Войти
| Потребление собачьего мяса в Южной Корее | |
 Собачье мясо продается на южнокорейском рынке | |
| Корейское название | |
|---|---|
| хангыль | 개 고기 |
| измененная романизация | Гаэгоги |
| МакКьюн – Рейшауэр | Каегоги |
| северокорейское имя | |
| хангыль | 단 고기 |
| измененная романизация | Дэн (-) гоги |
| МакКьюн –Reischauer | Tan'gogi |
потребление собачьего мяса в Южной Корее, где оно известно как «Gaegogi » (корейский : 개고기, буквально «собачье мясо»), имеет долгую историю, уходящую корнями в период Троецарствия Кореи первого века нашей эры. Однако в последние годы это вызвало споры как в Южной Корее, так и во всем мире из-за проблем прав животных и санитарных норм.
Согласно некоторым источникам, потребление собачьего мяса становится все менее распространенным в современной Южной Корее, особенно среди молодых людей, и эта практика сокращается. Оценки количества съеденных животных сильно различаются. По данным Корейских защитников прав животных (KARA), в Южной Корее ежегодно потребляется от 780 000 до 1 миллиона собак. Продажи на рынке Моран снижались в последние несколько лет и упали примерно до 20 000 собак в год в 2017 году. По данным сельскохозяйственной переписи 2015 года, проведенной Статистической информационной службой Южной Кореи, всего в 24 671 хозяйстве содержится 521 201 собака, хотя эта цифра включает обоих животных, выращенных на зоотовары и животные, выращенные для потребления мяса. В 2018 году комплекс Тэпён-дон, который служил бойней для сотен тысяч собак ежегодно, был закрыт правительством Южной Кореи. Этот шаг был сделан через пять лет после голосования городского совета Соннам, города, где располагалась бойня.
В июне 2018 года южнокорейский муниципальный суд постановил, что убийство собак ради мяса было незаконным, хотя это не запрещает употребление собачьего мяса.
Как правило, собачье мясо никогда не использовалось основная часть корейской диеты на протяжении всей истории страны. В отдельных случаях употребление собачьего мяса можно проследить до древности, а кости собак были раскопаны в неолитическом поселении в Чаннён, провинция Южный Кёнсан. Настенная роспись в комплексе гробниц Когурё в провинции Южный Хванхэ, объект Всемирного наследия ЮНЕСКО, датируемая 4 веком нашей эры, изображает зарезанную собаку на складе. (Ан, 2000).
Начиная с династии Силла (57 г. до н.э. - 935 г. н.э.), а затем во время династии Корё (918–1392 гг. Н.э.), буддизм был государственной религией и говядина считалась аморальной и сначала не поощрялась, а затем была запрещена (коровы считались товарищами по работе). В целом жизнь животных считалась священной, а употребление мяса в пищу сводилось к минимуму; однако поесть морепродуктов оставалось обычным явлением. Во время последней части династии Корё практика употребления в пищу собачьего мяса была введена кочевыми китанями, которые в качестве военных беженцев хлынули в Корё во время монгольских нашествий. Вторгшиеся монголы сняли запрет на говядину и легализовали потребление мяса во время своего правления. Во время правления династии Чосон (1392–1910 гг. Н. Э.) Кидань из меньшинства в конечном итоге ассимилировался в социальную структуру как «Пэкчжон », первый класс мясников, занимающий самый низкий класс общества. Правительство Чосон поручило Пэкчжонам решить проблему одичавших собак, и таким образом собачье мясо стало пищей для бедных (и низших классов). Во времена династии Чосон некоторые правительственные чиновники утверждали, что собаки были людьми-компаньонами, и хотели запретить потребление собачьего мяса.
Примерно в 1816 году Чон Хак-ю, второй сын Чон Як-Ёна, выдающийся политический деятель и ученый из династии Чосон того времени, написал стихотворение под названием «Нонгга Воллёнга» (농가 월령가). Это стихотворение, которое является важным источником корейской народной истории, описывает, чем занимались обычные корейские фермерские семьи в течение каждого месяца в году. В описании августа в стихотворении рассказывается о замужней женщине, которая пришла к своим биологическим родителям с вареным собачьим мясом, рисовыми лепешками и рисовым вином, что показывает популярность собачьего мяса. мясо в то время (Ан, 2000; Сео, 2002). Dongguksesigi (동국 세시기), книга, написанная корейским ученым Хон Сок-мо в 1849 году, содержит рецепт Bosintang, включая вареную собаку, зеленый лук, и красный перец чили порошок.
В Южной Корее есть традиционный юбилей под названием Самбок (三伏), во время которого корейцы в наши дни едят Бэксук, курицу суп с рисом и зеленью. Однако некоторые южнокорейцы предпочитают вместо этого употреблять босинтан, суп из собачьего мяса.
