Войти
 Жареные бананы в Рантепао, Индонезия | |
| Альтернативные названия | Жареный банан |
|---|---|
| Тип | Закуска |
| Регион или штат | Юго-Восточная Азия |
| Основные ингредиенты | Банан, жидкое тесто |
| Похожие блюда | pritong saging |
| |
Pisang goreng («жареный банан» на индонезийском / малайском ) закуска из подорожника, покрытая или не покрытая жидким тестом, обжаренная во фритюре в горячем кулинарном масле, популярна в Индонезии, Малайзии, Сингапуре и Брунее.
Писанг горенг чаще всего ассоциируется с Индонезией, и действительно, в стране самое большое разнообразие рецептов писанг горенг. Однако эта жареная банановая закуска также считается родной для соседних стран; особенно Малайзия, Бруней и Сингапур. Его употребляют в качестве перекуса утром и днем. В Индонезии и Малайзии pisang goreng часто продается уличные торговцы, хотя у некоторых продавцов есть витрины, в которых можно продавать свои товары.
Pisang goreng Подорожник часто используется вместо банана. Традиционно некоторые сорта банана, такие как писанг раджа, писанг тандук и писанг кепок, являются популярными сортами банана, используемыми для приготовления писанг горенг. Эти сорта бананов обладают мягким кисло-сладким вкусом и плотной консистенцией, которые не крошатся при жарке. Писанг раджа имеет более мягкую текстуру и ароматный аромат. Банан часто протирают, а затем жарят во фритюре в большом количестве пальмового масла. Писанг горенг может быть в кляре или жареным во фритюре. В жидком тесте чаще всего используется комбинация муки, либо пшеничной, рисовой муки, тапиоки или <185.>панировочные сухари. В некоторых рецептах в тесто может быть добавлено кокосовое молоко или молоко и экстракт ванили для придания аромата.
Большинство традиционных уличных торговцев будут продавать их как есть, без любые дополнительные ингредиенты или начинки. Однако модные кофейни, кафе и рестораны, где подают писанг горенг, более сложны и представляют их по-разному; например, посыпанный сахарной пудрой, сахарной пудрой, сыром, джемом, сгущенным молоком, шоколадом или ванильным мороженым.
Жарение pisang goreng в Karimun Jawa In Индонезия, pisang goreng употребляется в качестве закуски к чаю или кофе, утром или во второй половине дня. Традиционные варунг копи (местные кофейни) часто предлагают писанг горенг и другие закуски, включая оладьи и куэ к кофе или чаю.
В Индонезии pisang goreng относится к категории gorengan (индонезийский : оладьи, от goreng «для жарки»), и многие его разновидности продаются на путевых тележках. или у уличных торговцев по всей Индонезии. Помимо pisang goreng, различные виды ингредиентов измельчаются и жарятся во фритюре, такие как tempeh, mendoan, tahu goreng (жареный тофу ), oncom, сладкий картофель, маниока кусок, маниока тапай, циренг (оладьи из тапиоки), бакван (мука с нарезанными овощами) и хлебное дерево.
Каждый регион Индонезии разработал различные рецепты писанг горенг с множеством разных названий, ингредиентов и техник приготовления. На Бали, например, pisang goreng называется godoh biu, на West Java он называется cau goreng, на Java gedhang goreng, в Sibolga pisang rakit и в Pontianak pisang kipas.
Pisang goreng обычно продается вместе с другими оладьями gorengan, включая жареный тофу и темпе. Тем не менее, Pisang goreng Pontianak широко популярен в Индонезии, и в некоторых торговых точках продается только этот тип жареных бананов.
Pisang molen 
Pisang goreng Manado, необычно подается с острым самбалом роа Индонезия имеет богатые варианты пизанг горенг, в том числе:
Pisang goreng не содержит Существуют на Филиппинах, в отличие от остальной части Приморской Юго-Восточной Азии, но есть множество подобных жареных банановых блюд. Их почти всегда готовят из бананов саба, местного кулинарного банана, который широко используется в филиппинской кухне. Самым близким к писанг горенг блюдом является шалфей притонг, который представляет собой просто жареные бананы саба (без теста), которые обычно подают с сахаром или сиропом. Бананы, приготовленные в кляре, представляют собой другое блюдо, известное как маруйа, которое чаще всего делают в пюре или нарезают очень тонкими ломтиками и намазывают веерообразно. Однако наиболее распространенными филиппинскими блюдами уличной еды, приготовленными из банана, являются банановый кий и турон. Банановый кий - это жареные бананы, покрытые карамелизованным сахаром и поданные на шпажках; а турон - это разновидность жареного десерта lumpia, уникального для Филиппин, и его готовят в обертке из крепа.
В Суринаме эта закуска также известна как бакабана (что на суринамском языке ).
означает запеченный банан ).
В южноиндийском штате Керала она популярна и известна как «пажам»). pori ".
индонезийский придорожный gorengan (оладья) разносчик, предлагающий pisang goreng.
Pisang goreng с более светлым тестом.
Pisang tanduk goreng без теста.
Disc- плоская форма pisang goreng.
Pisang goreng с ванильным мороженым
Food portal 
Индонезия портал 
Малайзия портал 
Сингапур портал 
Таиланд порт al 
Филиппинский портал  | На Викискладе есть средства массовой информации, связанные с Писанг горенг. |
Носитель: Pisang Goreng