочет ли он, чтобы его мартини встряхивали или перемешивали, и щелкает:" Я выгляжу так, будто даю черт возьми? "
Самая ранняя форма мотив «потрясенный, а не перемешанный» появляется в первом романе Бонда Казино Рояль (1953). После первой встречи со своим ЦРУ контактом Феликсом Лейтером Бонд заказывает напиток у бармена в казино.
«Сухой мартини», - сказал он. 'Один. В глубоком бокале с шампанским.. «Oui, monsieur».. 'Минутку. Три части Gordon's, одна водки, полмеры Kina Lillet. Хорошо встряхните, пока он не станет ледяным, затем добавьте большой тонкий ломтик цедры лимона. Понял?'. «Конечно, месье». Бармену идея понравилась.. «Гоша, это определенно выпивка», - сказал Лейтер.. Бонд засмеялся. «Когда я... э... концентрируюсь, - объяснил он, - я никогда не выпиваю больше одного стакана перед обедом. Но мне нравится, что этот большой, очень сильный, очень холодный и очень хорошо сделанный. Я ненавижу небольшие порции чего-либо, особенно если они невкусные. Этот напиток - мое собственное изобретение. Я собираюсь запатентовать его, когда придумаю хорошее имя ».
— Казино Рояль, Глава 7: Rouge et NoirНапиток позже будет называться "Веспер", в честь оригинальной девушки Бонда, Веспер Линд. Vesper отличается от обычного коктейля Бонда, мартини, тем, что в нем используются как джин, так и водка, Kina Lillet вместо вермута и цедра лимона вместо оливы. В той же сцене Бонд подробно рассказывает о Веспере, рассказывая тому же бармену, что водка, сделанная из зерна, а не из картофеля, делает напиток еще лучше. Kina Lillet больше не доступен, но его можно приблизить, используя более сладкий Lillet Blanc с добавлением Angostura Bitters. Другой аперитив кины (или хинина), который имеет вкус и вкус, - это Cocchi Americano. Бонд всегда предпочитал русскую и польскую водку, если она была в наличии. Хотя о Веспере много говорят, во всех романах Флеминга он заказывается только один раз, а в более поздних книгах Бонд заказывает обычный мартини с водкой, хотя он также пьет мартини с обычным джином. В общей сложности Бонд заказывает 19 мартини с водкой и 16 мартини с мартини в романах и рассказах Флеминга.
Американский институт кино 21 июля удостоил Голдфингера и эту фразу. 2005, заняв 90-е место в списке лучших цитат из фильмов за последние 100 лет существования кино.
Потрясенный Мартини дважды упоминается в первом Пленка Бонда Dr. № (1962). Когда Бонд предположительно заказывает напиток из обслуживания номеров в свой гостиничный номер, официант смешивает его, говоря: «Один полусухой мартини с водкой, смешанный, как вы сказали, сэр, но не перемешанный». (На дне стакана был ломтик лайма.) Позже доктор Но преподносит Бонду напиток - «Мартини средней степени сухости, цедра лимона. Взболтать, не перемешивать».
Бонд сам не заказывал ничего до Голдфингера (1964). В фильме 1967 года Вы живете только дважды знакомый Бонда Хендерсон готовит мартини для Бонда и говорит: «Это, ммм, перемешать, а не встряхнуть. Это было правильно, не так ли?» На что Бонд вежливо отвечает: «Идеально».
В единственном фильме Джорджа Лазенби в роли Бонда На секретной службе Ее Величества Бонд никогда не заказывает себе выпивку, но когда он впервые встречает Марка-Анжа Драко, Драко говорит своей ассистентке Олимпе, чтобы она принесла Бонду сухой мартини. Затем Драко добавляет: «Взболтать, а не перемешивать».
Бонд Роджера Мура сам никогда не заказывал один, но, тем не менее, заказывал для него несколько раз. В фильме 1977 года Шпион, который меня любил, Аня Амасова заказывает ему один. В Moonraker его напиток готовит Мануэла. В Octopussy главная героиня (Мод Адамс ) сама приветствует Бонда, смешивая его напиток.