Собачье мясо продается на рынке Кёндон, Сеул, юг Корея В 2014 году в Сеуле 329 ресторанов подавали собачье мясо, и с каждым годом их количество продолжает сокращаться. Некоторые рестораны сообщают о снижении потребления на 20–30% в год.
Собачье мясо часто едят в летние месяцы, его либо жарят, либо готовят в супах или тушеных блюдах. Самый популярный из этих супов - Gaejang-guk, острое рагу, предназначенное для уравновешивания тепла тела в летние месяцы. Считается, что это обеспечивает хорошее здоровье за счет уравновешивания «ки », или жизненной энергии тела. Версия 19 века Гэчжан-гук (개장국) объясняет приготовление блюда путем варки собачьего мяса с зеленым луком и порошком чили. Варианты блюда содержат цыпленка и побеги бамбука.
13 декабря 2016 года местное правительство и продавцы объявили о прекращении убоя собак и закрытии предприятий по убою на рынке Моран. ассоциация. Решение было принято с целью смягчить негативное отношение к рынку, перестроив его в рамках городского проекта. Все предприятия по убою собак на рынке планировалось убрать к маю 2017 года, и в этом процессе правительство должно было оказать финансовую помощь поставщикам.
Вдохновленные этим решением, протестующие собрались на рынке Гупо в Пусан в феврале 2017 г., призывая закрыть там продавцов собачьего мяса. Рынок Гупо по размеру похож на рынок Моран и существует со времен династии Чосон. В последние десятилетия количество продавцов собачьего мяса на рынке сократилось до 22 из-за усилий правительства, пытающихся улучшить имидж города для туристов. В июле 2019 года группы животных в Южной Корее, включая KARA, KAWA, Busan KAPCA и Humane Society International / Korea, помогли мэру Пусана закрыть рынок собачьего мяса Гупо. Власти планируют заменить его общественным парком. https://www.hsi.org/news-media/south-korea-shuts-down-gupo-dog-meat-market/
21 ноября 2018 г. Южная Корея закрыла главную бойню собак в стране., известный как Taepyeong-dong. Бойня находилась в Соннам. Городской совет Соннам, проголосовавший в 2013 году за закрытие бойни, превратит этот район в общественный парк.
Основная порода собак, выращиваемых на мясо, не является специфический староместный сорт, обычно называемый Nureongi (누렁이) или Hwanggu (황구). Нуреонги - не единственный вид собак, которых в настоящее время забивают ради мяса в Южной Корее. В 2015 году The Korea Observer сообщил, что для того, чтобы их можно было есть, разводят много разных пород собак, включая, например, лабрадоров, ретриверов и кокер-спаниелей. и что собаки, которых забивают ради мяса, часто включают бывших домашних животных. Humane Society International / Корея с 2015 года сотрудничает с собаководами, помогая им закрыть свои фермы и переродить собак. По состоянию на август 2020 года HSI закрыла 16 собачьих ферм и спасла более 2000 собак. Благотворительная организация документирует закрытие каждой фермы, чтобы показать условия, и ясно, что на этих объектах можно встретить собак всех пород, включая золотистых ретриверов, гончих, пуделей и хаски, а также тоса и дзиндо.
Согласно Korean Animal Защитники прав (KARA), по всей стране работает около 3000 ферм по выращиванию собачьего мяса, многие из которых получают собак в качестве переполненных щенячьих заводов для индустрии домашних животных. В связи со снижением спроса на собачье мясо в Корее более серьезной проблемой в настоящее время является избыток собак, связанный с производством щенков.
Большинство собак убивают электрическим током, хотя некоторых ранее вешают или бьют по голове обескровливание, хотя такая практика является незаконной в соответствии с Законом о защите животных 2007 года.
В 2015 году сообщалось, что когда ретриверы продаются как мясные собаки, они стоят более 200000 корейских вон (140 фунтов стерлингов). Британских фунтов или 180 долларов США).
В период с 1975 по 1978 год собаки имели полный правовой статус домашнего скота в Южной Корее, но теперь торговля собачьим мясом законна. очень спорный. Южная Корея приняла свой первый Закон о защите животных в мае 1991 года.
В настоящее время статья 7 Закона о защите животных прямо не запрещает убой собак в пищу; однако он «запрещает жестокое убийство животных». Кроме того, он «запрещает убивать собак на открытых площадках, например, на улице или перед другими животными того же вида».
Споры по поводу собачьего мяса привели к лоббированию / против принятия закона благотворительными организациями такие как NoToDogMeat, а также различные толкования существующих законов.
