Войти
Вегетарианец тали из Раджастхана, Индия. Поскольку многие индийские религии пропагандируют вегетарианство, индийская кухня предлагает широкий выбор вегетарианских деликатесов. 
Корейские вегетарианские гарниры под влиянием буддизма. Вегетарианские и веганская диета различается в зависимости от страны. Различия включают стандарты питания, законы и общие культурные установки вегетарианских диет.
В некоторых странах существуют сильные культурные или религиозные традиции, способствующие вегетарианству, например Индия, в то время как в других странах светские этические проблемы, в том числе права животных, охрана окружающей среды и здоровье. Во многих странах законы о маркировке пищевых продуктов облегчают вегетарианцам определение продуктов, совместимых с их диетой.
Цветная карта, показывающая вегетарианство в процентах от мирового населения Все проценты в следующих Таблица - это необработанные оценки.
| Страна | Вегетарианская диета (%) | Прибл. нет. человек | Год набора данных | Веганская диета (%) | Прибл. нет. физических лиц | Год набора данных | Примечание | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Аргентина | 5% | 2,150,000 | 2017 | |||||
 Австралия | 3% - 5% | 600,000 - 2,500,000 | 2010 2018 2019 | 1% | 2019 | В 2016 году опрос австралийцев показал, что 12,1% населения в настоящее время придерживаются диеты, из которых еда «полностью или почти полностью вегетарианская». Австралийский Newspoll 2010 года обнаружил, что 5% респондентов были вегетарианцами и 2% были «строгими вегетарианцами», что иногда означает веганство. Более недавний опрос ABC показал, что 3% опрошенных считают вегетарианцами, 1% - веганами, а 6% - полувегетарианцами. | ||
 Австрия | 10% | 880,000 | 2018 | |||||
 Бельгия | 7% | 800,000 | 2018 | 1% | ||||
 Бразилия | 14% | 29,260,000 | 2018 | 3% | 6,330,660 | 2018 | Процент веганов получен только от респондентов-веганов и вегетарианцев из-за предвзятости доступа и рассчитано на основе опроса IBOPE | |
 Канада | 9,4% | 3,411,000 | 2016 | 2,3% | 835,000 | 2016 | ||
 Чили | 6% | 1,500,000 | 2018 | |||||
 Китай | 4% - 5% | 50,000,000 - 70,000,000 | 2013 2014 | |||||
 Чешская Республика | 2% | 200,000 | 1999 | |||||
 Дания | 3% | 140,000 | 2019 | |||||
 Финляндия | 4% | 230,000 | 2018 | 1,9% | 100,000 | 2018 | ||
 Франция | 5% | 3,300,000 | 2018 | 0,25% | 160,000 | 2018 | ||
 Германия | 10% | 8,000,000 | 2018 | 1,6% | 1,300,000 | 2018 | ||
 Греция | 2% | 200,000 | 2019 | 0,8% | 80,000 | 2019 | ||
 Индия | 20% - 40% | 375,000,000 | 20122014 2014 2018 | |||||
 Ирландия | 4,3% - 8,4% | 153,500 | 2018 | 2,0% - 4,1% | 146,500 | 2018 | 8,2% населения Ирландии считают себя флекситарами в 2018 году | |
 Израиль | 13 % | 1,046,000 | 2015 | 5% | 421,000 | 2014 | ||
 Италия | 7,1% - 10% | 4,246,000 | 2009 2015 | 0,6% - 2,8% | 400,000 - 1,680,000 | 2015 | ||
 Ямайка | 10% | 280,000 | 2015 | Большинство из этих вегетарианцев - растафари | ||||
 Япония | 4.7% | 18,370,300 | 2014 | 2,7% | 5,875,000 | 2014 | ||
 Латвия | 4% - 5% | 86,000 | 2018 | |||||
 Мексика | 19% - 20% | 25000000 | 2018 2016 | 9% | 2016 | |||
 Нидерланды | 5% | 800000 | 2016 2017 2018 | 0,7% | 120,000 | 2019 | ||
 Новая Зеландия | 3% | 463,500 | 20192002 2016 | В 2016 г. 10,3% новозеландцев (14+) помощь они всегда или «в основном» вегетарианцы. В 2019 году 3% сказали, что они считают себя вегетарианцами или веганами. | ||||
 Норвегия | 4% | 200,000 | 2017 | 0,2% - 0,4% | 10,000 - 20,000 | 2004 | 6% норвежского населения считают себя флекситарами в 2017 году | |
 Филиппины | 5% | 5,000,000 | 2014 | 2% | 2,000,000 | 2014 | ||
