Войти
 Кусочки белого шоколада | |
| Тип | Шоколад |
|---|---|
| Курс | Десерт |
| Место происхождения | Швейцария |
| Создано | Nestlé |
| Основные ингредиенты | Масло какао, сахар, сухие вещества молока |
| Обычно используемые ингредиенты | Ваниль |
Белый шоколад - это шоколад кондитерское изделие бледного цвета слоновой кости, изготовленное из какао-масла, сахара., сухие вещества молока и иногда ваниль. Белый шоколад не содержит сухих веществ какао, которые содержатся в других типах шоколада, таких как молочный шоколад и темный шоколад. Он является твердым при комнатной температуре 25 ° C (77 ° F), поскольку точка плавления какао-масла, единственного компонента какао-бобов белого шоколада, составляет 35 ° C (95 ° F). F).
Белый шоколад не содержит сухих веществ какао, основного обезжиренного компонента обычного шоколадного тертого - шоколада в сыром, несладком виде. Во время производства твердые вещества темного цвета какао-бобов отделяются от их жирного содержания, как в молочном шоколаде и темном шоколаде. В результате это масло какао является единственным ингредиентом какао в белом шоколаде. Поскольку он не содержит твердых веществ какао, белый шоколад содержит только следовые количества стимуляторов теобромина и кофеина. Белый шоколад может включать дополнительные ароматизаторы, такие как ваниль.
Положения регулируют то, что может продаваться как белый шоколад: В Европейском Союзе с 2000 года белый шоколад должен быть (по весу) не менее 20% какао-масла, 14% сухих веществ молока и 3,5% молочного жира. Те же стандарты применяются в Соединенных Штатах с 2004 г. с дополнительной оговоркой, что продукт может содержать не более 55% сахара или других подсластителей. До 2004 года американские фирмы должны были иметь временные разрешения на сбыт белого шоколада.
В 1936 году белый шоколад Galak был запущен в Европе швейцарской компанией Nestlé. Другие компании разработали свои собственные формулы, например формулу, разработанную Куно Бедекером для компании Merckens Chocolate Company в 1945 году.
Примерно с 1948 года до 1990-х годов Nestlé производила плитку белого шоколада с миндалем, Alpine White, для рынков США и Канады. Hershey начала массовое производство белых Kisses в 1990-х годах, продукта, который расширился в начале 21 века включить шоколадный бело-темный завиток Kiss под названием Hug.
Пищевой портал 
СМИ, связанные с Белым шоколадом на Wikimedia Commons
