Войти
Собранные соляные курганы 
Кристаллы соли естественного происхождения 
Древний метод кипячения рассола в чистую соль в Китае Соль, также называемая поваренной солью или по химической формуле NaCl, является ионным соединением состоит из ионов натрия и хлора . Вся жизнь эволюционировала, чтобы выжить в зависимости от своих химических свойств. Он использовался людьми на протяжении тысяч лет, от консервирования до приправы. Способность соли сохранять пищу была одним из основных факторов развития цивилизации. Это помогло избавиться от зависимости от сезонной доступности еды и дало возможность транспортировать еду на большие расстояния. Однако соль часто было трудно достать, поэтому она была очень ценным предметом торговли и некоторыми народами считалась формой валюты. Многие соляные дороги, такие как Виа Салария в Италии, были проложены в бронзовом веке.
На протяжении всей истории наличие соли было ключевым фактором для цивилизации. В Великобритании суффикс «-вич » в названии места означает, что он когда-то был источником соли, как в Сэндвич и Норвич. Долина Натрон была ключевым регионом, который поддерживал Египетскую Империю на ее севере, потому что она снабжала ее своего рода солью, которая стала называться ее именем натрон. Сегодня соль почти повсеместно доступна, относительно дешевая и часто йодированная.
Соль поступает из двух основных источников: морская вода и натрий хлоридный минерал галит (также известный как каменная соль). Каменная соль встречается в обширных пластах осадочных эвапоритовых минералов, образовавшихся в результате высыхания замкнутых озер, пластов и морей. Соляные пласты могут достигать мощности 350 м и залегают на обширных территориях. В Соединенных Штатах и Канаде обширные подземные пласты простираются от Аппалачского бассейна западного Нью-Йорка через некоторые части Онтарио и на большей части бассейна Мичигана. Другие месторождения находятся в Техас, Огайо, Канзас, Нью-Мексико, Новая Шотландия и . Саскачеван. В Соединенном Королевстве подземные пласты обнаруживаются в Чешире и около Дройтвич. Зальцбург, Австрия, был назван «соляным городом» из-за своих шахт. Каменная соль высокого качества добывалась в средневековой Трансильвании, Марамуреш и Южной Польше (Величка ). Тузла в Боснии и Герцеговине была названа на венгерском Só (соль) с XII века, а позже турками была названа «местом соли».
Соль извлекается из подземных пластов либо добычей, либо добычей раствора с использованием воды для растворения соли. При добыче растворов соль достигает поверхности в виде рассола, из которого вода испаряется, оставляя кристаллы соли.
Сечовльские солеварни на северном Адриатическом море, вероятно, были начаты в древности и впервые были упомянуты в 804 году в документе на Placitum of Рициано.Солницата, самый ранний известный город в Европе, был построен вокруг завода по производству соли. Расположенный на территории современной Болгарии, археологи считают, что город накопил богатство, поставляя соль на Балканы.
Соль была очень ценной для евреев, греки, тамилы, китайцы, хетты и другие народы древности. Помимо того, что она способствовала развитию цивилизации, соль также использовалась в военной практике засоления земли различными народами, начиная с ассирийцев. В первые годы Римской республики, с ростом города Рим, дороги были построены, чтобы облегчить транспортировку соли в столицу. Примером может служить Соляная дорога (первоначально Сабинская тропа), ведущая из Рима в Адриатическое море. Адриатическое море, имеющее более высокую соленость из-за своей небольшой глубины, имело более продуктивные солнечные пруды по сравнению с Тирренским морем, намного ближе к Риму. Слово «зарплата» происходит от латинского слова «соль». Настойчивое современное утверждение, что римским легионам иногда платили солью, безосновательно; слово «зарплата» в конечном счете происходит от надбавки - салариума - выплачиваемой римским солдатам за покупку соли.
Вертикальные вышки и буровая установка времен династии Цин Цзыгун, Китай добывает рассол из глубокие подземные колодцы. В конце Римской Империи и на протяжении Средневековья соль была драгоценным товаром, перевозимым по соляным дорогам в глубь страны Германские племена. Караваны, состоящие из сорока тысяч верблюдов, прошли четыреста миль Сахары с солью до внутренних рынков Сахеля, иногда торговля солью для рабов : Тимбукту был известным рынком соли и рабов.
Соль в истории Китая была одновременно движущей силой технологического развития и стабильным источником дохода для имперское правительство.
Производство соли на Ласё, Дания (реконструкция) Соль сыграла важную роль в определении могущества и расположения великих городов мира. Ливерпуль вырос из небольшого английского порта, чтобы стать основным экспортным портом для соляных выработок в великих Чеширских соляных шахтах и, таким образом, стал перевалочным пунктом для большей части мировой соли в 19 веке.
Соль создавала и разрушала империи. Соляные копи Польши привели к образованию огромного королевства в 16 веке, которое было разрушено только после того, как немцы принесли морскую соль (которая в большинстве стран мира считалась более высокой, чем каменная соль ). Венеция воевала и выиграла войну с Генуей за специи. Однако генуэзец Христофор Колумб и Джованни Кабото позже разрушили средиземноморскую торговлю, выведя на рынок Новый Свет.
Города, говорится в сообщении. и герцогства вдоль соляных дорог взимали высокие пошлины и налоги за соль, проходящую через их территории. Эта практика даже привела к образованию городов, таких как город Мюнхен в 1158 году, когда тогдашний герцог Баварии Генрих Лев решил, что епископы Фрайзинга больше не нуждались в доходах от соли.
gabelle - ненавистный французский налог на соль - был введен в действие в 1286 году и сохранялся до 1790. Из-за габелей поваренная соль имела такую высокую ценность, что вызывала массовые перемещения населения и исход, привлекала захватчиков и вызывала войны.