Бонд Тимоти Далтона заказывал мартини Мартини в каждом из его фильмов. В «Живые дневные огни» он и Кара прибывают в Австрию, где он заказывает мартини «Встряхнуть, но не перемешивать» вскоре после входа в отель. Для своего второго фильма Лицензия на убийство он не заказывает его напрямую. Вместо этого он говорит Пэм Бувье, какой напиток он хотел бы, играя в Блэкджек, но вскоре исчез, оставив Бувье выпить весь мартини одним длинным глотком - к большому ее отвращению.
В GoldenEye Бонд заказывает напиток в казино, разговаривая с Ксенией Онатопп, а позже Зуковский называет Бонда «очаровательный, изощренный секретный агент. Потрясен, но не взволнован». В «Завтра не умрет никогда» Пэрис Карвер заказывает напиток для Бонда после того, как они снова встретятся после нескольких лет разлуки. В то время как выбор напитка Пэрис изменился, Бонда - нет. В Мира мало Бонд заказывает напиток в казино Зуковского. В фильме Die Another Day Бонд возвращается на довольно турбулентный рейс British Airways. Стюардесса (которую играет дочь Роджера Мура Дебора ) подает ему мартини, на что Бонд отвечает: «К счастью, я попросил его встряхнуть». Позже в фильме, когда Бонд отправляется в ледяной дворец Густава Грейвса в Исландии, он заказывает еще один мартини, саркастически говоря бармену: «Много льда, если хватит».
Веспер был повторно использован в версии фильма 2006 года «Казино Рояль», в то время как Бонд играет в покер, чтобы победить Ле Шиффра. Бонд Дэниела Крейга заказал напиток, подробно описав, как его следует приготовить. Другие игроки в покер также заказывают Веспер, причем Феликс Лейтер говорит бармену: «Держи фрукты». Позже, после того, как Бонд проигрывает Ле Шиффру деньги, он заказывает еще один мартини, но когда бармен спрашивает, хочет ли он его встряхнуть или перемешать, Бонд резко отвечает: «Я выгляжу так, будто мне наплевать?»
В Квант милосердия бармен в самолете дает точный рецепт Веспера из романа Флеминга «Казино Рояль», что было незначительным анахронизмом, поскольку Кина Лиллет была изменена (удаление Кины) в 1986 году, за 22 года до съемок фильма. Бонд якобы выпил шесть из них.
В Skyfall, разговаривая с девушкой Бонда Северин в баре казино, видно, как бармен встряхивает мартини Бонда перед тем, как налить его, на что Бонд отмечает «идеально».
В эпизоде Spectre Бонд заказывает свой фирменный напиток на горном курорте только для того, чтобы с его презрением сказать, что он находится в поликлинике и что в баре не подают алкоголь. Q вместо этого заказывает Бонду неприятный на вид зеленый «коктейль с пищеварительными ферментами», и Бонд с отвращением спрашивает бармена: «Сделай мне одолжение, ладно? Брось его в унитаз. Избавься от посредников».
Шейкер для коктейлей Биохимики и знатоки мартини исследовали разницу между встряхиванием мартини и перемешанным мартини. Кафедра биохимии Университета Западного Онтарио в Канаде изучила, влияет ли приготовление мартини на его антиоксидантную способность; исследование показало, что взбитый джин мартини способен расщеплять перекись водорода и оставлять только 0,072% пероксида, в то время как перемешанный джин мартини оставляет 0,157%. Таким образом, во взбитом мартини больше антиоксидантов, чем в размешанном.
Эндрю Лисетт, биограф Яна Флеминга, полагал, что Флеминг любил его встряхивать, а не перемешивать, потому что Флеминг считал, что перемешивание напитка ухудшает его вкус. Лисетт также отметил, что для мартини Флеминг предпочитал джин и вермут. Флеминг был поклонником мартини, потрясенного Гансом Шредером, немецким барменом.