 Польша | 8% | 3,072,000 | 2016 | 7% | 2,688,000 | 2016 | Опрос, проведенный исследовательской фирмой Mintel. Не показаны приблизительные данные или метод; эти статистические данные основаны на отчете Plant Powered Perspectives, который не является общедоступным | |
 Португалия | 1.2% | 120,000 | 2017 | 0,6% | 60,000 | 2018 | Опрос, проведенный исследовательской фирмой Nielsen Holdings | |
 Россия | 3% - 4% | 4,380,000 - 5,840,000 | 2014 | |||||
 Словения | 1,4% - 1,6% | 28,922 - 33,054 | 2007/2008 | 0,3% - 0,5% | 6 197 - 10 329 | 2007/2008 | Возрастная группа: 18–65 лет; репрезентативный образец; объективные данные (исследование, проведенное Национальным институтом общественного здравоохранения); новые данные будут доступны в ближайшее время (2018/2019/2020). | |
 Южная Корея | 3% | 1,500,000 | 2017 | |||||
 Испания | 1,5% | 697,000 | 2017 | 0,2% | 93,000 | 2017 | Взрослое население | |
 Швеция | 10% | 969,000 | 2014 | 4% | 388,000 | 2014 | На основе телефонного опроса с участием 1000 человек. | |
 Швейцария | 14% | 1,176,156 | 2017 | 3% | 252,033 | 2017 | ||
 Тайвань | 13% - 14% | 3,297,011 | 2015 2016 2017 2019 | |||||
 Таиланд | 3,3% | 2,300,000 | 2015 2016 2017 | |||||
 Украина | 5,2% | 2,000,000 | 2017 | |||||
 Соединенное Королевство | 7% | 3,250,000 | 2018 | 1,16% | 600000 | 2018 | Хотя другие опросы утверждают более высокие цифры (например, 7% веганов, 14% веганов), статистика веганского общества более надежна - см. Исх. | |
 United Штаты | 5% - 8% | 12 646 000 - 20 233 000 | 2018 | 3% | 7,588,000 | 2018 | «Результаты этого опроса Gallup основаны на телефонных интервью, проведенных 1–11 июля 2018 года, со случайной выборкой из 1033 взрослых в возрасте 18 лет и старше, проживающих во всех 50 штатах США и округе Колумбия». | |
 Вьетнам | 10% | 9,000,000 | 2011 |
В то время как распространенность строгих этических вегетарианцев м в Африке считается низким, так как большая часть традиционной пищи состоит из мяса, на африканском континенте существует несколько вегетарианских традиций.
Веганство Блюда являются обычным явлением в эфиопской кухне из-за предписаний Эфиопской православной церкви и египетского коптского христианства, требующих еженедельных разгрузочных дней (пост в данном контексте означает воздержание от всех мясных продуктов)
Страны в Северной Африке имеют традиции приготовления пищи в вегетарианском стиле, с Марокко, Алжиром, Ливия и Тунис особенно связаны с этим типом кулинарии, который включает кускус и пряные овощи.
индуизм и джайны иммигранты из Индии принесли с собой вегетарианство. Эта тенденция была задокументирована еще в 1895 году в провинции Натал.
В Китае небольшое, но растущее число молодых людей в крупных городах веган. По оценкам, от 4 до 5 процентов китайцев являются вегетарианцами. Однако в опросе, проведенном исследователями SJTU, только 0,77% респондентов назвали себя вегетарианцами.
Китайская народная религия, отличная от даосизма, китайских религий спасения и новых религиозных движений, похожа на синтоизм в Японии, поскольку убивают и поедают животные не запрещены, это считается нечистым и не идеальным для верующего. Тофу, соевое молоко и сейтан, популярные среди вегетарианцев во всем мире, происходят из Китая.
Классические китайские тексты указывают на период воздержания от мяса перед тем, как приступить к делам большой или религиозной важности. Обычно люди периодически воздерживаются от мяса, особенно накануне китайского Нового года. Хотя это более распространено среди приверженцев китайских народных религий, многие светские люди также поступают так.