Собачье мясо подпадает под действие Закона о пищевой санитарии / Закона о пищевой гигиене 1962 года, который просто определяет пищу «как« все пищевые продукты, кроме принимаемых в качестве лекарств ». Однако, в отличие от говядины, свинина, или мясо птицы, собачье мясо исключено из перечня домашнего скота в соответствии с Законом о переработке домашнего скота 1962 года, который является «основным законом, регулирующим гигиенический убой скота и переработку мяса». Следовательно, выращивание собачьего мяса является недостаточно регулируется по сравнению с другими животными.
В результате не существует правил, требующих гуманного убоя собак на мясо. Споры по поводу потребления собачьего мяса часто связаны с применяемыми методами убоя, в том числе поражение электрическим током, удушение через повешение и физическое избиение собаки до смерти. Некоторые собаки все еще живы, когда их сжигают паяльной лампой или бросают в кипящую воду, чтобы удалить с них шерсть. Некоторые люди считают, что собачье мясо должно быть прямо разрешено, чтобы только уполномоченные подготовители могу справиться со мной t более гуманными и санитарными способами, в то время как другие считают, что подобная практика должна быть запрещена законом.
В 2008 году столичное правительство Сеула предложило правительству страны внести собак в список домашнего скота, убой которого регулируется законом. Однако группы активистов критиковали это предложение как узаконивающее или легализовавшее торговлю собачьим мясом. Город отказался от этого предложения, но процитировали чиновника национального правительства, сказавшего: «Это единственная идея города. С нами вообще не консультировались.... Я не думаю, что мы планируем даже рассматривать этот вариант ».
В июне 2018 года муниципальный суд города Пучхон постановил, что убийство собак за их мясо было незаконным. Это знаменательное решение было принято после большой критики со стороны защитников животных в стране. Судебное дело было возбуждено группой по защите прав животных «Сосуществование прав животных на Земле» («Забота») против собачьей фермы, которая, по их словам, убивала животных без реальной причины.
Босинтан 
Гаэгоги Чонгол Во время летних Олимпийских игр 1988 года в Сеуле правительство Южной Кореи призвало своих граждан не употреблять в пищу собачье мясо, чтобы избежать плохой рекламы. во время игр вместе с просьбой к мясным магазинам не вешать туши собак в окнах. Он также закрыл все рестораны, где подают Gaejang-guk, чтобы улучшить имидж страны для западных посетителей. В статье 1998 года Salon сообщалось, что, несмотря на официальный запрет правительства на десятилетие, почти 20 000 ресторанов в то время все еще подавали собачье мясо. Успешная заявка Южной Кореи на вступление в Организацию экономического сотрудничества и развития (ОЭСР) в 1996 году вызвала новую волну критики в адрес ее культуры собачьего мяса. Активисты утверждают, что, поскольку мясо кита снизилось в Японии после летних Олимпийских игр 1964 года, южнокорейцы должны сократить потребление собачьего мяса.
Споры снова всплыли в 2001 году. во время чемпионата мира по футболу 2002 года. Организаторы игр под давлением групп прав животных, таких как PETA, потребовали, чтобы корейское правительство повторно занялось этим вопросом. Брижит Бардо, видный руководитель французской организации по защите прав животных, названной в ее честь, во время чемпионата мира по футболу 2002 года начала кампанию по объявлению собачьего мяса вне закона. в Корее. Она призвала людей бойкотировать игры, если правительство не запретит продажу собачьего мяса в ресторанах Сеула.
В октябре 2018 года ведущий член парламента Египта (Маргарет Азер) предложила Египту экспортировать бездомных собак для употребления в пищу в такие страны, как Южная Корея, в качестве решения проблемы перенаселенности бездомных собак в [6]
Заявления Азера вызвали волну критики среди защитников прав животных и спасателей в Египте, хотя никаких доказательств существования таких планов так и не было. [7]
Humane Society International - одна из ведущих международных благотворительных организаций, работающих в Южной Корее, чтобы положить конец торговле собачьим мясом, работая в партнерстве с другими местными корейскими группами, такими как KARA и KAWA. Закрытие их собачьих ферм и связанные с ними меры по спасению собак вызывают большой интерес со стороны мировых СМИ и получают поддержку от известных международных знаменитостей, таких как Рики Жерве и Саймон Коуэлл, которые пожертвовали 25 000 фунтов стерлингов, чтобы помочь благотворительной организации закрыть собачью ферму.
В Корее некоторые люди едят босинтан (буквально «бодрящий суп»), полагая, что он обладает лечебными свойствами, особенно в том, что касается мужественности. В Южной Корее собачье мясо также считается стимулом для энергии или мужественности и обычно употребляется в жаркое корейское лето, тогда как в Китае собачье мясо едят в зимние месяцы, считая, что оно увеличивает тепло. Нет никаких научных доказательств, подтверждающих какую-либо предполагаемую пользу для здоровья от употребления собачьего мяса.
