Войти
 Кветиау айам с грибами, пекинской капустой и отдельной тарелкой супа из куриного бульона с баксо и пангситом (вонтон). | |
| Альтернативные названия | Кветиау айам, куетиау айам, курица kway teow |
|---|---|
| Курс | Основное блюдо |
| Место происхождения | Индонезия |
| Регион или штат | По всей стране в Индонезии, также популярно в Юго-Восточной Азии |
| Ассоциированная национальная кухня | Индонезия |
| Температура подачи | Горячие |
| Основные ингредиенты | Кветиау, куриное мясо, соевый соус, чеснок, кулинарный жир (из куриного жира или растительного масла), куриный бульон, пекинская капуста, зеленый лук |
| |
Кветиау айам, куетиау айам или иногда kwetiau ayam kuah (индонезийский от «курица kway teow ») - распространенное китайско-индонезийское блюдо приправленная плоская рисовая лапша, посыпанная кубиками куриного мяса (аям ). Он часто описывается как версия популярного ми аям (куриная лапша), и особенно распространен в Индонезии, и его происхождение можно проследить до китайской кухни.
В Индонезии это блюдо признано популярным китайским индонезийским блюдом вместе с фрикадельками баксо и миэ аям, которые подают от простых уличных варунг до ресторанов. Так как рецепт почти идентичен популярному миэ аям, продуктовые лавки и рестораны, где подают мие аям, обычно также предлагают кветиау айам и бихун аям.
Плоскую рисовую лапшу кветиау кипятят в воде до достигает текстуры al dente и смешивается в миске с растительным маслом, соевым соусом и чесноком. Масло покрывает лапшу, чтобы отделить нити. Масло может представлять собой куриный жир, сало или растительное масло. Куриное мясо нарезают кубиками и готовят в соевом соусе и других приправах, включая чеснок. Куриное мясо также может быть приготовлено с джамуром (грибы ).
Приправленная соевым соусом смесь курицы и грибов помещается на плоскую рисовую лапшу и покрывается нарезанным зеленым луком (зеленый лук-шалот). Кветиау аям обычно подают с отдельным куриным бульоном, вареной китайской капустой и часто вонтон (индонезийский : pangsit) либо с сухим хрустящим жареный или влажный мягкий в супе, а также баксо (фрикадельки). В то время как в китайских вариантах могут использоваться свиной жир или сало, более распространенный индонезийский кветиау аям использует халяль куриный жир или растительное масло для удовлетворить потребности мусульманских клиентов.
Дополнительные приправы могут включать тонг-кей (соленые консервированные овощи), bawang goreng (жареный лук-шалот ), daun bawang (лук-порей), pangsit goreng (жареный вонтон), acar timun cabe rawit (маринованный огурец и чили с птичьим глазом), sambal соус чили и томатный кетчуп.
рецепт блюда на самом деле практически идентичен популярному ми аям, который вместо этого использует желтую пшеничную лапшу. Таким образом, варианты могут использовать почти точный рецепт и ингредиенты при замене типа лапши; либо пшеничная лапша обыкновенная ми, либо бихун (рисовая вермишель).
Хотя кветиау айам иногда также называют кветиау айам куах или кветиау куах (супи куай теоу), рецепт на самом деле несколько отличается. Кветиау айам куриный бульон суп обычно подают в отдельной миске, в то время как лапша кветиау куах готовится и подается вместе в одной миске в густом супе, что больше похоже на ми куах. Другой аналогичный вариант, включающий кветиау сирам сапи (налитый говяжий квей теоу).
Продовольственный портал 
Портал Индонезии  | Викискладе есть материалы, связанные с Кветиау аям. |
Медиа: Кветиау айам