С наплывом буддийских влияний вегетарианство стало более популярным, но есть различие: даосское вегетарианство основано на восприятии чистоты, а буддийское вегетарианство основано на двойных основаниях: воздержание от убийства и подчинение себе. собственное подчинение чувств. Из-за этого возникли два типа «вегетарианства»: один воздерживается от мяса, а другой - от мяса, а также от чеснока, лука и других продуктов с сильным вкусом. Это вегетарианство под влиянием буддизма было известно и практиковалось некоторыми, по крайней мере, с 7 века. Буддисты также могут избегать употребления яиц.
В начале 20 века некоторые интеллектуалы исповедовали вегетарианство как часть своей программы культурного, а не только политического реформирования Китая. анархист мыслитель Ли Шицзэн, например, утверждал, что тофу и соевые продукты более полезны для здоровья и могут быть прибыльным экспортом. Лян Шумин, философ и активист реформ, придерживался в основном вегетарианской диеты, но не продвигал ее другим. В последние годы в городах наблюдается возрождение среднего класса.
Вегетарианский знак : Обязательная маркировка в Индии, чтобы отличать вегетарианские продукты (слева) от невегетарианских продуктов (справа). В Индии больше вегетарианцев, чем во всем остальном мире вместе взятом. В 2007 году статистика UN ФАО показала, что у индейцев самый низкий уровень потребления мяса в мире. В Индии, второй по численности населения стране мира, проживает более 500 миллионов вегетарианцев. Вегетарианцы в Индии требовали супермаркетов без мяса. В индийской кухне вегетарианство обычно является синонимом лакто-вегетарианства. Большинство ресторанов в Индии четко различают и позиционируют себя как «невегетарианские», «вегетарианские» или «чисто вегетарианские». Вегетарианские рестораны имеются в большом количестве, и обычно доступно множество вегетарианских блюд. Ингредиенты животного происхождения (кроме молока и меда), такие как сало, желатин и мясной бульон, не используются в традиционной кухне. В Индии разработана система маркировки пищевых продуктов, изготовленных только из вегетарианских ингредиентов, зеленой точкой в зеленом квадрате. Отметка в виде коричневой точки в коричневом квадрате означает, что использовались некоторые ингредиенты животного происхождения (мясо, яйца и т. Д.). Такие продукты, как мед, молоко или его прямые производные, отмечены зеленым знаком.
Вегетарианство в древней ИндииИндия - странная страна. Люди не убивают. никаких живых существ, не содержат свиней и птиц,. и не продают живой скот.
- Факсиан, IV / V век н.э.. Китайский паломник в Индию
Согласно исследованию состояния нации индусов - CNN -IBN 2006 года, 31% индийцев являются вегетарианцами, а еще 9% также потребляют яйца (ово-вегетарианцы). Среди различных сообществ вегетарианство было наиболее распространено среди сообщества Сваминараян, браминов, лингаятов, сообщества вайшнавов, сообщества джайнов., реже среди мусульман (3%) и жителей прибрежных государств. Согласно другим опросам, процитированным ФАО и USDA, 40% населения Индии являются вегетарианцами. Эти опросы показывают, что даже индейцы, которые все же едят мясо, едят это нечасто, менее 30% потребляют его регулярно, хотя причины в основном культурные. В штатах, где вегетарианство более распространено, потребление молока выше и связано с стойкостью лактазы. Это позволяет людям продолжать потреблять молоко и в зрелом возрасте и получать белки, которые заменяют мясо, рыбу и яйца в других областях. Официальный опрос, проведенный правительством Индии с размером выборки 8858 и основанием переписи 2011 года, показал, что вегетарианское население Индии составляет 28-29% от общей численности населения. По сравнению с аналогичным опросом, проведенным почти десятилетием ранее, вегетарианское население Индии увеличилось.
Согласно опросу 2018 года, опубликованному генеральным регистратором Индии, Раджастан (74,9%), Харьяна (69,25%), Пенджаб (66,75%) и Гуджарат (60,95%) имеют самый высокий процент вегетарианцев, за ним следует Мадхья-Прадеш (50,6%), Уттар-Прадеш (47,1%), Махараштра (40,2%), Дели (39,5%), Джамму и Кашмир (31,45%), Уттаракханд (27,35%), Карнатака (21,1%), Ассам (20,6%), Чхаттисгарх (17,95%), Бихар (7,55%), Джаркханд (3,25%), Керала (3,0%), Орисса (2,65%), Тамил Наду ( 2,35%), Андхра-Прадеш (1,75%), Западная Бенгалия (1,4%) и Телангана (1.3%).