Книга коктейлей Гарри Крэддока «Савой» (1930) предписывает встряхивание для всех рецептов мартини. Однако многие бармены перемешивают любой коктейль, все ингредиенты которого прозрачны, например, мартини, манхэттен и негронис, чтобы сохранить прозрачность и текстуру. Встряхивание напитка приводит к попаданию пузырьков воздуха в смесь и может отколоть мелкие кусочки от кубиков льда, когда они ударяются друг о друга или о стенку шейкера. Оба эти фактора приводят к появлению мутности и другой текстуре по сравнению с перемешанным напитком. Однако, когда какие-либо ингредиенты непрозрачны (например, соки цитрусовых, молочные продукты или яйца), изменения прозрачности и текстуры менее важны.
Как встряхивание, так и размешивание напитка со льдом служат для охлаждения и разбавления напитка. Оба метода одинаково эффективны, но встряхивание происходит намного быстрее. Бармены не перемешивают достаточно долго, чтобы достичь подходящей температуры и разбавления.
Некоторые знатоки считают, что встряхивание джина «повреждает» джин (придает ему легкую горьковатость). В романе Флеминга «Казино Рояль» говорится, что Бонд «наблюдал, как глубокий бокал покрылся бледно-золотистым напитком, слегка вздутым из-за ушиба шейкера», предполагая, что Бонд просил его встряхнуть из-за содержащейся в нем водки. До 1960-х годов водка по большей части очищалась из картофеля (обычно более дешевых марок). Этот элемент делал водку маслянистой. Чтобы разогнать масло, Бонд приказал встряхнуть мартини; таким образом, в той же сцене, где он заказывает мартини, он рассказывает бармену о том, как водка, приготовленная из зерна, а не из картофеля, делает его напиток еще лучше. Также говорят, что встряхивание лучше растворяет вермут, делая его менее маслянистым на вкус.
Хотя его правильно называют Брэдфорд, встряхнутый мартини также кажется более мутным, чем при перемешивании. Это вызвано небольшими фрагментами льда, присутствующими в встряхнутом мартини. Это также ставит под сомнение версии фильмов, которые никогда не бывают мутными. Разведение напитка может быть намеренным. Многие морские котики предпочитают пить светлое пиво, чтобы не напиться в случае «звонка».
В эпизоде «Размешивание », эпизоде Западного крыла, президент Джозайя Бартлет не соглашается с Бондом в разговоре со своим помощником Чарли Янг : «Взболтав, а не перемешивая, вы получите холодную воду с небольшим количеством джина и сухого вермута. Причина, по которой вы размешиваете ее специальной ложкой, - это не растолочь лед. Джеймс заказывает слабый мартини.
Общее исследование потребления алкоголя Бондом в серии романов Флеминга было опубликовано тремя учеными.
Питьевые привычки Бонда отражают привычки его создателя Яна Флеминга. Флеминг, как и Бонд на протяжении всех романов, предпочитал виски из бурбона. Сам Флеминг обожал джин, выпивая по бутылке в день; однако он был преобразован в бурбон по указанию врача, который сообщил ему о его ухудшающемся здоровье.
В остальном, в фильмах Джеймс Бонд обычно любит водку, сопровождаемую продакт-плейсментом для бренда. Например, Смирнов был ясно показан в 1997 году в Завтра не умрет никогда, в котором Бонд сидит, выпивая бутылку в своем гостиничном номере в Гамбурге. Другие бренды, представленные в фильмах, включают Absolut Vodka, Stolichnaya и Finlandia. В фильме «Золотой глаз» Бонд предлагает коньяк, когда M предлагает выпить, а тот дает ему вместо этого бурбон, как она предпочитает. На самом деле разлитый виски - это Jack Daniel's, который позиционирует себя как Tennessee Whisky, который по закону является подкатегорией бурбона, который часто отличается от самого бурбона.