В американской истории соль была главный фактор в исходах войн. В Войне за независимость британцы использовали лоялистов для перехвата партий соли революционеров и препятствования их способности сохранять пищу. Во время войны 1812 года соль рассол использовался для оплаты солдатам в полевых условиях, поскольку правительство было слишком бедным, чтобы платить им деньгами. Перед тем, как Льюис и Кларк отправились на территорию Луизианы, президент Джефферсон в своем обращении к Конгрессу упомянул гору соли длиной 180 миль и шириной 45, предположительно лежать у реки Миссури, что было бы немыслимо, как причина их экспедиции.
Во время движения за независимость Индии Мохандас Ганди организовал Salt Satyagraha протест против введения британского налога на соль.
В средневековой Англии соль производилась как на шахтах, так и на море. Метод производства соли на открытом воздухе использовался вдоль побережья Линкольншира и в солончаках в Поместье Биттерн на берегу Река Итчен в Хэмпшире, где производство соли было заметной отраслью промышленности.
Какие и wych имена связаны (но не исключительно) с рассолом источниками или скважин в Англии. Первоначально образованный от латинского vicus, что означает «место», к XI веку использование суффикса «wich» в топонимах ассоциировалось с местами со специальной функцией, включая производство соли. Несколько английских мест имеют суффикс и исторически связаны с солью, в том числе четыре чеширских «волшебства» из Миддлвич, Нантвич, Нортвич и Леввич (небольшая деревня к югу от Нортвича) и Дройтвич в Вустершире. Мидлвич, Нантвич, Нортвич и Дройтвич известны как «Волшебники Судного дня» из-за их упоминания в Книге Судного дня, «что свидетельствует о значении солеваренных городов в экономике региона, и действительно страны ". Соль была очень важна для Европы, потому что с Африкой было трудно торговать, и им нужно было производить ее самостоятельно.
Монополии на производство и торговлю солью были существенными аспектами государственных доходов в имперском Китае и сохраняли свое значение до 20 века.
В наше время продавать соленую пищу стало выгоднее, чем чистую соль. Таким образом, источники пищи для соли шли рука об руку с производством соли. Британцы контролировали солеварни на Багамах, а также на североамериканском промысле трески. В поисках нефти в конце 19-го и начале 20-го веков использовались технологии и методы, впервые использованные соляными шахтерами, вплоть до того, что они искали нефть там, где находились соляные купола.
«zouthuisje», то есть небольшая солянка, которая сегодня используется для производства соли. Многие из этих структур можно найти рядом с Твеккело в Твенте, Нидерланды.В промышленных масштабах соль производится одним из двух основных способов: испарение соленой воды (рассол ) или при добыче полезных ископаемых. Испарение может происходить либо на солнечной энергии, либо с использованием какого-либо нагревательного устройства.
В правильном климате (тот, для которого отношение испарения к количеству осадков достаточно высокое) можно использовать солнечное испарение морской воды для получения соли. Рассол испаряется в связанных прудах до тех пор, пока раствор не станет достаточно концентрированным в последнем пруду, чтобы соль кристаллизовалась на дне пруда.
Одним из традиционных методов производства соли в более умеренном климате является использование открытых лотков. При производстве в открытых котлах солевой рассол нагревается в больших неглубоких открытых котлах. Самые ранние образцы этого относятся к доисторическим временам, и сковороды были сделаны либо из керамики, называемой брикетированием, либо из свинца. Более поздние образцы были сделаны из железа. Это изменение совпало с переходом с дров на уголь с целью нагрева рассола. Рассол закачивали в кастрюли и концентрировали за счет тепла пламени, горящего под ними. По мере образования кристаллов соли они будут выгребаться и добавляться еще рассол.
Открытые солеварни эффективно заменены системой закрытых котлов, где солевой раствор испаряется при частичном вакууме.
Во второй половине XIX века промышленная добыча полезных ископаемых и новые методы бурения сделали возможным открытие новых и более глубоких месторождений, увеличив долю шахтной соли на рынке. Хотя добыча соли обычно обходилась дороже, чем ее извлечение из рассола путем солнечного испарения морской воды, введение этого нового источника снизило цену на соль из-за снижения монополизации. По-прежнему широко используется извлечение соли из рассола; например, вакуумная соль, производимая компанией British Salt в Миддлвиче, занимает 57% рынка Великобритании соли, используемой в кулинарии.
Самое раннее систематическое описание различных видов солей, их использования и методов добычи было опубликовано в Китае около 2700 до н.э.. Гиппократ призвал своих товарищей-целителей использовать соленую воду для лечения различных недугов, погружая своих пациентов в морскую воду. Древние греки продолжили это, и в 1753 году английский писатель и врач Ричард Рассел опубликовал книгу «Использование морской воды», в которой заявил, что соль является «общей защитой от разложения… тел» и «способствует [ es] ко всем лекарствам ».
В Эфиопии соляные блоки, называемые амолех, были вырезаны из соляных поддонов Афарской депрессии, особенно около озера Афрера, затем перенесенных верблюдами на запад в Атсби и в нагорье, откуда торговцы распространили их по всей остальной части Эфиопии, вплоть до юга. как Королевство Каффа. Эти соляные блоки служили формой валюты.