В В 2016 году Министерство туризма при правительстве Индии объявило о решении предоставить студентам некоторые из Института гостиничного менеджмента, технологий общественного питания и прикладного питания (ИМКТАН), возможность выбрать только вегетарианскую кухню. Эти IHMCTAN расположены в Ахмедабаде, Бхопале и Джайпуре. В 2018 году Национальный совет по гостиничному менеджменту и технологиям кейтеринга (NCHMCT) объявил, что все IHMCTAN будут предлагать вегетарианские блюда с 2018 года.
Исследование за 2018 год, опубликованное Economic and Politics Weekly, автор: Американский антрополог Балмурли Натраджан и индийский экономист Сурадж Джейкоб предполагают, что процент вегетарианцев может быть ближе к 20%; в исследовании утверждается, что мясоедение занижается, потому что потребление мяса, особенно говядины, «вовлечено в культурную, политическую и групповую борьбу за идентичность в Индии». Вегетарианство менее распространено среди неиндуистских индийских религиозных групп, таких как мусульмане, христиане и сикхи. Увеличение потребления мяса в Индии объясняется урбанизацией, увеличением располагаемого дохода, потреблением и межкультурным влиянием.
Исследование, проведенное израильским Министерством здравоохранения в 2001 году выяснилось, что 7,2% мужчин и 9,8% женщин были вегетарианцами. Хотя вегетарианство довольно распространено, реальный процент вегетарианцев в Израиле может быть ниже - израильская пищевая промышленность оценила его в 5%. В 2010 году одно исследование показало, что 2,6% израильтян были вегетарианцами или веганами.
Согласно опросу, проведенному в 2015 году газетой «Глобус» и Channel 2, 8% израильских население составляли вегетарианцы и 5% - веганы. 13% считают, что стать веганом или вегетарианцем. Тель-Авив превзошел Берлин, Нью-Йорк и Ченнаи в рейтинге американского продовольственного веб-сайта The Daily Meal пункт назначения для путешественников-веганов.
Вегетарианский ресторан в Джохоре, Малайзия.Вегетарианские диеты относятся к категории лакто-вегетарианство, ово-лакто-вегетарианство и веганство в целом. Причины вегетарианства включают влияние друзей и членов семьи, беспокойство по поводу глобального потепления, проблемы со здоровьем и контроль веса, религию и милосердие к животным в порядке убывания значимости.
Рис, грибы, овощи - некоторые из основных продуктов питания, смешанные с разнообразными специями, кокосом, лаймом и тамариндом. Буддийские китайские монахи - вегетарианцы или веганы. Сингапур также является штаб-квартирой первой в мире международной сети вегетарианских ресторанов быстрого питания VeganBurg. Наиболее крупными сообществами вегетарианцев и веганов в Сингапуре являются Vegetarian Society (VSS) и SgVeganCommunity. Вегетарианские и веганские заведения играют активную роль в гастрономии Сингапура.
На Тайване более 6000 вегетарианских ресторанов. Законы страны о маркировке вегетарианских продуктов питания являются самыми строгими в мире, потому что около 2 миллионов тайваньцев едят вегетарианскую пищу. Популярное движение «один день вегетарианства каждую неделю» пропагандируется на национальном уровне, а на местном уровне задействованы даже правительственные органы, такие как Городской совет по образованию Тайбэя.
В Таиланде более 908 вегетарианских заведений питания.
Определение вегетарианства во всей Европе не является единообразным, что создает возможность для неточной маркировки продуктов. По всей Европе невегетарианские ингредиенты используются в таких продуктах, как пиво (isinglass среди других), вино (среди прочего, желатин и раковины ракообразных) и сыр (сычужный фермент ).
С мая 2009 года Бельгия стала первым городом в мире (Гент ) с еженедельным «вегетарианским днем».
Исследование, в котором приняли участие 2436 бельгийцев, показало, что «21,8% респондентов считают, что потребление мяса вредно для здоровья, а 45,6% респондентов считают, что им следует есть меньше мяса». Основные причины, по которым люди проявляли интерес к более растительной диете, были связаны со вкусом и здоровьем. Большинство опрошенных вегетарианцев считают, что мясная промышленность вредна для планеты, в то время как более половины опрошенных невегетарианцев не согласны с этим утверждением.
