Войти
 Рис и коричневая фасоль подаются в отеле в сельской местности на юго-востоке Бразилии. К блюду можно подавать мясо, хлеб, яйца, овощи и т. Д. | |
| Курс | Завтрак, обед, ужин |
|---|---|
| Регион или штат | по всему миру |
| Основные ингредиенты | Рис, фасоль |
| Вариации | Региональные вариации |
Рис и бобы - это категория блюд из многих культур по всему миру, при этом основные продукты питания из риса и бобов тем или иным образом сочетаются. Комбинация зерна и бобовых обеспечивает несколько важных питательных веществ и много калорий, и оба продукта широко доступны. Рис и бобы являются веганскими и в сочетании составляют полноценный белок. Фасоль обычно приправляется, а рис может быть обычным или приправленным. Два компонента можно смешивать вместе, разделять на тарелке или подавать отдельно.
Фасоль и рис Блюдо обычно состоит из белого или коричневого риса с вареными коричневыми, красными или черными сухими бобами (обычно Phaseolus vulgaris или Vigna unguiculata ), приправленных различными способами. Это блюдо также часто подают с тушеной курицей, свининой, говядиной, картофельным салатом, отварным картофелем и многими другими гарнирами из разных культур. Во многих регионах фасоль и рис часто подают бок о бок, а не вместе. В любом случае их можно считать едой, часто с начинкой из мяса или курицы. Мясо или другие ингредиенты иногда кладут поверх бобов и риса или, реже, смешивают с ними.
В разных регионах разные предпочтения. В Бразилии, например, черные бобы более популярны в Парана, Рио-де-Жанейро, Риу-Гранди-ду-Сул и Санта-Катарина, тогда как в большинстве других частей страны они в основном используются только в фейжоадах. Новый Орлеан специальности известный как « красные бобы и рис » часто сопровождается стороной копченой колбасы или жареной свиной отбивной.
Генетический анализ фасоли Phaseolus показывает, что она возникла в Мезоамерике и впоследствии распространилась на юг вместе с кукурузой и тыквой, традиционными сопутствующими культурами. Азиатский рис был завезен в Мексику и Бразилию в колониальную эпоху испанцами и португальцами. Однако недавно было обнаружено, что коренные народы Амазонки уже выращивали дальнего родственника азиатского риса того же рода Oryza около 4000 лет назад и выращивали его вместе с кукурузой и кабачками, традиционными сопутствующими культурами фасоли, которые были также к тому времени присутствует в Южной Америке. Некоторые недавние исследования предполагают, что порабощенные африканцы, возможно, также сыграли активную роль в создании риса в Новом Свете. Это также один из самых распространенных продуктов в некоторых испаноязычных странах.
Фасоль и рис очень питательны. Рис богат крахмалом, отличным источником энергии. Рис также содержит железо и немного белка. Фасоль также содержит большое количество железа и больше белка, чем рис. Вместе они составляют полноценный белок, который обеспечивает каждую из аминокислот, которую организм не может производить самостоятельно.
В некоторых штатах и странах Латинской Америки фасоль и рис обычно едят в качестве повседневного обеда вместе с различным разнообразием мяса и овощей. Также принято готовить ужин из остатков обеда. Фасоль и рис особенно популярны в Бразилии, которая является третьим по величине производителем сухих бобов в мире и крупнейшим потребителем риса в Америке.
Красная фасоль и рис Во всем мире существует множество блюд на основе бобов и риса, которые различаются по способу приготовления и дополнительным ингредиентам. Существуют вариации в зависимости от региона, поскольку культуры формируют блюда в соответствии со своими предпочтениями. В странах, расположенных рядом с Карибским бассейном или в Карибском бассейне, эти блюда известны просто как рис и бобы, в которых блюдо готовят на кокосовом молоке, ниже приводится список разновидностей:
, кубинская версия полностью смешанного риса и черной фасоли
Энчиладас с мексиканским рисом и фасолью Рис и бобы упоминаются как arroz y habas, arroz con habichuelas, arroz con frijoles, gallo pinto, recalentao или аналогичные на испанском, arroz e feijão, arroz com feijão или feijão com arroz на португальском, risi e bisi на венецианском языке, diri ak pwa на гаитянском креольском, avas kon arroz или avikas kon arroz на иудео-испанском.
