Warung

редактировать

Тип небольшого семейного бизнеса в Индонезии

Деревня варунг в Гарут, Западная Ява

A warung (старое написание waroeng или warong ) - это тип небольшого семейного бизнеса - небольшой ресторан или кафе - в Индонезия и, в меньшей степени, Малайзия и Суринам. Варунг - неотъемлемая часть повседневной жизни Индонезии. Сегодня термин «варунг» немного изменился - особенно среди иностранных гостей, экспатриантов и людей за границей - и теперь относится к скромному индонезийскому ресторану или месту, где продают индонезийские товары (в основном продукты или продукты питания). Но для большинства индонезийцев это по-прежнему небольшой магазинчик по соседству, часто передняя комната в семейном доме.

Есть заведения на туристическом острове Бали и в других местах, которые используют термин warung в своем бизнесе, чтобы указать на их индонезийский характер. Традиционно варунг - это действительно семейный бизнес, которым управляют члены семьи, в основном женщины.

Традиционные варунги изготавливаются из дерева, бамбука или материалов с соломенной крышей. Более постоянные постройки строятся из кирпича и бетона, некоторые семейные предприятия прилегают к их домам. Некоторые портативные устройства меньшего размера изготавливаются из олова, цинка или в некоторых современных версиях могут использоваться формы из стекловолокна . Warung tenda - переносная палатка warung, покрытая брезентом, тканью, брезентом или тентом из пластиковых листов для кровли.

Содержание

1 Терминология
2 Разновидности
3 См. Также
4 Внешние ссылки
5 Ссылки

Терминология

Изображение воунгов 19 века в колониальный период

Термин варунг просто обозначает широкую категорию малых предприятий, будь то небольшой магазин или небольшой ресторан. Он широко используется на Яве и большей части Индонезии. В некоторых частях Суматры и Малайского полуострова также иногда используется слово kedai. В областях яванской культуры, таких как Джокьякарта, Семаранг и Суракарта, более часто встречается его аналог термин ведханган или ангкринган. С другой стороны, термин toko используется для более крупного и устоявшегося магазина.

Этот термин может использоваться для обозначения многих других типов магазинов, включая wartel (сокращение от warung telepon, по сути, обслуживаемую телефонную будку ) и warnet (сокращение от warung internet Интернет-кафе ).

Разновидности

Существует много видов варунгов, некоторые из них имеют форму небольшого магазина, где продаются холодные напитки в бутылках, конфеты, сигареты, закуски, крупук и другие предметы первой необходимости, а более крупные - это небольшие ресторанные заведения. Warung, который продает еду, обычно продает местную еду; писанг горенг и многие виды горенган, наси горенг (жареный рис) и ми горенг (жареная лапша).

На курортных островах Бали и Ломбок слово warung может относиться к туристическому cabana кафе, в котором продаются любимые блюда местных жителей, а также азиатские или западная еда. Помимо индонезийских блюд, в их меню может быть выбор супов, стейков, картофеля фри, бутербродов или жареной рыбы.

Вот некоторые типы варунг:

Warung rokok или обычный варунг - очень маленький уличный магазинчик, построенный из дерева, бамбука или олова. Большинство из них имеют размеры не более 2 х 1 метр. Они продают рокок (сигареты), холодные напитки в бутылках, закуски и конфеты, крупук, мыло, зубную пасту и другие предметы первой необходимости. Это наиболее распространенный варунг, возникающий в жилых районах, трущобах, на обочинах улиц и спрятанный между многоэтажными деловыми районами.
Warkop или warung kopi - маленькое скромное кафе или кофейня, которая продает кофе и закуски, такие как жареный арахис, ремпейек, крупук, писанг горенг и хлеб. Недавно в Индонезии приобрел популярность малазийский и сингапурский аналог kopi tiam вместо скромного местного warung kopi. Традиционно варунг копи выполнял общественные функции как место встречи мужчин деревни для общения и обмена новостями. В последние годы специализированные кафе стали процветать благодаря всплеску интереса местных жителей к качественному кофе. В результате росли различные кафе, от скромных варунг-копи до модных кофешопов, продающих ремесленный и специальный кофе премиум-класса.
Warung nasi - скромный небольшой ресторан, где продают наси (рис ) вместе с другими Индонезийские блюда. Обычно они не предоставляли отдельных столов и стульев, а вместо этого предлагали длинную общую барную стойку и длинную деревянную скамью.
Warteg или warung tegal - более конкретный warung nasi, установленный яванцами из городка Тегал в Центральной Яве. В них продают любимые яванские блюда и рис, а множество заранее приготовленных блюд разложено в шкафах со стеклянными окнами. Они хорошо известны продажей недорогих блюд, популярных среди рабочего класса, например, среди низкоквалифицированных рабочих в городах.
Warung padang - небольшой ресторан Padang. Обычно для сидения предоставляет барную стойку и скамейку вместо столов и стульев, а иногда и меньшее количество блюд. Более крупные закусочные в Паданге вместо этого называются «румах макан паданг» или ресторан «Паданг».
Варунг джаму специализируется на продаже джаму традиционных лекарственных трав.
Варнет или warung internet - это интернет-кафе.
Wartel или warung telepon - это обслуживаемая телефонная будка.

Чаще всего варанг называют в честь основные блюда, которые они продают. Например, warung bubur kacang ijo или warung burjo продает bubur kacang hijau, warung roti bakar продает жареный хлеб, warung pecel lele продает pecel lele или жареного сома с sambal, а warung indomie продает приготовленную лапшу быстрого приготовления, хотя бренд может не всегда быть Индоми.