Василопита

Vasilopita

Тип	Хлеб или пирожное
Место происхождения	Греция или Кипр
Поваренная книга: Василопита Медиа: Василопита

Василопита (греч. : Βασιλόπιτα, Vasilópita, букв. '(St.) Basil-pie' или 'princess pie', см. Ниже) - это новогодний хлеб или пирог в Греция и многие другие регионы Восточной Европы и d Балканы, где есть спрятанная монета или безделушка, которая приносит удачу получателю, как западноевропейские. В большей части Греции он связан с Днем Василия Блаженного, 1 января, но в некоторых регионах традиции, связанные с пирогом со спрятанной монетой, связаны с Богоявлением или Рождество. Его готовят из разнообразного теста, в зависимости от региональных и семейных традиций, в том числе цуреки. В некоторых семьях вместо теста его готовят из заварного крема, называемого галатопита (буквально молочный лаваш). Пирог также известен как Хронопита (Χρονόπιτα < χρόνος: chrónos ⇨ time/year + πίτα: píta ⇨ pie), meaning "New Year's pie".

В других регионах Балкан существует традиция торта со спрятанной монетой во время зимних праздников, но она вообще не связана с святым Василием. Эта практика задокументирована среди украинцы (пирог разрезан); румыны ; сербы ("česnica ", съеденные на Рождество) ; албанцы («питта», ели как христиане, так и мусульмане); болгары (погача, Новогодишна баница (на Новый год), Svety Vasileva pogacha); и др.

• 1 Ритуал
• 2 Истоки
• 3 Болгария
• 4 Имя
• 5 Ссылки

На Новый год Дневные семьи режут василопиту, чтобы благословить дом и принести удачу в новом году. Обычно это делают в полночь кануна Нового года. В хлеб спрятана монета, которую перед выпеканием опускают в тесто. В полночь вывеска креста высекается ножом поперек торта. На каждого члена семьи нарезается кусочек торта. и всех посетителей, присутствующих в это время, в порядке возрастания от самого старшего до самого младшего. Ломтики также разрезают для различных символических людей или групп, в зависимости от местных и семейных традиций. Они могут включать Господа, святого Василия и других святых, бедных, домашних или Калликанцароев. В прежние времена монета часто была ценной, например, золотой соверен. В настоящее время получателю монеты часто дается заранее оговоренный подарок, деньги или что-то еще.

Многие частные или государственные учреждения, такие как общества, клубы, рабочие места, компании и т. Д., Сокращают свои василопиты в удобное время между Новым годом и началом Великого поста, в торжествах, которые варьируются от импровизированных пикников посиделок до официальных приемов или балов.

Праздник Василия Блаженного отмечается 1 января, в начале Нового года и в сезон Крещения, известный как праздник Василопита.

Хаслак (1927) связывает западные и восточные праздники с древнегреческими Кронией, праздником Кроноса., который включал в себя выбор «короля» по жребию, а затем римские Сатурналии. Традиции, окружающие василопиту, очень похожи на западноевропейские празднования Двенадцатой ночи и Крещения : королевский торт Франции и Луизианы и торт в Каталонии.

Тем не менее, в народной традиции василопита связана с легендой о Василии Кесарийском. Согласно одной истории, Василий призвал римских граждан из Кесарии собрать выкуп, чтобы остановить осаду города. Каждый житель города отдал все, что у них было, в виде золота и драгоценностей. Когда был объявлен выкуп , противник был так смущен актом коллективного пожертвования, что отменил осаду, не получив платы. Затем Василию было поручено вернуть неуплаченный выкуп, но он не мог узнать, какие предметы принадлежали какой семье, поэтому он испек все украшения в буханки хлеба и раздал их городу, а также чудо каждый гражданин получил свою точную долю. В некоторых рассказах осаждающий вождь племени заменяется злым императором, взимающим налог, или просто Василием, пытающимся подать милостыню бедным, не ставя их в неловкое положение.

В болгарской кухне лаваш или питка (болгарский : пита или питка) подают в особых случаях. Это круглая буханка хлеба, которую иногда можно ароматизировать. Его приготовление и употребление могут иметь ритуальное значение. Например, в ночь перед Сочельником, (болгарский : Бъдни вечер - Badni vecher) каждая хозяйка готовит лаваш и украшает его символами, чтобы скот изобрел плодородие и богатство. урожай с полей, а также благополучие каждому члену семьи. Она прячет в нем монету. Тот, кто найдет монету, станет самым здоровым и богатым в семье. Перед замужеством будущая свекровь невесты готовит для молодоженов лаваш и семь раз просеивает муку, чтобы лаваш был таким же мягким, как и их дальнейшая совместная жизнь. Также для гостей готовят лаваш. Традиционный прием в Болгарии включает лаваш и мед или соль. Значение этого ритуала можно найти в выражении «приветствовать кого-нибудь хлебом и солью » (поскольку хлеб является важной частью болгарской кухни - и, как гласит болгарская пословица, «нет никого больше хлеба», а соль является основным ингредиентом, придающим вкус каждому блюду).

Имя «βασιλόπιτα» происходит от βασιλεύς 'король' + πίτα «торт», но был переосмыслен как «торт Василия (Βασλειος)». На Кипре он также известен как василопулла («βασιλοπούλλα»).