Войти
Кентукки бургу, иногда содержащееся в убитых на дорогах. готовит и ест погибший на дороге, животные, сбитые транспортными средствами и найденные вдоль дорог.
Это практика, которой занимается небольшая субкультура в Соединенных Штатах, на юге Канады, Соединенном Королевстве, и в других странах Запада, а также в других частях света. Это также предмет юмора и городской легенды.
Крупные животные, в том числе олень, лось, лось и медведь часто поражаются в некоторых частях США, а также более мелкие животные, такие как белки, опоссумы, броненосцы, еноты, скунсы и птицы. Свежая добыча предпочтительна, и паразиты вызывают беспокойство, поэтому добыча обычно хорошо приготовлена. Преимущества диеты для убитых на дорогах, помимо ее низкой стоимости, заключаются в том, что животные, которых едят падальщики, содержат много витаминов и белков, нежирное мясо и мало насыщенных жиров, и, как правило, не содержат добавок и лекарств.
1,3 миллиона оленей становятся жертвами транспортных средств ежегодно в США. Если животное явно не болеет, мясо ничем не отличается от мяса, добытого на охоте. Практика поедания наездников является законной и даже поощряется в некоторых юрисдикциях, в то время как в других она жестко контролируется или ограничивается. В поп-культуре поедание дорожных убийств часто высмеивается, где оно ассоциируется с стереотипами о жлобах и неотесанных людях.
Опоссума в Канзас-Сити, Миссури В Соединенном Королевстве различные запеканки могут быть приготовлены из барсука, ежа, выдры, крысы, кролика или фазана. где доступно. Другие рекомендуют готовить лисенка или ёжика во фрикасе . Ежика традиционно ели запеченным с кислинкой из крапивы. Барсук должен быть тщательно приготовлен, чтобы избежать риска трихинеллеза (альтернативный трихинеллез, трихинеллез). Энтузиасты дорожных убийств в Канаде рекомендуют запекать бобра, который следует сначала замочить в подсоленной воде на ночь после удаления всего жира. Существует несколько кулинарных книг по уничтожению на дороге, как правило, с иронией, но с разумными советами, не в последнюю очередь о том, чтобы лепешка была свежей и не зараженной болезнями, а также была приготовлена надлежащим образом для уничтожения бактерий и других загрязнителей.
Крыс следует избегать из-за риска болезни Вейля.
Бак Петерсон написал несколько книг с рецептами для этого источника пищи, включая Original Road Kill Cookbook, The International Road Kill Cookbook и «Поваренная книга по уничтожению дорог». «Roadkill Cooking for Campers» дает советы по приготовлению пищи на открытом воздухе в случае дорожного убийства. Более взыскательные могут предпочесть книгу Джеффа Эбербо Gourmet Style Road Kill Cooking, которая дает советы по превращению придорожных тушек опоссума, оленя, черепахи или скунса в вкусные лакомства, включая белку горшечный пирог, сурок сладости, запеканка с енотом со сливками и жареное мясо на дороге
Томас К. Сквайер, бывший инструктор школы выживания спецназа, утверждает, что дикое мясо не содержит стероидов и добавки, содержащиеся в товарном мясе, и являются экономичным источником белка. В его книге «Дикая и бесплатная кулинарная книга» есть раздел, посвященный поиску, оценке, приготовлению и приготовлению наездников.
Не все источники серьезны. По мнению некоторых, енот или опоссум предпочтительнее белки, и вкус улучшается за счет выдержки и маринования мяса в придорожном масле и смазке перед приготовлением тушеного мяса. Альтернативные рецепты для уничтожения наездников включают кебаб из енота, фрикадельки из лося и белки, пирог с опоссумом из Пенсильвании и тушеное мясо на сковороде из скунса. Некоторые из этих рецептов на веб-сайте являются строго юмористическими по своему замыслу и могут представлять опасность для здоровья, возможно, серьезную, если воспринимать их серьезно.
