Кубинская кухня

Arroz con pollo (рис с курицей)

Кубинская кухня представляет собой смесь африканской, испанской и других Карибские кухни. Некоторые кубинские рецепты сочетают специи и приемы с испанской и африканской кулинарией, с некоторым карибским влиянием в специях и вкусе. Это приводит к смешению нескольких различных культурных влияний. Небольшое, но заслуживающее внимания влияние Китая также можно объяснить, в основном, в районе Гаваны. Есть также некоторое итальянское влияние. В колониальные времена Куба была важным торговым портом, и многие жившие там испанцы принесли с собой свои кулинарные традиции.

• 1 Обзор
• 2 Кубинский сэндвич
• 3 Список кубинских блюд и продуктов
• 4 Список кубинских напитков
• 5 См. Также
• 6 Ссылки
• 7 Библиография
• 8 Внешние ссылки

В результате колонизации из Кубы от Испании, одно из главных влияний на кухню пришло из Испании. Другие кулинарные влияния включают Африку от африканцев, которых привезли на Кубу рабами, и французов от французских колонистов, пришедших на Кубу из Гаити. Другой фактор заключается в том, что Куба - это остров, где морепродукты во многом влияют на кубинскую кухню. Еще одним фактором, способствующим развитию кубинской кухни, является то, что Куба находится в тропическом климате, где выращиваются фрукты и корнеплоды, которые используются в кубинских блюдах и блюдах.

Типичная еда состоит из рис и бобы, приготовленные вместе или по отдельности. При совместном приготовлении рецепт называется «конгри», «морос» или «морос-и-кристианос » (черная фасоль и рис). Если приготовить его отдельно, то он называется arroz con frijoles (рис с фасолью) или arroz y frijoles (рис и бобы).

Типичный кубинский сэндвич ( фотография из Южной Флориды )

A Кубинский сэндвич (иногда называемый миксто, особенно на Кубе) - популярный обед, который вырос из некогда открытого потока сигарных рабочих между Кубой и Флоридой (в частности, Ки-Уэст и Ибор-Сити район Тампа ) в конце 19 века и с тех пор распространился на другие кубинские американские общины

.

Сэндвич построен на основе слегка намазанного маслом кубинского хлеба и содержит нарезанное жаркое свинину, тонко нарезанное ветчину Серрано, швейцарский сыр, соленые огурцы и желтая горчица. В Тампе генуэзская салями традиционно накладывается на другие виды мяса, вероятно, из-за влияния Итальянские иммигранты, которые жили бок о бок с кубинцами и испанцами в городе Ибор. Помидоры и салат доступны во многих ресторанах, но традиционалисты считают это неприемлемым американизацией сэндвича.

После сборки кубинский сэндвич можно прессовать в панини без бороздок. гриль, называемый планча, который одновременно нагревает и сжимает содержимое.

Ropa vieja (измельченный стейк по бокам в томатном соусе), черные бобы, желтый рис, бананы и жареные юка с пивом

• Arroz con leche
• Arroz con maiz
• Arroz con pollo
• Batido
• Bistec de Паломилла
• Боличе
• Бунуэло
• Бутифарра
• Камаронес
• Чивирико
• Чуррос
• Крокета
• Кукуручо
• Дульсе де лече
• Эмпанада
• Флан де калабаса
• Flan de coco
• Flan de guayaba
• Flan de huevos
• Elena Ruz
• Frijoles negros
• Frita
• Guayaba
• Medianoche
• Mermelada
• Mojo Criollo
• Морсилла
• Морос и Кристианос
• Натилла
• Папа реллена
• Папитас фритас
• Pasteles
• Picadillo
• Platano maduro frito
• Pudín de pan
• Pulpeta
• Ropa vieja
• Sandwich Cubano
• Sopa de pollo
• Tamale
• Tortilla de patatas
• Tasajo
• Tostada
• Tostones
• Торт Tres leches
• Turrones
• Vaca Frita
• Yuca con mojo
• Yuca frita