В Goldfinger Бонд пьет мятный джулеп на конном заводе Аурика Голдфингера в Кентукки , а в Thunderball Ларго дает Бонду Ром Коллинз. Бонд также замечен в Quantum of Solace, пьющим пиво в бутылках при встрече с Феликсом Лейтером в боливийском баре. В «Умри, другой день» Бонд пьет мохито. В Casino Royale Бонд заказывает Mount Gay Rum газировкой. В этом фильме он также изобретает знаменитый коктейль «Веспер» - вариацию мартини, изначально включенную в роман, но не показанную в фильмах до перезагрузки. В «Скайфолле» злодей Рауль Сильва говорит, что считает односолодовый виски Макаллан односолодового виски 50-летней выдержки одним из фаворитов Бонда.
Также в Goldfinger во время брифинга о злодее их хозяин предлагает пополнить запасы: «Выпей еще немного этого довольно разочаровывающего бренди».
M отвечает: "Почему, что с ним?"
Бонд отвечает: «Я бы сказал, что это был 30-летний Файн [как в Прекрасный бренди ], безразлично смешанный, сэр... с передозировкой Бонбуа». Бонбуа - это коньячный регион, известный своими бедными почвами. Это коньяк низкого качества , и Бонд утверждает, что слишком много его было использовано в смеси.
В романе Moonraker это отмечено в card club Blades, Бонд добавляет щепотку черного перца в свой стакан прекрасной водки, к большому ужасу М, на что Бонд говорит, что он привык к барам, в которых подавали мерзкое домашнее пиво. Он опускает все яды на дно, и Бонду понравился вкус. Однако он признает, что ему не следовало оскорблять клуб Вольфшмидт.
Известно, что в некоторых фильмах о Бонде он предпочитает Боллинджера и Dom Pérignon шампанское. Бонд, никогда прежде всего не любитель красного вина, предпочитал Шато Мутон Ротшильд ; урожай 1947 года в Goldfinger, и полбутылки On Her Majesty's Secret Service, 1934 года, заказанный M в Moonraker, и '55 в Diamonds are Forever, где Бонд представил убийцу Винта, изображающего из себя официанта, потому что последний не знал что Мутон-Ротшильд - это кларет. В Джеффри Дивере «Карт-бланш» Бонд выражает свое знание и высокую оценку южноафриканского вина.
В фильме Бриллианты навсегда Бонд наслаждается бокалом шерри и заставляет М думать, что Бонд совершил ошибку, когда объявляет год изготовления ("51"). Когда Бонду сообщают, что у хереса нет урожая, он отвечает (на невыполненную букву M), что он разбирал марку вина, на котором основан херес - 1851 год.
В фильме «Живи только дважды» Бонд предпочитает сакэ своему обычному мартини, что указывает на то, что ему особенно нравится, когда его подают при правильной температуре 98,4 °. F (36,9 ° С). Тигр, его хозяин, впечатлен и говорит Бонду, что он исключительно культурный - для европейца. В Лицензия на убийство, находясь в баре для дайвинга под названием Barrelhead Bar, он заказывает то же, что и его связная, Пэм Бувье, «Bud с лаймом».
Помимо алкогольных напитков, Бонд пьёт кофе и страстно избегает чая, полагая, что это стало причиной падения Британская империя и называет ее «чашей с грязью» (в «Голдфингере» Флеминга). В романе Живи и дай умереть он выражает свою любовь к ямайскому кофе Blue Mountain, а в адаптации фильма он показан с рычагом La Pavoni Europiccola. кофеварка на кухне его квартиры. В романе Флеминга Из России с любовью показано, что он владеет кофеваркой Chemex и предпочитает свой кофе, сваренный таким образом, в то время как в версии фильма он заказывает кофе «очень черный» на завтрак из обслуживания номеров в его отеле; В офисе Керима Бея он просит свой кофе «полусладкий», когда ему предлагают. Он также принимает чашку, отказываясь от сливок или сахара, от Франца Санчеса в «Лицензии на убийство» - тогда как в «Мунрейкере» он отказывается от чашки чая, предложенной Хьюго Драксом. В «Живом дневном свете» Бонд пробует чашку кофе в кафе, которую подают в парке развлечений «Пратер», Вена, и корчит гримасу, когда это не соответствует его стандартам.
