Войти
Scullery of Замок Бродик A посудомойка - это комната в доме, традиционно используемая для мытья посуды и стирки одежды, или в качестве переполненной кухни. Работы, выполняемые в судомойне, включают мытье посуды и кухонных принадлежностей (или их хранение), время от времени кухонные работы, глажение, кипячение воды для приготовления пищи или купания, а также замачивание и стирку одежды. В каменных есть раковины с горячей и холодной водой, иногда отстойные раковины, сливные трубы, полки для хранения, стеллажи для тарелок, рабочий стол, различные котлы для кипячения воды, ванны и ведра.
Термин " Посудомоечная машина "вышла из употребления в Северной Америке, так как стирка осуществляется в подсобном помещении или прачечной.
. Термин продолжает использоваться в своем первоначальном значении в Великобритании и Ирландии среди среднего класса., или как альтернативный термин для кухни в некоторых регионах Великобритании, обычно Северная Ирландия, Северо-Восточная Англия и Шотландия, или на дизайнерских кухнях.
На военных объектах США и в большинстве коммерческих ресторанов «посудомойка» относится к той части столовой, где кастрюли и сковороды моются и промытые (в стиле конвейер ). Обычно она находится рядом с кухней и обслуживающей линией.
Согласно онлайн-словарю Merriam-Webster: среднеанглийский squilerie, sculerie, хозяйственный отдел, отвечающий за посуду, от англо-французского esquilerie, от escuele, чаша eskel, от латинского scutella, поилка.
Посудомой была задняя кухня, расположенная рядом с основной кухней, часто в задней части дома, ближайшей к водопроводу, например, к общественному фонтану или колодцу или возле бочки, в которой собиралась дождевая вода, которая была предпочтительной водой для мытья посуды. В домах, построенных до установки водопровода, раковины для посуды располагались у внешней стены. Поскольку для мытья посуды использовались кладовые, а внутрь приходилось переносить большое количество воды, полы были сделаны из твердого кирпича, камня, терракотовой плитки или бетона. Хотя канализация, известная как грунтовая труба, выводила грязную воду за пределы дома, полы, скорее всего, оставались влажными. посудомойка, или человек, моющий посуду в раковине, стояла на решетчатых деревянных циновках возле раковины. Сам пол часто выкапывался на шесть дюймов (150 мм) ниже пола основного дома на случай утечек или затопления. При проектировании судомойки архитекторы позаботились бы о том, чтобы комната располагалась рядом с кухней с дверью, ведущей прямо наружу, чтобы было удобно получать воду. Однако в целях санитарии (так как в судомойке было обработано так много помоев) двери в кладовую или складские помещения не вели.
Раковины для посудомойки поставлялись парами, одна для горячей воды, а другая - для холодной.. Они были квадратной или прямоугольной формы, неглубокие и изготовлены из неабсорбирующих материалов, таких как сланцевые раковины в Chawton House, или облицованы медью для защиты хрупкой посуды.
В соответствии с инструкцией 1891 года «Принципы и практика сантехники»:
следует сделать общую раковину в судомойне, в которую сливаются все виды жидкостей и материалов, от зеленой до жирной. из неабсорбирующего материала, такого как керамогранит или огнеупорная глина. Или если раковина предназначена для двойного назначения приемника и стиральной машины, т. Е. Если вместо мытья тарелок и т. Д. В ванне, помещенной внутри раковины, для этой цели должна использоваться сама раковина, тогда вместо этого Для крепления мойки из неэластичного материала, такого как керамогранит или огнеупорная глина, необходимо закрепить деревянную мойку, облицованную луженой медью, причем медь должна быть достаточно эластичной, чтобы предотвратить поломку посуды, а ее поверхность более гладкая и, следовательно, более чистая, чем свинец.
Помимо мытья посуды и приготовления продуктов для запекания и варки, таких как чистка овощей и разделка домашней птицы, дичи и рыбы, судомойня использовалась для кипячения воды и стирки, для чего требовалось следующее оборудование:
Санитарные правила были особой заботой домовладельцев. rs, чьи судовые могли стать источником болезни, если бы они не были должным образом осушены или содержались в чистоте. Смазка, которой было много в воде раковины посудомойки, могла забить почвенную трубу и начать вонять в доме (см. fatberg ). Вода из зеленых овощей также имеет неприятный запах, поэтому дренаж имел первостепенное значение. "Наиболее часто рекомендуемый способ отвода воды из раковины состоит в том, чтобы труба проходила через стену посудомойки, заканчивающуюся немного над землей, и слив ее содержимое в открытый сток, из которого оно выводится по трубе в канализацию, ведущую к канализация ". В конце 19 века антисанитарные условия в кладовых и уборных могли привести к частым приступам инфекционных заболеваний среди обитателей дома. Писатель в медицинском журнале The Lancet за 1898 год заметил:
Мне указали на частный дом в этом районе, который снимали по 4 часа в неделю, потому что его обитатели сильно болели., скарлатина, корь и т. д. Здесь, на заднем дворе размером примерно 10 на 5 футов, я обнаружил, что уборная была отделена от посуды только стеной толщиной в четыре с половиной дюйма и что она стояла на девять дюймов выше, чем буфет. пол. Рядом с уборной, входящей в ее состав, была открытая зольница, полная отвратительной грязи. Дождь поддерживает эту грязь в постоянном состоянии влажности, так что экскременты просачиваются через гниющую стену судомойки, и тем не менее у этой стены есть полки, на которых размещается кухонная утварь. Утром в день моего визита немного картофеля, очищенного от кожуры для приготовления, было сложено у той части стены, которая была пропитана влагой из уборной. Когда идет дождь, количество воды, поступающей через стену из туалета в буфетную, намного больше, и она отделена от гостиной только дверью, которая обычно остается открытой.
Для обеспечения максимальной гигиены английская медсестра 19 века Флоренс Найтингейл рекомендовала использовать фарфоровые раковины в кладовых при больничных палатах. «Лучшая мойка для посудомойки - это новая раковина из белого фарфора, недавно представленная с подведенной горячей и холодной водой. Необходимо следить за тем, чтобы сточная труба не имела прямого сообщения с закрытой канализацией, иначе загрязненный воздух наверняка попадет в воду. больница. "
СМИ, связанные с Sculleries на Wikimedia Commons