Существуют различные промежуточные варианты между раздавленным животным и животным, которого ударили взглядом и бросили на грань. Примером последнего может быть петух фазан, который подлетел и попытался бросить вызов проезжающей машине и был брошен на обочину с раздробленным черепом, но без других повреждений.
В качестве руководства к съедобности используется мнемоника «Насколько он свежий? Насколько он плоский?» служит для напоминания потенциальному поеданию о двух основных характеристиках, которые необходимо проверить перед приготовлением наездника.
Знак «переход кенгуру» на австралийском шоссе В Австралии производится мясо кенгуру от диких животных, находящихся на свободном выгуле, обычно живущих на частной земле. Дикие кенгуру представляют собой серьезную опасность ночью в австралийских зарослях, на них приходится 71% страховых случаев, связанных с животными, за ними следуют собаки (9%) и вомбаты (5%). Большинство транспортных средств в кустах оснащены перекладинами, чтобы минимизировать риск повреждения. Собранное таким образом мясо можно приготовить на гриле или приготовить в тушеном мясе. Потребление местных видов является законным только при наличии действующей охотничьей или научной лицензии.
Автомобилисты в западной Канаде подвергаются некоторому риску столкновения с медведями. О столкновениях с медведями также сообщалось в Онтарио. Случайно убитых медведей можно пожертвовать на мясо нуждающимся людям. Существует определенный риск трихинеллеза, если мясо медведя, зараженное Trichinella nativa, недостаточно прожарено. В 2008 году протестующие, блокирующие новую автомагистраль в Британской Колумбии, устроили в своем лагере кухню, где готовили тушеное мясо из енота, стейки из оленины и бургеры с кроликами, используя убитых на дороге Трансканадское шоссе. Лоси были завезены в Ньюфаундленд в 1878 году, и сейчас их много, а ночью они представляют опасность на дороге. До недавнего времени лоси, убитые в дорожно-транспортных происшествиях, передавались благотворительным группам. Однако в апреле 2009 года Департамент природных ресурсов заявил, что собирается прекратить эту практику, ссылаясь на опасения по поводу происхождения. Представитель департамента заявил, что департамент больше не будет: «проводить дорожные убийства, при которых мы не имеем представления о здоровье животного, мы не имеем представления о том, как животное было зарезано».
Индепендент и ABC News сообщили о пионере пищевых продуктов, «штатном собирателе, защитнике окружающей среды и звезде сериала Fresh One Productions », транслированном в 2007 году BBC. Дреннан - критик промышленного животноводства. У него есть ограничения на то, что он ест: «Одна из немногих вещей, которых я стараюсь избегать, - это кошек и собак. Теоретически у меня не было бы проблем с их едой... [но у них] всегда есть бирки с именами на их ошейниках, и, поскольку у меня две кошки, это слишком далеко ".
- пенсионер биолог, который" последние 50 лет вычищал ласок, ежей, белок и даже выдры с дорог возле его дома в Корнуолле и готовят их ». Бойт опубликовал книги рецептов и выступал в телешоу о кулинарии и сказал, что Roadkill «полезен для тела, окружающей среды и кармана. Он восхитителен и совсем не будет стоить дорого. Все, что вам нужно, - это овощи и травы». Бойт называет себя «фриган » и, хотя и любитель собак, не верит в расточительство и особенно любит вкус лабрадоров, которые он сравнивает с бараниной.
Поступали сообщения о браконьерстве в Шервудском лесу, доме легендарного Робин Гуда. Судя по всему, браконьеры кладут на дорогу такие продукты, как бутерброды с джемом, чтобы привлечь оленей. Когда кого-то убивает машина, они быстро извлекают тушу для использования в пирогах с дичью и стейке из оленины.
Правила взятия и употребления в пищу дорожных убитых различаются Соединенные Штаты. Тенденция заключалась в увеличении признания закона.
Помимо натуралистов в сельской местности, среди населения бродяги было зарегистрировано приготовление и поедание пищи.