Два Cuba Libres

• Batido - Молочный коктейль с такими вкусами, как гуанабана и триго (пшеница )
• Cafe Cubano - кубинский эспрессо
• Cuba Libre - Ром, Кока-Кола, сахар и лайм
• Дайкири - Ром, Лайм, сироп (вариации с фруктами)
• Эль Президенте
• Гуарапо - сок из прессованный сахарный тростник
• пиво Hatuey
• Ironbeer
• Мальта (безалкогольный напиток) - солодовый напиток
• Materva
• Mojito - Ром, мята, сахар, лайм и содовая
• Jupina - ананасовая газировка
• Cortadito - кубинский эспрессо и сгущенное молоко
• Carajillo - кубинский эспрессо, ликер 43
• Piña Colada - ром, ананас и кокос

• Food po rtal
• Cuba portal

• Карибская кухня
• Flattop grill

• Аростеги, Гонсало и др.: Руководство дель Кочинеро Криолло, Куба, 19 век.
• Бухманн, Кристина. «Кубинские домашние сады и их роль в социально-экологической устойчивости». Экология человека: междисциплинарный журнал 37.6 (2009): 705-721. 16 января 2010 г.
• Кансио-Белло, Карла. «Растущая популярность кубинской кухни». (2012): http://www.cubancuisine.co.uk
• Кэррис Алонсо, Синтия. «Вкус Кубы: путешествие по Кубе и ее пикантной кухне». ISBN 978-1-948062-00-8 Apollo Publishers, 2018
• Фолч, Кристина. «Изысканная еда: гонка в дореволюционных поваренных книгах». Обзор латиноамериканских исследований 43.2 (2008): 205-223. 3 февраля 2010 г.
• Хант, Найджел. «История сельского хозяйства на Кубе». Куба Сельское хозяйство. 2008. Интернет. 11 февраля 2010 г.
• Мюррей, Джеймс. «Кубинская кухня, история Кубы и их еда». 2009. Статьи. Интернет. 16 января 2010 г.
• Рейес Гавилан и Маен, Мария Антониета: Delicias de la mesa. Manual de Cocina y Reposteria, 12ed., Ediciones Cultural S.A., La Habana, 1952.
• Rodriguez, Hector. «Профиль кубинской кухни: история кубинской кухни». 2010. Latinfood.about.com. Web, 16 января 2010 г.
• Villapol, Nitza : Cocina Cubana, 3-е изд., ISBN 959-05-0042-0, Редакционное Cientifico-Técnica, Habana, 1992.
• Уорвик, Хью. «Органическая революция Кубы». Форум прикладных исследований и государственной политики 16: 2 (2001): 54-58. 27 февраля 2010 г.

Исторические аспекты кубинской кухни

• Бреннер, Филип, Хименес, Маргарита, Кирк, Джон и Лео Грюнде, Уильям. Современный кубинский читатель: переосмысление революции. Публикация Роумана и Литтлфилда. 2008.
• Harpers Weekly. Голод на Кубе. The New York Times: 30 мая 1897 г.
• Эрнандес, Рафаэль. Глядя на Кубу: Очерки культуры и гражданского общества. University of Florida Press, 2003. P. 101
• Хьюстон, Линн Мари. Культура питания во всем мире: культура питания в Карибском бассейне. Вестпорт, Коннектикут: Greenwood Press, 2005. Стр. 115–116.
• Мария Хосефа Ллурия де О’Хиггинс. Вкус старой Кубы: более 150 рецептов вкусных, аутентичных и традиционных блюд, подчеркнутых размышлениями и воспоминаниями. Нью-Йорк: издательство Harper Collins. 1994.
• Пьерони, Андреа и Прайс, Лиза Л. Питание и лечение: традиционная еда как лекарство. Нью-Йорк, 2006. Haworth Press Inc.
• Рэнделман, Мэри У. и Шварц, Джоан, Воспоминания о кубинской кухне: более 200 классических рецептов. Нью-Йорк: Макмиллан. 1992.

Wikibooks Cookbook содержит рецепт / модуль на Empanada