В школах некоторых городов в Финляндии учащимся предлагается два варианта питания: вегетарианское и невегетарианское питание четыре учебных дня в неделю, и один день в неделю у них есть выбор между двумя вегетарианскими блюдами. с 1 по 12 классы. В средних школах и университетах от 10 до 40 процентов учащихся предпочитали вегетарианскую пищу в 2013 году. Вегетарианство наиболее популярно в средних художественных школах, где в некоторых школах в 2013 году вегетарианцами были более половины учащихся.
Франция не известна своей дружелюбностью к вегетарианцам, поскольку обеды в государственных школах должны содержать «минимум 20% блюд, содержащих мясо и 20% блюд из рыбы, а остальная часть блюд - яйца, сыр., или субпродукты ". Исследование Appetite показало, что француженки более склонны к вегетарианству, чем французские мужчины.
На юге Франции между веганами и фермерами произошел конфликт. Союз фермеров, известный как «Coordination Rurale», выступал за то, чтобы французы продолжали есть мясо под лозунгом «Чтобы спасти крестьянина, ешьте вегана».
В 1889 году первый «Международный вегетарианский конгресс» встретился в Кельне, Германии.
В 2016 году было обнаружено, что в Германии самый высокий процент вегетарианцев (7,8 миллиона, 10%) и веганов (900 000, 1,1%).) на современном Западе. Опрос, проведенный компанией «Forsa», также показал, что примерно 42 миллиона человек в Германии идентифицируют себя как флекситарианцев или «вегетарианцев на полставки». По оценкам специалистов официальных агентств Германии, к 2020 году более 20% немцев будут питаться в основном вегетарианскими продуктами. Причина, по которой вегетарианство так широко распространено в Германии, не согласована, но движение, похоже, значительно выросло из-за продвижения в СМИ и предложения большего количества немясных вариантов.
зарегистрированная история вегетарианства в стране началась с венгерского овощного Арианское общество (HVS), основанное в 1883 году. В то время вегетарианство было популярно, потому что одобрялись идеи Нью Эйдж и системы противодействия верованиям. В 1911 году в Vámház körút открылся первый венгерский вегетарианский ресторан. В 1950-х годах HVS прекратила свою деятельность, а вегетарианство в массовой культуре уменьшилось. Венгерское вегетарианство было возрождено в 1989 году с падением социализма. «Венгерское вегетарианское общество Веспрема Ахимса» было основано в конце 90-х.
По данным Iceland Monitor в 2016 году, Исландия имела больше вегетарианских ресторанов, зарегистрированных на HappyCow. на душу населения, чем в любой другой стране Европы.
В 2006 г. сообщалось, что продажи заменителей мяса ежегодно росли примерно на 25%, что позволило один из самых быстрорастущих рынков Нидерландов. В супермаркетах и магазинах иногда необходимо прочитать мелкий шрифт на продуктах, чтобы убедиться, что они не содержат ингредиентов животного происхождения. Однако все чаще вегетарианские продукты маркируются международным "V-label", который контролируется голландской вегетарианской ассоциацией Vegetarisch Keurmerk.
В исследовании, опубликованном в конце 2019 года экологической организацией Stichting Natuur en Milieu ("Stichting Природа и окружающая среда »), 59% взрослых голландцев (от 16 лет и старше) назвали себя« мясоедами », а 37% ответили, что они флекситаристы. 43% респондентов заявили, что ели меньше мяса, чем четыре года назад. Более того, почти половина (47%) согласны или полностью согласны с утверждением о том, что употребление мяса в пищу является устаревшей практикой. В их опросах 2% определились как вегетарианцы, 2% как пескетарианцы и <1% as vegan.
В информационном бюллетене за март 2020 года, опубликованном Nederlandse Vegetariërsbond («Голландский союз вегетарианцев»), были сделаны расчеты, чтобы задокументировать различные типы вегетарианцев. 4-6% голландцев (в среднем около 860 000) сообщили, что никогда не ели мяса. Из этого числа 2% назвали себя «вегетарианцами», а около 1% назвали себя веганами. Остальные 1-3% составляли пескетарианец.
Столица Польши, Варшава, заняла 6-е место в списке лучших веганских городов. In The World, опубликованный HappyCow в 2019 году.
В 2007 году количество вегетарианцев в Португалии оценивалось в 30 000; что составляет менее 0,3% населения. В 2014 году их количество оценивалось в 200 000 человек. Веганские и вегетарианские продукты, такие как соевое молоко, соевый йогурт, рисовое молоко и тофу, широко доступны в крупных розничных магазинах и продаются по всей стране.