Лоси переходят дорогу, Аляска, США § 17-319. Большая дичь убита автомашиной; разрешение на утилизацию; нарушение; классификация
A. Невзирая на любые другие положения этого раздела, туша крупного охотничьего животного, убитого в результате случайного столкновения с автотранспортным средством на обслуживаемой дороге, может находиться во владении и транспортироваться водителю транспортного средства, если водитель сначала получит разрешение на утилизацию крупной дичи, выданное миротворцем. Лицо может владеть или перевозить тушу или любую часть туши крупного охотничьего животного, погибшего в результате случайного столкновения с транспортным средством, только в соответствии с настоящим разделом.
На Аляске гибель крупной дичи (в частности, лосей и карибу) считается государственной собственностью, и оператор транспортного средства, убившего животное, должен вызвать солдат штата или отдел по охране рыб и дикой природы, чтобы сообщить об убийстве.. Солдаты передадут тушу на благотворительность, «если она не будет слишком размазана». Когда они получают известие о гибели лося, добровольцы спешат на место происшествия, чтобы зарезать животное, которое необходимо быстро выпотрошить, выпотрошить и разделить на четыре части, чтобы мясо могло остыть как можно быстрее. Мясо разносят в церкви, где раздают нуждающимся семьям, а в столовых готовят тушеное мясо. Таким образом ежегодно раздают около 820 лосей. Местные жители также могут зарегистрироваться для включения в «список погибших на дороге» в более сельских районах, чтобы ценное мясо не было потрачено зря.
Брансуикское тушеное мясо с курицей. Настоящее блюдо содержит белку или кролика. Жители Джорджии утверждают, что они изобрели тушеное мясо по-брансуикскому, традиционное блюдо, которое сейчас едят на юго-востоке Соединенных Штатов, которое также может содержать смертоносных насекомых. Ведутся споры о том, действительно ли Brunswick Stew было первоначально приготовлено около города Brunswick, Georgia, или в County Brunswick на юге Вирджинии. Малл - еще одно холодное блюдо из Джорджии, которое может содержать практически любое мясо, включая козлятину, голубя, белку и (как говорят некоторые) крысу и дорожное убийство.
Белохвостый олень, который убит / ранен в результате столкновения с транспортным средством, может законно принадлежать физическому лицу при соблюдении следующих критериев:
Убийство оленей на дорогах может быть заявлено только лицами, которые являются жителями Иллинойса, не имеют правонарушений по выплате алиментов и не имеют привилегий в отношении дикой природы, приостановленных ни в одном штате. Лица, заявляющие, что олень погиб в результате столкновения с транспортным средством, должны сообщить о владении оленем, убитым на дороге, в Департамент природных ресурсов, отправив отчет в IDNR в течение 24 часов с помощью онлайн-приложения Road Kill Deer. Отчетную форму или по телефону Департамента природных ресурсов не позднее 16:30. на следующий рабочий день.
В Кентукки традиционное тушеное мясо на дороге или тушеное мясо из дичи известно как Burgoo, тушеный суп из белка и кролика, опоссум, баранина (или любое другое доступное мясо) и овощи становятся все менее популярными, возможно, из-за упадка традиционной охоты. Тем не менее, он по-прежнему широко используется в Оуэнсборо, мировой столице бурго.
По крайней мере, последние 30 лет Мичиган разрешал людям, которые ударили оленя, законно владеть им. После наезда на оленя водитель должен был вызвать местные правоохранительные органы и дождаться их выхода на место аварии; при желании водитель мог бы получить «разрешение на убитого на шоссе оленя» бесплатно. По состоянию на 28 сентября 2014 года этот процесс был упрощен, и разрешение можно получить по телефону, позвонив в DNR или в местные правоохранительные органы.
В Нью-Джерси разрешение требуется для тех, кто хочет есть то, что иногда называют пушистыми фрисби. В феврале 2005 года, после жалоб Общества по предотвращению жестокого обращения с животными Нью-Джерси, Kraft Foods решила прекратить производство жевательных конфет Trolli U.S. Road Kill. Общество жаловалось, что продукты, имеющие форму частично сплющенных белок, цыплят и змей, будут давать детям неверные сведения о надлежащем обращении с животными.
