Войти
 Тарелка с мясным горенгом в стиле уличной еды. | |
| Регион или штат | Малайзия, Сингапур, Бруней, Шри-Ланка |
|---|---|
| Основные ингредиенты | Жареная лапша |
Ми горенг, или ми горенг, относится к жареной лапше в малайоязычных культурах нескольких стран, таких какштаты Юго-Восточной Азии Бруней, Малайзия и Сингапур.
Примечательный вариант, mee goreng mamak, ассоциируется с ларьками Mamak, которыми управляют мусульманские индейские общины в этом регионе, и часто имеет острый вкус.
Многочисленные отличные вариации мээ горенг можно найти в Брунее, Малайзии и Сингапуре.
Одна из версий, как полагают, была разработана индийскими иммигрантами, часто принадлежащими к тамильским мусульманам, которые черпали влияние других культур и использовали их в своей кулинарии. Этот стиль ми горенг считается уникальным блюдом этого региона, так как его нельзя найти в Индии.
Не существует стандартного метода приготовления мэ-горенга или какого-либо производного варианта, в котором используются другие виды лапши, поскольку в каждом заведении используются разные методы и ингредиенты. Типичный метод может включать обжаривание лапши с овощами, яйцами и другими ингредиентами, такими как тофу и мясо. Общие ингредиенты для индийского горенга могут включать специи, томатный соус, картофель, капусту и сладкий соевый соус. Кусочек извести, как правило, из calamansi сорта, часто размещают на стороне пластины в качестве гарнира.
Магги горенг. В Малайзии мии горенг в стиле мамак готовят и продают в ларьках Мамак по всей стране. Слово « мамак» происходит от тамильского термина «дядя по материнской линии»; в Малайзии и Сингапуре он традиционно используется как почетный знак для уважительного обращения к продавцам или владельцам ресторанов. Ми горенг мамак часто ассоциируется с индийской мусульманской кухней, предлагаемой в ларьках Мамак, и считается фьюжн-едой, которая включает китайскую желтую лапшу с приправами и специями, типичными для малайской и индийской кухни.
Магги горенг, или Магги ми горенг, представляет собой разновидность ми горенг в стиле мамак. В нем используется лапша быстрого приготовления Maggi, приготовленная с горячей водой перед жаркой, вместо свежей желтой лапши.
В Сингапуре мии горенг часто ассоциируется с приготовлением типичной индийской мусульманской кухни, известной своим частым использованием таких ингредиентов, как баранина или баранина. Знаменитый вариант, разработанный рестораторами китайского этнического происхождения для своего ресторана в Пунгголе в 1970-х годах, был приготовлен с морепродуктами, ростками фасоли, кориандром и соусом самбал (острый соус чили), состоящим из двенадцати трав и специй.
Ми горенг существует в шри-ланкийской кухне из-за исторических влияний малайской культуры.
