Войти
 | |
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 90 кДж (22 ккал) |
| Углеводы | 0,93 г |
| Сахар | 0,40 г |
| Пищевые волокна | 0 г |
| Жир | 0 г |
| Белок | 0 г |
| Витамины | Количество % DV |
| Эквивалент витамина A | 0%0 мкг |
| Тиамин (B1) | 0%0 мг |
| Рибофлавин (B2) | 0%0 мг |
| Ниацин (B3) | 0%0 мг |
| Витамин B6 | 0%0 мг |
| Фолат (B9) | 0%0 мкг |
| витамин B12 | 0%0 мкг |
| витамин C | 0%0 мг |
| витамин E | 0%0 мг |
| витамин в К | 0%0 мкг |
| Минералы | Количество % DV |
| Кальций | 1%7 мг |
| Железо | 2%0,20 мг |
| Магний | 1%5 мг |
| Фосфор | 1%8 мг |
| Калий | 2%73 мг |
| Натрий | 0%5 мг |
| Цинк | 0%0,04 мг |
| Другие составляющие | Количество |
| Вода | 93,81 г |
| |
| Проценты приблизительно выражены с использованием Рекомендации США для взрослых.. Источник: База данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США | |
Яблочный уксус или яблочный уксус - это уксус, изготовленный из ферментированного яблочного сока и используемый в салатах. приправы, маринады, винегреты, пищевые консерванты и чатни. Его получают путем измельчения яблок с последующим выдавливанием сока. Бактерии и дрожжи добавляются в жидкость, чтобы запустить процесс спиртовой ферментации, который превращает сахара в алкоголь. На второй стадии ферментации спирт превращается в уксус бактериями, образующими уксусную кислоту (виды Acetobacter ). Уксусная кислота и яблочная кислота вместе придают уксусу кислый вкус. Яблочный сидр уксус не имеет лечебной или пищевой ценности. Нет высококачественных клинических доказательств того, что регулярное употребление яблочного уксуса помогает поддерживать или терять массу тела или эффективно для контроля уровня глюкозы в крови и липидов
Яблочный уксус на 94% состоит из воды, с 1% углеводов и без жира или белка (таблица). В эталонном количестве 100 грамм (мл) он обеспечивает 22 калории с незначительным содержанием питательных микроэлементов.
Яблоки переносятся на конвейер для обработки, где они измельчаются, прессуются и отделяется сок. Материал чаще всего хранится в погружном резервуаре, где начинается первый процесс ферментации, через который подается кислород. Чтобы достичь спиртовой ферментации с помощью бактериального штамма acetobacter, затем этанол давал выход уксусной кислоты и уксуса. «Мать» - это неопределенная микробная культура, оставленная в уксусе перед дистилляцией и пастеризацией.
Несмотря на ее историю использования в традиционная медицина, нет клинических данных, подтверждающих какие-либо заявления о здоровье, например, в отношении потери веса или кожных инфекций - и его использование не рекомендуется для каких-либо указаний в медицинских руководствах крупных организаций здравоохранения или регулирующих органов.
Хотя пероральное употребление небольших количеств яблочного уксуса считается безопасным, употребление яблочного уксуса в таблетированной форме создает риск повреждения мягких тканей рта, горла, желудка и почек. При контакте глаз с уксусом обычно возникают раздражение и покраснение, и роговица может травмироваться. Использование уксуса в качестве лекарства для местного применения, раствора для чистки ушей или промывки глаз опасно. Воздействие на зубы неразбавленного яблочного уксуса из-за его кислотности может повредить зубную эмаль. Хотя небольшое количество яблочного уксуса может использоваться в качестве пищевого ароматизатора, он может быть небезопасным для использования беременными и кормящими женщинами и детьми. Было обнаружено, что разные торговые марки яблочного уксуса имеют непостоянные уровни кислоты, причем некоторые из них загрязнены плесенью и дрожжами.
При использовании самодельного чистящего средства яблочный уксус не следует смешивать с хлорным отбеливателем, сочетание которого может выделять газообразный хлор и вызывать раздражение дыхательных путей, глаз, носа и горла.
Люди с аллергией на яблоки могут испытывать побочные реакции на яблочный уксус. Местное использование яблочного уксуса для лечения кожные заболевания могут вызвать ожоги. Использование яблочного уксуса может вызвать взаимодействие с лекарствами, отпускаемыми по рецепту, такими как инсулин или диуретики.
Пищевой портал 