Индийская сингапурская кухня

Индийская роджак.

Индийская сингапурская кухня означает продукты питания и напитки, производимые и потребляемые в Сингапуре, которые полностью или частично являются производными от кулинарных традиций Южной Азии. Большое разнообразие сингапурской кухни включает индийскую кухню, которая, как правило, тамильскую кухню и особенно местную тамильскую мусульманскую кухню, хотя североиндийская кухня Заметнее стало в последнее время. Индийские блюда претерпели изменения в разной степени после многих лет контакта с другими культурами Сингапура и в ответ на местные ингредиенты, а также на изменение местных вкусов. Местные формы индийской кухни можно рассматривать как локализованные или даже региональные вариации индийской кухни или, в некоторых случаях, как форму гибридной индийско-сингапурской кухни. Популярные «индийские» блюда и элементы индийской кухни (хотя иногда готовятся и продаются неиндийцами) включают:

• соленья - индийские соленья из смешанных овощей. В настоящее время китайцы и малайцы также подают их традиционную еду.
• Наси бирьяни - популярное индийское мусульманское блюдо из шафрана риса и мяса. Его продают как индейцы, так и малайцы, и он незаменим на малайских свадьбах.
• Карри - основной индийский овощной или мясной соус. Сейчас он повсеместно присутствует в местной китайской и малайской «традиционной» кухне. Примером Перанакана является Лакша, название которого происходит от санскрита и означает «сто тысяч». Евразийский пример, а китайский пример - чили-краб.
• карри из рыбной головы - культовое сингапурское блюдо, изобретенное индейцами (в частности, неким мистером Марианом Джейкобом Гомесом из Кералы) для китайского неба, которое ценится текстуры. Не встречается в Индии.
• Индийский Рожак - Салат из жареного во фритюре картофеля в кляре, яиц, морепродуктов, тофу и других предметов. Подается с острым и сладким соусом чили. Блюдо не существует в Индии и является уникальным для Сингапура и его региона. Роти Прата с курицей карри.
• Индийский Ми горенг - китайская желтая лапша, приготовленная по-индийски style 'и обжаренные со специями, фаршем, зеленым горошком и картофелем.
• Муртабак - Роти Прата фаршированный куриным фаршем, бараниной, говядиной или сардинами.
• Роти джон - Расколотый, обжаренный на сковороде багет с яйцом, фаршем из баранины и луком, подается с кетчупом.
• Роти Прата - «Сингапурский ответ на круассан ». Популярный ужин после выхода из ночных клубов. Варианты включают дуриан и сыр прата.
• Тех тарик - Буквально «рваный чай», названный в честь техники его приготовления. По сравнению с капучино из-за его пенистой верхушки.

Другие блюда были популярны в колониальный период, когда индийские ингредиенты и другие кулинарные влияния распространились по Империи в такие места, как Сингапур. Многие из них живут в некоторых домах и ресторанах. Некоторые из этих блюд включают:

Южно-индийский ресторан Komala Vilas в Серангуне (1996)

• Фарш с картофелем и горохом - свиной фарш, приготовленный с гвоздикой и соевым соусом. Подобно гоанской кеме и индийской кхиме.
• - Англо-индийская куриная пленка, полученная из оберток, приготовленная Pepperbox.sg.
• - Северо-индийская пленка Panneer, полученная из обертки, приготовленные компанией pepperbox.sg.
• Mulligatawny - англо-индийский перечный суп с карри, полученный из тамильского rasam.
• Fish moolie - острое блюдо из рыбы и кокоса, возможно португальского или индийского происхождения.
• Карри тиффин - Еще одна англо-индийская традиция, название которой происходит от индийского термина для обеда. Карри является основным блюдом с различными гарнирами.
• Свинина виндалу - получено из гоанского карри с уксусом, которое, вероятно, пришло в Малакку вместе с португальцами в 16 веке. Теперь считается евразийским блюдом.
• Пряные бараньи отбивные - жареные во фритюре пряные бараньи отбивные, исторически приготовленные одним Уджагаром Сингхом на улице Святого Грегори в Сингапуре.

Есть также много других индийских блюд. это менее широко доступные продукты, но их все еще можно найти в нескольких районах, обслуживающих более специфически индийскую клиентуру, особенно в Маленькой Индии, Сингапур и ее окрестностях. К ним относятся аппам, бхатура, чатни, самбар, идли, муруку, путу майам, самоса, тандури, тосай, упма и различные сладости, включая джалеби, халва, ладду, пааясам и гулаб джамун.

• сингапурская кухня

Индийская сингапурская кухня