Многие корейские буддисты считают употребление в пищу любого вида мяса оскорблением.
В последние годы некоторые южнокорейцы изменили свое отношение к употреблению собачьего мяса, так как " личный выбор "считать это" ненужной жестокостью ". Активисты по защите прав животных в Южной Корее протестуют против обычая есть собачье мясо. С 1988 года международные активисты по защите животных, в первую очередь французская актриса Брижит Бардо, выступали против потребления мяса собак в Южной Корее. Однако корейские националисты в Интернете утверждали, что существует двойной стандарт, обвиняя некорейских активистов в области защиты животных в насаждении «вестернизации » в Южной Корее. Опрос 2007 года показал, что 59% южнокорейцев в возрасте до 30 лет не едят собаку. Около 62% респондентов той же возрастной группы заявили, что считают собак домашними животными, а не едой. Многие молодые корейцы считают тех, кто ест собак, анахронистами.
Благотворительная организация NoToDogMeat (Всемирная защита собак и кошек в торговле мясом) выступает против потребления и торговли собачьим мясом в Южной Корее. рассматривает это как нерегулируемую отрасль, в условиях, которые она считает антисанитарными и жестокими. Защитники прав животных Кореи (KARA) подсчитали, что в Южной Корее ежегодно потребляется около 1 миллиона собак. Несколько организаций, такие как В защиту животных, KARA, Guardians of Rescue и [8], обращаются к правительству Южной Кореи с петицией о запрете потребления мяса собак. С 2002 года, когда протесты усилились, количество собак, выращиваемых в качестве домашнего скота, и количество собаководческих ферм резко сократилось.
Совсем недавно исследование Gallup Korea, проведенное в июне 2018 года, показало, что 70% южнокорейцев говорят. они не будут есть собачье мясо в будущем.
Американцы корейского происхождения подали иски против общественных деятелей, которые упоминают этот стереотип относительно южнокорейской кухни. Во время зимних Олимпийских игр телеведущий Джей Лено пошутил, что южнокорейский фигурист Ким Дон-Сен съест свою собаку. Они подали коллективный иск против Лено от имени 50 000 корейских американцев, требуя извинений и денежной компенсации.
Группа защиты животных Институт благосостояния животных имеет призвал направить письма протеста по поводу торговли собачьим мясом президенту Южной Кореи и послу в США до того, как Южная Корея примет зимние Олимпийские игры 2018 года. Благотворительная организация World Dog Alliance в 2012 году подала успешную онлайн-петицию с призывом к правительству Великобритании вмешаться и выступить против жестокости. В 2015 году вопрос окончательно обсуждался в палате палаты общин. Второе обсуждение торговли собачьим мясом в Южной Корее в парламенте Великобритании было проведено 12 сентября 2016 года Комитетом по петициям после онлайн-петиции, которая была начата на petition.par Parliament.uk. Change.org собрал более 450000 подписей под петицией о бойкоте зимних Олимпийских игр 2018.
В 2018 году Международное общество защиты животных / Корея, Корейские защитники прав животных (KARA) и сайт петиций Care2 вручили петицию на 1 миллион подписи в резиденции президента, Голубой дом, в Сеуле, с письмом, призывающим его начать поэтапный отказ от ферм по производству собачьего мяса.
Многочисленные группы активистов задокументировали случаи избиения собак в Южной Корее и Китае, горели, поражали током и кипятили заживо. Часто говорят, что в некоторых азиатских странах, где едят собачье мясо, некоторые придерживаются мифа о том, что чем больше адреналина производит собака из-за стресса непосредственно перед смертью, тем нежнее будет мясо собаки для употребления. 171>
До ноября 2019 года не было научных доказательств для оценки условий содержания собак в южнокорейской торговле мясом. Однако новые научные данные, опубликованные в The Journal of Animal Welfare, свидетельствуют о том, что собаки, выращенные на мясных фермах в Сеуле, страдают. Исследователи Натали Максвелл, Нил Эванс и Каллум Бьюкенен стремились оценить, имеют ли собаки с мясных ферм в Сеуле, Южная Корея, более высокие концентрации кортизола в волосах по сравнению с домашними собаками. Ученые обнаружили, что у сельскохозяйственных собак уровень кортизола в шерсти более чем в два раза выше, чем у домашних собак, что позволяет предположить, что собаки на мясных фермах испытывают хронический физиологический стресс. Таким образом, результаты подтверждают необходимость изменений в правилах, политике и законодательстве, касающихся разведения собак на мясо.
Портал для собак 
Пищевой портал 
Dog в Wikibook Cookbooks