Последователи Румынской Православной Церкви соблюдают пост в течение нескольких периодов церковного календаря, составляющих большую часть года. Согласно румынской православной традиции, в это время преданные придерживаются диеты без продуктов животного происхождения. В результате в магазинах и ресторанах изобилие веганских продуктов; однако румыны, возможно, не знакомы с веганской или вегетарианской диетой как с выбором образа жизни на полную ставку.
Вегетарианство в России впервые приобрело известность в 1901 году с открытие первого вегетарианского общества в С. Петербург. Вегетарианство начало в значительной степени расти после распада Советского Союза в 1991 году. Выяснилось, что российские вегетарианцы - это в основном богатые и образованные люди.
Число количество ресторанов и продуктовых магазинов, обслуживающих исключительно или частично вегетарианцев и веганов, увеличилось более чем вдвое с 2011 года; «Зеленая революция» утверждает, что к концу 2016 года зарегистрировано 800 человек.
По данным Agriculture and Agri-Food Canada, Швейцария имеет второй по величине показатель вегетарианства в Европейском союзе (хотя Швейцария не входит в ЕС, она, скорее всего, была включена в это исследование вместе с другими странами ЕС). Более старые правительственные данные от 1997 года показывают, что 2,3% населения никогда не едят мяса, и наблюдаемая тенденция, по-видимому, указывает на меньшее потребление мяса. Более новые исследования показывают, что процент вегетарианцев увеличился до 5% к 2007 году. Согласно опросу, проведенному в 2017 году Swissveg, вегетарианцы были 14% и веганы 3%.
Вегетарианское общество было сформировано в Великобритании в 1847 году. В 1944 году фракция отделилась от группы и сформировала Веганское общество.
Исследование 2018 года, проведенное comparethemarket.com обнаружил, что примерно 7% британцев были веганами, а 14% - вегетарианцами. Однако результаты этого исследования ставятся под сомнение Британским веганским обществом, которое выяснило, что выборка была основана только на 2000 человек. Согласно более крупному исследованию The Vegan Society, количество веганов увеличилось в четыре раза с 2014 по 2018 год; в 2018 году в Великобритании было около 600000 веганов, что эквивалентно 1,16% населения Великобритании в целом. Кроме того, 31% едят меньше мяса - либо по причинам здоровья, либо по этическим соображениям, а 19% едят меньше молочных продуктов.
В 2019 году количество подписчиков на кампанию Veganuary увеличилось почти вдвое: зарегистрировались 250 000 человек. Для сравнения: в 2018 году было 168 500 участников; 59 500 в 2017 году и 23 000 в 2016 году.
В Канаде вегетарианство находится на подъеме. В 2018 году опрос, проведенный Университетом Далхаузи под руководством канадского исследователя Сильвен Шарлебуа, показал, что 9,4% взрослых канадцев считают себя вегетарианцами. 2,3 миллиона человек в Канаде - вегетарианцы, что больше чем 900 000 15 лет назад. Еще 850 000 человек называют себя веганами. Большинство канадских вегетарианцев моложе 35 лет, поэтому ожидается, что уровень вегетарианства будет продолжать расти. Это больше, чем 4,0% взрослых, которые были вегетарианцами по состоянию на 2003 год.
В 1971 году 1 процент граждан США считали себя вегетарианцами. В 2008 году Harris Interactive обнаружила, что 3,2% - вегетарианцы и 0,5% - веганы. Продажи вегетарианских продуктов питания в США (заменители молочных продуктов, такие как соевое молоко и заменители мяса, такие как текстурированный растительный белок ) увеличились вдвое с 1998 по 2003 год и достигли 1,6 миллиарда долларов в 2003 году.
В 2015 году национальный опрос Harris Poll среди 2017 взрослых в возрасте 18 лет и старше показал, что восемь миллионов американцев, или 3,4%, придерживались исключительно вегетарианской диеты, а один миллион, или 0,4%, придерживался строго веганской диеты.
Многие американские дети, родители которых придерживаются вегетарианской диеты, следуют за ними по религиозным, экологическим или другим причинам. По первой правительственной оценке того, сколько детей избегают мяса, это число составляет примерно 1 из 200. В опрос CDC были включены дети в возрасте от 0 до 17 лет.
