Вори вори

редактировать
Вори Вори
Вори vori.jpg Куриный вори-вори
Тип Суп
Место происхождения Парагвай
Основные ингредиенты Кукурузная мука, сыр, запас или бульон

Vorí vorí - густой желтый суп с маленькими шариками из кукурузной муки, кукурузной муки и сыра, очень распространенный в Парагвае и зонах северо-востока Аргентины.

СОДЕРЖАНИЕ

  • 1 Происхождение названия
  • 2 ингредиента
  • 3 Подготовка
  • 4 Интересные факты
  • 5 ссылки

Происхождение названия

Название «вори вори» происходит от языка гуарани. В гуарани один из способов обозначить изобилие - это повторение слова. Итак, vorí - один, но vorí vorí может быть два и более.

Слово «vorí», которым называется блюдо, является производным от испанского слова «bolita» («маленький шарик», отсылка к маленьким кукурузным шарикам, найденным в блюде). Слово перешло на гуарани как «борита» («л» на гуарани) и, наконец, сократилось до «вори». Тогда vorí vorí - это bolita bolita.

Вори вори традиционно подают в холодные зимние месяцы, чтобы согреться; хотя летом его едят иногда.

Ингредиенты

Типичный вори-вори содержит кукурузную муку и свежий сыр в виде шариков, жирный суп или бульон и воду.

Существуют и другие варианты, обычно называемые «vorí vorí blanco» с дополнительными ингредиентами, такими как масло, чеснок, лук, тыква, молоко и рис.

Подготовка

Кукурузную муку и рассыпанный сыр кладут в емкость, смачивая эту смесь жирным бульоном до тех пор, пока не получится смесь, из которой маленькие шарики можно легко сделать вручную.

Каждый вори должен быть размером с большую виноградину. Когда будет сделано достаточно маленьких шариков, их помещают в кипящий суп и готовят около 5 минут. Если суп станет слишком густым, его можно разбавить, добавив еще кипятка.

Интересные факты

Вори Вори

Традиционный вори вори также известен как «вори вори кальдо».

  • Один из самых распространенных рецептов - "вори вори де галлина", когда в суп добавляют кусочки курицы, предварительно приготовленные на гриле на собственном жире.
  • Когда маленькие шарики слишком маленькие, их называют «туи рупи'а» (фраза гуарани, означающая «яйца попугаев»).
  • Вори вори - одно из немногих парагвайских блюд, которое едят представители всех слоев общества. Его также употребляют на роскошных банкетах, например, на скромных столиках деревенских ранчо.
  • По мнению некоторых исследователей социальной истории Парагвая, вся популярная парагвайская гастрономия, которая зарекомендовала себя как небольшая семейная индустрия после Парагвайской войны против Тройственного союза ( Аргентина, Бразилия и Уругвай, между 1864 и 1870 годами), действительно богата калориями. содержание, из-за ситуации, которая возникла в стране после конфликта. После войны еда была ограничена, продукты было трудно найти. Таким образом, парагвайская кулинария имеет высокое содержание белка, чтобы восполнить дефицит повседневной еды.

Рекомендации

  • «Темби'у Парагвай» ХОЗЕФИНА ВЕЛИЛЬЯ ДЕ АКВИНО
  • «Karú rekó - Antropología culinaria paraguaya», MARGARITA MIR IBARS
  • Блог о кулинарии "Гуарани Фьюжн Кухня" www.guaranifusionkitchen.com
Последняя правка сделана 2023-03-19 07:25:43
Содержание доступно по лицензии CC BY-SA 3.0 (если не указано иное).
Обратная связь: support@alphapedia.ru
Соглашение
О проекте