Войти
 Полусладкие шоколадные чипсы | |
| Тип | Шоколад |
|---|---|
| Место происхождения | США |
| Основные ингредиенты | Шоколад, сахар |
Шоколадная крошка или шоколад кусочки - это небольшие кусочки подслащенного шоколада, используемые в качестве ингредиента для ряда десертов (в частности, печенья с шоколадной крошкой и маффинов ), в смесь следов и реже в некоторых продуктах завтрака, таких как блины. Их часто изготавливают в виде каплевидных -образных объемов с плоскими круглыми основаниями; другая разновидность шоколадной крошки имеет форму прямоугольных или квадратных блоков. Они доступны в различных размерах, обычно менее 10 миллиметров (0,39 дюйма) в диаметре.
Шоколадные крошки были созданы с изобретением печенья с шоколадной крошкой в 1937 году, когда Рут Грейвс Уэйкфилд из Toll House Inn в городе Уитмен, Массачусетс добавила в рецепт печенья нарезанные кусочки полусладкого плитки шоколада Nestlé. (Печенье Toll House бренда Nestlé названо в честь гостиницы.) Печенье пользовалось огромным успехом, и в 1939 году Уэйкфилд заключила соглашение с Nestlé о добавлении ее рецепта на упаковку плитки шоколада в обмен на пожизненный запас шоколада. Изначально Nestlé включила в комплект шоколадных плиток небольшой измельчитель. В 1941 году Nestlé и по крайней мере один из ее конкурентов начали продавать шоколад в форме «чипсов» (или «кусочков»).
Первоначально шоколадные чипсы изготавливались из полусладкий шоколад, но сегодня есть много вкусов. Сюда входят горько-сладкий, арахисовое масло, ириски, мятный шоколад, белый шоколад, темный шоколад, молочный шоколад., а также белые и темные закрученные фишки.
Шоколадную стружку в печенье Шоколадную стружку можно использовать в печенье, блины, вафли, торты, пудинг, маффины, блины, пироги, горячий шоколад и различные выпечка. Они также встречаются во многих других пищевых продуктах розничной торговли, таких как батончики мюсли, мороженое и смесь для выпечки.
Шоколадная крошка. также можно растопить и использовать в соусах и других рецептах. Лучше всего стружка плавится при температуре от 104 до 113 ° F (от 40 до 45 ° C). Процесс плавления начинается при 90 ° F (32 ° C), когда какао-масло начинает плавиться в чипсах. Температура приготовления никогда не должна превышать 115 ° F (46 ° C) для молочного шоколада и белого шоколада или 120 ° F (49 ° C) для темного шоколада, иначе шоколад загорится.
Несмотря на удобство использования, шоколадная стружка не всегда рекомендуется в качестве замены шоколада для выпечки. Поскольку большинство шоколадных чипсов предназначены для сохранения своей формы при выпечке, они содержат меньше какао-масла, чем шоколад для выпечки, и поэтому с расплавленным шоколадом труднее работать.
Шоколадная крошка популярна в качестве ингредиента для выпечки в Соединенных Штатах. Произведенное в США, печенье с шоколадной крошкой широко доступно во многих частях мира. Nestlé и Hershey Company - некоторые производители шоколадных чипсов.
Food portal 
