Войти
Асадо с хуарачесами ( субпродуктами ) и сосисками. Кухня Парагвая есть множество блюд и кулинарных приемов Парагвая. Он имеет заметное влияние народа гуарани в сочетании с испанской кухней и другими заметными влияниями, исходящими от иммиграции, полученной приграничными странами, такими как итальянская кухня и португальская кухня. Гастрономический продукт синкретизма и слияния испаноязычных и гуарани имеет большее значение в истории Парагвая и считается матерью всего региона, поскольку Асунсьон был отправной точкой многих испанских экспедиций в Южный Конус. Стоит уточнить, что в парагвайском обществе обмен знаниями происходил между метисами, криоллами и гуарани до и даже после миссий иезуитов. В 2017 году Министерство национального секретариата культуры Парагвая постановило:
«Объявить « Нематериальным культурным наследием Парагвая » производство, ручное и традиционное производство четырех типичных парагвайских блюд, которые все еще остаются в силе, таких как вори-вори, локро, парагвайский суп и хопара (смешанные бобы и локро), а также его рецепты, знания и методы и знания, которые передаются из поколения в поколение и документируют связанные с ним материальные и нематериальные элементы (например, кукурузу в ее различных разновидностях) как культурное проявление ».
Салат из фасоли с парагвайскими лепешками. Есть упоминания датируемых 1567 годом немецкого летописца и военного Ульрико Шмидля, который опубликовал в Бавьере свои опыты в Парагвае и Рио-де-ла-Плата, чьи свидетельства совпадают с свидетельствами других летописцев об антропофагических обычаях многих коренных американцев, включая гуарани., Кариб, Карибы, Мексики, Араукано, Инки и т. Д. По словам шеф-повара и историка гастрономии Видала Домингеса Диаса, гастрономическое богатство Кариос наряду с гастрономическим богатством испанцев привело к появлению парагвайской кухни. Самым ярким примером является гастрономический прием Карио, в котором дикое мясо на костре заменяется говядиной. Парагвайское воскресенье или праздничное предпочтение жареного мяса происходит от семи коров и быка, которые прибыли в Асунсьон.
У гуарани была диета, основанная на диких животных и кукурузном хлебе, крахмале с животным жиром, но они совершенно не знали об использовании молока, говядины, сыра и яиц. Хотя гуарани и карио населяли значительную часть американской земли, первый испано-гуараниский синкретизм произошел в 1537 году с основанием Асунсьона при контакте с карио, в результате чего вскоре в эту область попадает крупный рогатый скот. По этой причине Асунсьон считается матерью гастрономии Рио-де-ла-Плата, поскольку экспедиция, которая должна была найти город Буэнос-Айрес (и некоторые районы аргентинского побережья), состояла из испанцев, 66 молодых людей из Парагвая (в том числе Ана Диас [ эс ], единственная женщина) и 1500 гуарани. Эта же экспедиция привезла крупный рогатый скот для заселения региона Пампасов.
В парагвайской кухне распространены мясо, овощи, маниока, кукуруза и фрукты. Приготовление барбекю - это одновременно техника приготовления пищи и часто общественное мероприятие, известное как асадо. Многие блюда основаны на кукурузе, молоке, сыре и мясе, также едят рыбу, выловленную в реках. В Парагвае существует около 70 разновидностей чипа ( торта ). Большинство чипасов делают из маниоковой муки, которую получают из маниоки, и кукурузной муки.
Парагвайская сопа - традиционное парагвайское блюдо. В Аргентине известен как чипа, а в Боливии - как кунапе.
Терере - национальный напиток Парагвая. Фруктовые соки и безалкогольные напитки широко распространены. Также доступны пиво и вино ; Пльзень - одна из самых популярных марок пива. Канья - это алкогольный напиток, приготовленный изсока сахарного тростника, а Мосто - безалкогольный сорт.
Cocido - это горячий чай из мате и сахара, приготовленный на сковороде с горящим углем. Затем элементы фильтруются горячей водой, и их можно принимать отдельно или с молоком. Цвет Cocido темно - коричневый похож на черный кофе и, как правило, пользуется с Чипом или mbejú.
Парагвайский портал 
Продовольственный портал 
Портал Южной Америки