Согласно законодательству США упаковка пищевых продуктов регулируется Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов и, как правило, должна быть маркирована списком всех ее ингредиентов. Однако бывают исключения. Например, некоторые следовые ингредиенты, которые являются «ингредиентами ингредиентов», указывать не нужно.
В Австралии некоторые производители, ориентированные на вегетарианский рынок, маркируют свои продукты словами «подходит для вегетарианцев»; однако для пищевых продуктов, предназначенных для экспорта в Великобританию, эта маркировка может быть непоследовательной, поскольку в ароматизаторах в списках ингредиентов не требуется указывать, имеют ли они происхождение животного. Таким образом, «натуральный ароматизатор» может быть получен как из растительных, так и из животных источников.
Организации по защите прав животных, такие как Animal Liberation, продвигают веганские и вегетарианские диеты. «Вегетарианская неделя» проходит с 1 по 7 октября каждого года, и продовольственные компании пользуются растущим числом вегетарианцев, производя безмясные альтернативы популярных блюд, включая колбасы и пюре и спагетти. Болонский.
Опрос 2000 Newspoll (по заказу Sanitarium ) показывает, что 44% австралийцев сообщают, что едят хотя бы один ужин без мяса в неделю, а 18% заявили, что предпочитают растения. -обеды.
Подобно Австралии, в Новой Зеландии термин «вегетарианец» относится к людям, которые не едят мясо животных, такое как свинина, курица и рыба; они могут потреблять продукты животного происхождения, такие как молоко и яйца. Напротив, термин «веган» используется для описания тех, кто не ест и не использует побочные продукты животного происхождения. В 2002 году вегетарианцы Новой Зеландии составляли 1-2% от 4,5 миллионов жителей страны. По данным Roy Morgan Research, к 2011 году количество новозеландцев, соблюдающих вегетарианскую диету «полностью или почти полностью», составило 8,1%, увеличившись до 10,3% в 2015 году (при этом наибольший рост обеспечили мужчины - рост на 63% с 5,7% до 9,3%).. В Новой Зеландии существует достаточно сильное движение за вегетарианство, которое вызвало достаточно значительный спрос на создание ряда вегетарианских и веганских розничных продавцов.
Поскольку Новая Зеландия и Австралия работают вместе, чтобы сформировать общую еду (в соответствии с Правилами пищевых продуктов Австралии и Новой Зеландии (FSANZ) и Кодексом пищевых стандартов Австралии и Новой Зеландии), также существует много двусмысленности в отношении ингредиентов с "натуральным вкусом".
Согласно исследованию Nielsen о пищевых предпочтениях, проведенному в 2016 году, вегетарианцы составляют 8%, а веганы - 4% населения Латинской Америки. По всему континенту есть тысячи веганских и вегетарианских ресторанов.
В 2004 году Марли Винклер, президент Бразильского вегетарианского общества, заявила, что 5% населения являются вегетарианцами. Согласно опросу 2012 года, проведенному Бразильским институтом общественного мнения и статистики, 8% населения, или 15,2 миллиона человек, считали себя вегетарианцами. В городе Сан-Паулу было больше всего вегетарианцев в абсолютном выражении (792 120 человек), а в городе Форталеза - самый высокий процент - 14% от общей численности населения. Новое исследование, проведенное Бразильским институтом общественного мнения и статистики в 2018 году, показало, что доля населения, считающего вегетарианство, выросла до 14% (рост на 75% по сравнению с 2012 годом), что составляет 29 миллионов человек.
Марли Винклер утверждает, что основными причинами обезлесения Амазонки являются обширные животноводство (в основном крупный рогатый скот ) и соевых бобов, большая часть которых используется в качестве корма для животных, а незначительный процент - для обработки пищевого масла (прямое потребление человеком для использования в качестве пищи почти незначительно), утверждения, которые, как широко известно, имеют основу.
Как и в Канаде, вегетарианство (португальское произношение: ) обычно является синонимом лакто-ово-вегетарианства, и вегетарианцы иногда ошибочно считаются пескетарианцы и / или поллотарии, которые терпимо относятся к мясу рыбы или птицы соответственно. Тем не менее веганство и фриорганизм теперь стали мейнстримом в стране, присутствуя почти в каждой семье. По сообщениям, бразильские вегетарианцы, как правило, живут в городах, принадлежат к среднему или высшему классу и живут в центрально-южной части страны. С 1990-х, и особенно с 2010-х, сотни веганских и вегетарианских ресторанов появились в крупных городах страны.