Законодательный орган Теннесси рассмотрел вопрос о легализации употребления в пищу сплющенная фауна, за исключением домашних животных, предложение, которое вызвало поток насмешек из-за неуклюжей формулировки законопроекта, внесенного сенатором штата Тимом Берчеттом. Счет, возможно, не был полностью необходим: сотрудник Агентства по ресурсам дикой природы Теннесси заявил, что «ни один сотрудник по охране дикой природы не стал бы обвинять гражданина в хранении убийства с целью съесть»
В мае 2002 года представители организации "Люди за этичное обращение с животными " (PETA) призвали законодательный орган Техаса легализовать употребление в пищу дорожных убитых. Однако закон, принятый в 2007 году, запрещающий охоту на диких животных с дорог, похоже, также делает незаконным сбор погибших на дорогах. Официальный представитель техасских парков и дикой природы заявил, что «Департамент настоятельно рекомендует всем людям избегать участия в сборе любых животных на дорогах общего пользования».
Штат Вашингтон начал разрешать утилизацию убивают оленей и лосей в 2016 году. Мусорщики должны собрать тушу целиком, а затем бесплатно распечатать разрешение с веб-сайта Департамента рыб и дикой природы штата Вашингтон в течение 24 часов после сбора. Туши придорожных оленей нельзя убирать в округах Кларк, Коулитц и Вакиакум, потому что эти районы являются средой обитания колумбийских белохвостых оленей, находящихся под федеральной защитой 341>В первый год программы было выдано около 1600 разрешений на сбор убитых оленей и лосей.
Согласно Западной Вирджинии код штата §20- 2-4 - это законно забрать домой и съесть Roadkill. Книга Джеффа Эбербо «Дорожная кулинария для гурманов» имела безудержный успех в Западной Вирджинии, когда она была опубликована в 1991 году. В городе Марлинтон, Западная Вирджиния каждую осень в последнюю субботу сентября устраивают выездные повара., который ежегодно привлекает тысячи посетителей. На фестивале представлены такие блюда, как тушеное мясо опоссума, жареный ваббит-гамбо, маринованный медведь терияки и оленина. Хотя еда на этом фестивале на самом деле не связана с настоящими дорожными убийствами, блюда готовятся из тех животных, которых обычно сбивают автомобили.
Автомобилист, который сбивает и убивает животное имеет право оставить его себе, но сначала оно должно получить бесплатную бирку от местных властей (шерифа или полицейского управления). Если автомобилист, убивший животное, не желает требовать его, любой другой может связаться с властями и попросить бесплатный ярлык для животного.
Найденные дорожные убийства считаются отходами, в то время как в автокатастрофах с участием европейского лося или медведя мясо проверяется и продается с аукциона полицией.
Red fox Ссылаясь на свежесть мяса, что оно является органическим и бесплатным, некоторые комментаторы альтернативной / натуральной пищи стали убрать мусор. В своей книге «Революция не будет разогрета в микроволновке» Сандор Элликс Кац аргументирует необходимость употребления в пищу смертей на дорогах во имя устойчивости. Кац подробно рассказывает о коллективе Северной Каролины "земных умений", члены которого весной 2002 года начали есть дорожные убийства и которые теперь стали центром информации по оценке, снятию шкуры и приготовлению дорожных убийств, а также по переворачиванию шкуры с пользой. Взгляды Каца были названы странными и крайними.
В дискуссии по этому вопросу австралийский философ и автор по правам животных автор Питер Сингер сказал:
Я против подвергать животных ненужной боли и убивать их ради еды. Даже в этом случае... когда оленя случайно сбивает машина... убийство животного для снятия боли, на мой взгляд, оправдано и этично. Если животное погибло в результате несчастного случая или было убито, чтобы предотвратить дополнительные страдания перед смертью, и если это мертвое животное является источником пищи, почему бы не съесть его, когда оно съедобно?
