Войти
Пырей, выращенный в домашних условиях, за 8–10 дней до сбора урожая. 
Трава полба, выращенная на открытом воздухе. Более глубокий зеленый цвет, чем у пшеницы. Ростки пшеницы - это только что проросшие первые листья растения мягкой пшеницы (Triticum aestivum), употребляемые в пищу, питье, или пищевая добавка. Пырей подают лиофилизированным или свежим, и поэтому он отличается от пшеничного солода, который конвективно сушат. Ростки пшеницы могут расти дольше и выше, чем пшеничный солод.
Как и большинство растений, пырей содержит хлорофилл, аминокислоты, минералы, витамины и ферменты. Утверждения о пользе для здоровья ростков пшеницы варьируются от дополнительных питательных веществ до уникальных лечебных свойств, но эти утверждения не были научно доказаны.
Сок ростков пшеницы часто доступен на батончики с соками, а некоторые люди выращивают и отжимают сок в своих домах. Он доступен в свежем виде продуктов, в таблетках, замороженном соке и порошке. Ростки пшеницы также продаются в коммерческих целях в виде спреев, кремов, гелей, массажных лосьонов и жидких травяных добавок. Поскольку он извлекается из ростков пшеницы (то есть до того, как начнут формироваться семена пшеницы или «ягоды »), сок ростков пшеницы не содержит глютена, но некоторые диетологи рекомендуют людям с глютеновой болезнью избегать ее из-за риска перекрестного заражения.
Ростки пшеницы традиционно используются как в персидских, так и в индийских фестивалях и ритуалах. Индуисты сеют семена пшеницы или ячменя в первый день Наваратри пуджи и предлагают саженцы богине-матери в последний день как часть ритуалов. Однако потребление пырей в западном мире началось в 1930-х годах в результате экспериментов, проведенных Чарльзом Шнабелем в его попытках популяризировать это растение. К 1940 году банки с порошкообразной травой Schnabel продавались в крупных аптеках по всей территории США и Канады.
Энн Вигмор также была решительным сторонником потребления пырей в качестве лекарственного средства. часть сыроедения. Вигмор, основатель Института здоровья Гиппократа, считал, что ростки пшеницы, входящие в состав сыроедения, очищают организм от токсинов, обеспечивая при этом надлежащий баланс питательных веществ в целом. еда. Она также учила, что пырей можно использовать для лечения тех, кто страдает серьезными заболеваниями.
Выращиваемый в открытом грунте пырей медленно растет зимой в климате, подобном климату Канзаса в Соединенных Штатах. Wheatgrass можно выращивать в помещении или на открытом воздухе. Распространенный метод выращивания ростков в помещении часто заключается в использовании лотков с питательной средой, такой как почвенная смесь. Листья собирают, когда они «раскалываются», когда появляется другой лист. Затем их можно срезать ножницами и дать сформироваться второму урожаю побегов. Иногда возможен третий разрез, но он может быть более жестким и содержать меньше сахара, чем первый.
Исследования Шнабеля проводились с пырей, выращенным на открытом воздухе в Канзасе. Его пырей требовал 200 дней медленного роста в течение зимы и ранней весны, когда его собирали на стадии соединения. Он утверждал, что на этом этапе растение достигло пика пищевой ценности ; после сращивания резко снижается концентрация хлорофилла, белка и витаминов. Пырей собирают, лиофилизируют, затем продают в таблетках и порошкообразных концентратах для употребления людьми и животными. Из пшеницы, выращенной в помещении, делают порошок сока из ростков пшеницы.
| Таблица 1. Сравнение питательных веществ в 1 унции (28,35 г) сока ростков пшеницы, брокколи и шпината. | |||
|---|---|---|---|
| Питательные вещества | сок ростков пшеницы | Брокколи | шпинат |
| Белок | 860 мг | 800 мг | 810 мг |
| Бета-каротин | 120 МЕ | 177 МЕ | 2658 МЕ |
| Витамин E | 880 мкг | 220 мкг | 580 мкг |
| витамин C | 1 мг | 25,3 мг | 8 мг |
| витамин B 12 | 0,30 мкг | 0 мкг | 0 мкг |
| Фосфор | 21 мг | 19 мг | 14 мг |
| Магний | 8 мг | 6 мг | 22 мг |
| Кальций | 7,2 мг | 13 мг | 28 мг |
| Железо | 0,66 мг | 0,21 мг | 0,77 мг |
| Калий | 42 мг | 90 мг | 158 мг |
| Данные по брокколи и шпинат из базы данных USDA. Данные о соке ростков пшеницы из пшеницы, выращиваемой в помещении. | |||
Сторонники ростков пшеницы делают много заявлений о его полезных свойствах, начиная от улучшения общего самочувствия до профилактики рака. Однако, согласно Американскому онкологическому обществу, «имеющиеся научные данные не подтверждают идею о том, что ростки пшеницы или диета из ростков пшеницы могут вылечить или предотвратить болезнь».
Получение сока ростков пшеницы с помощью ручного отжима сока машина.
сок ростков пшеницы
ростки пшеницы являются источником калия, пищевых волокон, витамина A, витамин C, витамин E (альфа-токоферол), витамин K, тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин B6, пантотеновая кислота, железо, цинк, медь, марганец и селен. Ростки пшеницы также являются источником белка (менее одного грамма на 28 граммов).
Содержание питательных веществ в соке ростков пшеницы примерно равно содержанию питательных веществ в темных листовых овощах (см. Таблицу 1).
 | На Викискладе есть материалы, связанные с Wheatgrass. |
