Войти
 Кубинский хлеб используется для приготовления кубинских сэндвичей. | |
| Тип | Белый хлеб |
|---|---|
| Место происхождения | США |
| Регион или штат | Флорида |
| Создано | пекарней La Joven Francesca |
| Основные ингредиенты | Мука, вода, сало или овощной жир |
кубинский хлеб - это довольно простой белый хлеб, похожий на французский хлеб и итальянский хлеб, но имеет несколько иной способ выпечки и список ингредиентов (в частности, он обычно включает небольшое количество жира в виде сала или растительного жира ); обычно его готовят в виде длинных, багетных хлебов. Это один из основных продуктов кубино-американской кухни и традиционно является предпочтительным хлебом при приготовлении настоящего кубинского сэндвича.
Пекарня Old Ferlita (La Joven Francesca), ныне Государственный парк Ибор-Сити в Тампе Ибор-Сити Происхождение «настоящего» кубинского хлеба обсуждается, причем как Майами, так и Тампа, Флорида претендуют на звание дома лучших. Что касается происхождения, то первой коммерческой пекарней в США, производящей кубинский хлеб, скорее всего, была пекарня La Joven Francesca, которая была основана сицилийцем Франциско Ферлита в 1896 году в Ибор-Сити., процветающая кубино-испанско-итальянская община в Тампе. Изначально в пекарне продавался хлеб по цене от 3 до 5 центов за буханку, многие из которых доставлялись каждое утро, как молоко. Дома в Ибор-Сити часто забивали крепким гвоздем в дверной косяк на крыльце, и доставщик хлеба накалывал на гвоздь свежую буханку хлеба перед рассветом.
Пекарня Ферлиты была уничтожена пожаром в 1922 году., оставив только кирпичную хлебную печь. Он был перестроен и расширен, и вскоре он стал основным поставщиком кубинского хлеба в районе Тампы. В пекарне также была оборудована обеденная зона, где можно было собраться, выпить чашку кубинского кофе и посмотреть местные новости. La Joven Francesca закрылась в 1973 году, но вскоре обрела новую жизнь, когда была отремонтирована и преобразована в Городской государственный музей Ибора. Оригинальные печи, в которых пекся оригинальный кубинский хлеб, все еще можно увидеть внутри.
Пекарня La Segunda в городе Ибор в настоящее время является крупнейшим производителем кубинского хлеба в мире и поставляет продукт по всей Флориде и за ее пределами. Он был соучредителем Хуана Море, который перебрался в Тампу из Испании через Кубу и стал партнером кооператива пекарни с тремя локациями: «La Primera», «La Segunda» и «La Tercera» (буквально «Первая»)., Второй и третий). Море управлял La Primera, но когда в 1915 году закрылись две другие пекарни, он купил более крупное здание La Segunda. Его потомки управляют пекарней с тех пор, и она до сих пор использует оригинальный кубинский рецепт Море и многие из тех же методов выпечки хлеба.
Имитация кубинского хлеба в традиционной кирпичной печи, город Ибор. Музей, Тампа Не будет лишним сказать, что латиняне в Ибор-Сити пекут очень хороший хлеб, во всех отношениях равный французским изделиям такого рода и не имеющий себе равных среди венских изделий.
Традиционный кубинский хлеб имеет длину примерно три фута и имеет несколько прямоугольную форму (по сравнению с более округлой формой итальянского или французского хлеба). У него твердая, тонкая, почти как бумага поджаренная корочка и мягкая чешуйчатая сердцевина. Раньше тесто растягивалось до тонкости, чтобы оно продержалось, создавая характерные воздушные карманы и длинную форму хлеба. Как и в течение более столетия, La Segunda и несколько других традиционных кубинских производителей хлеба кладут длинные влажные пальметто листья на буханки перед выпечкой, создавая неглубокую траншею в верхняя корка, производя эффект, подобный резанию или надрезанию хлеба в европейском стиле. (Перед едой листья удаляют.)
Кубинский хлеб - необходимая основа для «кубинского сэндвича » (иногда называемого «смесью сэндвичей»). Его также можно подавать как простой завтрак, особенно поджаренный и обжаренный с маслом, и подавать вместе с горячей кружкой cafe con leche (крепкий кубинский кофе темной обжарки с ошпаренным молоко ).
Поскольку в традиционном рецепте не используются консерванты, кубинский хлеб, как правило, быстро черствеет, становится твердым и сухим, если его не съесть вскоре после выпечки. Однако его можно заморозить для транспортировки или хранения. В Тампе черствый кубинский хлеб стал ключевым ингредиентом в других рецептах, таких как панировка из краба с пряностями.
Черствый кубинский хлеб - предпочтительное «оружие выбора» во время протестов. Conch Republic и в имитационных сражениях с участием "Ybor City Navy" во время Пиратского фестиваля Гаспариллы в Тампе.
Кубинский портал 
Еда портал 