Поднимается тема ответственности за окружающую среду в ряде публикаций радикальных защитников окружающей среды, таких как «Разжигание революции: голоса в защиту земли». Организация «Люди за этичное обращение с животными» (PETA) написала ироническую статью, в которой упоминается феномен, который побуждает невегетарианцев «избавиться от нездоровой мясной зависимости», включая описание дорожных убийств как «мясо без убийства» и предположение о том, что «стойкие мясоеды могут помочь очистить свою совесть - и улицы - при помощи еды Roadkill. "
Дикие животные, основная составляющая дорожных убийств, обычно содержат меньше калорий и насыщенных жиров, чем домашнее мясо, но выше в Омега-3 полиненасыщенные жиры и немного меньше общего жира. Пищевая ценность 100 граммов (около 3,5 унций) сырого нежирного мяса, если не указано иное:
| калорий. ккал | протеин. (граммы) | жир (граммы)) | Насыщенный жир. (граммы) | Холестерин. (мг) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Вилорог | 117 | 22,4 | 2,5 | ? | |
| Барсук | |||||
| Американский черный медведь, приготовленный | 163 | 20,1 | 8,3 | ? | |
| Бивер | 146 | 24,1 | 4,8 | ||
| Бизон | 104 | 21,9 | 1,4 | 62 | |
| Белохвостый олень | 121 | 23,5 | 2,4 | 1,2 | |
| Мул-олень | 119 | 22,6 | 2,7 | 107 | |
| Лось | 112 | 22,4 | 2,0 | 67 | |
| лягушачьи лапки | 73 | 16,5 | 0,3 | 0,0 | |
| Сурок | 221 | 30,6 | 10,6 | 1,2 | |
| Еж | |||||
| Кенгуру | 98 | 22,0 | 1,0 | 23 | |
| Опоссум | 221 | 30,6 | 10,6 | 1,2 | |
| Фазан | 133 | 23,6 | 3,0 | 1,2 | 66 |
| Перепел (грудка без кожи) | 122 | 22,3 | 3,5 | 1,2 | |
| Кролик | 114 | 22,3 | 2,4 | 1,2 | |
| Енот | 211 | 24,7 | 11,8 | 3,5 | 82 |
| Белка | 119 | 21,2 | 3,5 | 0,0 | |
| Индейка (дикий - белое мясо ) | 158 | 21,2 | 7,1 | 2,4 | |
| Черепаха | 89 | 20,0 | 0,6 | 0,0 | |
| Говядина ( травянистые) | 112 | 21,8 | 2,4 | 72 | |
| Говядина (зернового откорма) | 136 | 21,7 | 5,0 | 75 |
Тушеное мясо от наездников стало частью Северной Америки популярная культура. Часто рассказывается анекдот о деревенских деревенских жителях или других группах сельских жителей, в котором говорится о том, сколько нужно съесть енота или опоссума, с пометкой изюминкой «Трое. Двое, чтобы сделать это, и один, чтобы следить за машинами». "Road Kill Stew" на мелодию "Трех слепых мышей" поют в некоторых летних лагерях. Многие артисты записали варианты на эту тему, например, Джо Ади с его Road Kill Stew Possum Tour и Honky Tonk Confidential с их альбомом Road Kill Stew and Other News.
Клинтон Тайри, также известный как Скинк, является повторяющийся персонаж в романах Карла Хиасена. Он бывший губернатор Флориды, «ставший экологическим партизаном», живущий в суровых дикой местности Флориды и регулярно питающийся убийствами.
Термин «Roadkill Cafe» иногда считают шуткой, со слоганом «Ты убьешь его, мы жарим его »или« От вашего гриля к нашему ». Однако существует несколько настоящих кафе Roadkill, ни одно из которых не связано друг с другом.
Кафе Roadkill на Миндил-Бич Sunset Markets в Дарвине, Австралия, с девизом «Убей его, мы приготовим на гриле»
Кафе Roadkill в Селигмане, штат Аризона
Пищевой портал 