Войти
 Кентукки-бургу, подаваемое с картофельным пюре | |
| Альтернативные названия | Суп от Roadkill |
|---|---|
| Тип | Stew |
| Место происхождения | США |
| Регион или штат | Кентукки, Иллинойс, Индиана |
| Основные ингредиенты | Мясо (свинина, курица или баранина ) |
Burgoo - острое рагу, похоже на ирландское или тушеное мясо по Маллигану, часто подается с кукурузным хлебом или кукурузными маффинами. Его часто готовят коллективно как общественное собрание. популярен как основа для сбора средств в гражданском обществе на американском Среднем Западе и Юге.
Термин неопределенного происхождения, возможно, из Уэльса. Традиционно бургу относился к овсяной каше, которую ели моряки. В Британская армия, бург oo относится к рагу, приготовленному из стандартного полевого рациона твердого печенья и консервов солонины.
Традиционный бургу был приготовлен с использованием любых были доступны мясо и овощи - обычно в том числе оленина, белка, опоссум, енот или дичь - и часто ассоциировался с осенью и сезоном сбора урожая. Сегодня местные барбекю-рестораны используют в своих рецептах определенное мясо, обычно свинину, курицу или баранину, что вместе с используемыми специями создает аромат. уникальный для каждого ресторана.
Типичный бургу - это сочетание мяса и овощей: обычное мясо - это свинина, курица, баранина или говядина, часто копченые из гикори, но иногда встречаются и другие виды мяса. Обычными овощами являются фасоль, кукуруза, окра, помидоры, капуста и картофель. Обычно, поскольку бургу - блюдо, приготовленное на медленном огне, крахмал из добавленных овощей приводит к сгущению тушеного мяса. Однако загуститель, такой как кукурузная мука, молотые бобы, цельнозерновой или картофельный крахмал, можно использовать при приготовлении в нетрадиционный способ. Кроме того, суповые кости могут быть добавлены для вкуса и загустения.
Ингредиенты комбинируются в порядке необходимого времени приготовления, сначала мясо, затем овощи и при необходимости загустители. Говорят, в хорошем бурге ложка может встать. Сидровый уксус, острый соус, Вустерширский соус или порошок чили - распространенные приправы.
Приготовление бургу в Кентукки часто служит совместным усилием и социальным мероприятием, на котором каждый участник приносит один или несколько ингредиентов. В Кентукки и соседних штатах, таких как Индиана, бургу часто используют для сбора средств в школах. Это было заявлено как изобретение семьи Олли Бирда, бывшего игрока Высшей бейсбольной лиги.
Многие страны гордятся своим бургу, и это - обычное дело в местных мероприятиях. Деревня Арензвилль, штат Иллинойс утверждает себя как дом лучшего в мире бургу и ежегодно проводит фестиваль бургу, как и Чандлервилль, штат Иллинойс, оба в округе Касс. Несколько городов претендуют на звание мировой столицы бургу, в том числе Лоуренсбург, Кентукки, Оуэнсборо, Кентукки и Франклин, Иллинойс. В Брайтоне, штат Иллинойс, готовят местный традиционный бургу, который ежегодно подают на деревенском летнем фестивале Бетси Энн Пикник.
 | Найдите burgoo в Викисловаре, бесплатный словарь. |
