Войти
  | |
| Альтернативные названия | embotido, Филиппинский мясной рулет, филиппинские рулетики из свинины |
|---|---|
| Курс | Основное блюдо |
| Место происхождения | Филиппины |
| Температура подачи | горячий, холодный |
| Основные ингредиенты | свиной фарш, яйца, изюм, морковь, панировочные сухари, ветчина / Венские сосиски / лонгганиса |
| Подобные блюда | Моркон, Хардинера |
Эмбутидо или эмботидо, a филиппинский мясной рулет, сделанный из свинины и начиненный хард-боем куриные яйца и нарезанная ветчина или различные сосиски. Его традиционно заворачивают в алюминиевую фольгу и готовят на пару, хотя его также можно запекать.
Эмбутидо обычно готовят во время Рождества, праздники и другие особые случаи. Его можно подавать горячим или охлажденным, обычно его опускают в банановый кетчуп или какой-либо другой сладкий соус.
Несмотря на испанское название, это блюдо происходит от американского мясной рулет. Блюдо обычно переводится на английский как филиппинский мясной рулет .
Название блюда на Филиппинах первоначально относилось к embutido, разновидность испанской сухой колбасы и одна из оригинальных начинки блюда. Эти колбасы теперь известны на Филиппинах под общим термином лонгганиса или чоризо, причем термин эмбутидо используется исключительно для обозначения этого блюда.
Само блюдо происходит от него. из американского мясного рулета, завезенного в американский колониальный период на Филиппинах (1898–1946). Это было связано с расширением американской консервной промышленности и притоком мясных продуктов и других консервов на острова. Консервированные продукты тогда были новинкой и были адаптированы филиппинскими семьями в различные рецепты.
Булочки с эмбутидо для продажи в Малолос, Булакан Эмбутидо - это изготавливается путем смешивания свинины с панировочными сухарями (или измельченным белым хлебом), изюмом, рубленой морковью, тушеной лук и чеснок, и соль и черный перец по вкусу. В смесь также могут быть добавлены различные другие ингредиенты, включая сладкий маринад, сыр, кусочки ананаса и нарезанный пимиенто или болгарский перец. Затем смесь наносят на алюминиевую фольгу. сваренные вкрутую кладут на него продольно вместе с нарезанной ветчиной, венскими колбасами, лонгганиса колбасами или даже хот-доги. Композицию покрывают большим количеством измельченной свинины и тщательно оборачивают алюминиевой фольгой. Затем его скатывают в цилиндр и готовят на пару.
Блюдо можно подавать горячим и нарезать небольшими дисками, хотя чаще его сначала охлаждают, чтобы оно не развалилось при нарезке. Его также можно заморозить на срок до месяца. Их можно дополнительно обжарить перед подачей на стол. Его традиционно едят с белым рисом и окунают в банановый кетчуп, сладкий соус чили или какой-либо другой сладкий соус.
Эмбутидо отличается от американского мясного рулета тем, что он традиционно готовится на пару (хотя его можно запекать). Он также готовится из свинины, а не из говяжьего фарша, хотя в современных вариантах можно использовать говядину или смеси из говядины и свинины.
Эмбутидо визуально похож на другое филиппинское блюдо, morcón (которое также отличается от оригинального испанского morcón, разновидности колбасы, и использует те же ингредиенты). Однако это очень разные блюда. Филиппинский моркон - это говяжий рулет, фаршированный яйцами, ветчиной, сосисками и солеными огурцами. Его готовят путем жарки и тушения, а не варки на пару или запекания.
