Войти
 Икан Гураме Бакар, жареный гурами подается с сладким соевым соусом, подается в Джакарте | |
| Курс | Основное блюдо |
|---|---|
| Ассоциированная национальная кухня | Индонезия, Бруней, Малайзия, Сингапур |
| Температура подачи | Горячий |
| Основные ингредиенты | Рыба, приправленная чесноком, луком-шалотом и другими специями на гриле на уголь |
| |
Икан бакар - это индонезийское и малазийское блюдо, приготовленное из древесного угля - жареная рыба или другие морепродукты. Икан бакар буквально означает «жареная рыба» на индонезийском и малайском. Икан бакар отличается от других рыбных блюд на гриле тем, что он часто содержит ароматизаторы, такие как бумбу, кекап манис, самбал, покрытый банановым листом и приготовленный на угольный огонь.
Гриль - один из древнейших и самых ранних способов приготовления рыбы. Пресноводная рыба и морепродукты являются одними из основных источников белка для жителей архипелага. Естественно, этот метод чрезвычайно популярен и довольно широко распространен в морской сфере Индонезийского архипелага. Таким образом, жареная на гриле рыба считается классическим блюдом индонезийской кухни.
Как архипелаж, икан бакар очень популярен в Индонезии, обычно встречается во многих местах; от пляжа Ачехе прямо вниз, ресторан, расположенный над гаванью Купанг в восточной части Нуса-Тенггара, в центре делового района Джакарты. Существуют различные конкретные версии, в том числе сунданский икан бакар цианджур, который в основном готовит на гриле пресноводную рыбу, такую как карп и гурами, и балийский икан бакар джимбаран, свежеприготовленный на гриле морепродукты в варунгах сгруппировались около пляжа Джимбарана и рыбного рынка на Бали. Однако приготовленные на гриле морепродукты особенно популярны в восточной части Индонезии; Сулавеси и Малуку, где большинство людей работают рыбаками, и в обеих областях есть огромное море, которое приносит им разные виды морепродуктов. Обычно рыбу маринуют пастой из смеси специй, а иногда и белакан или кекап манис (сладкий соевый соус), а затем жарят на гриле ; иногда защищают листом бананового листа, помещенным между морепродуктами и грилем, чтобы рыба не прилипла к грилю и не разбилась на куски.
Икан Бакар из Муар, Джохор, Малайзия Рыбу обычно маринуют смесью сладкого соевого соуса и кокосового масла или маргарина, которые наносят кистью во время приготовления на гриле. Смесь специй может варьироваться в зависимости от региона и места, но обычно она состоит из комбинации молотого лука-шалота, чеснока, перца чили, кориандра, тамаринда. сок, кандленут, куркума, галангал и соль. На Яве и большей части Индонезии икан бакар обычно имеет довольно сладкий вкус из-за обильного количества сладкого соевого соуса в качестве маринада или соуса для макания. Его обычно едят с пропаренным рисом и сладким липким соевым соусом, который поливают мелко нарезанным зеленым чили и луком-шалотом.. В то время как икан бакар Минангкабау (Паданг ), большая часть Суматры, а также Малайский полуостров, обычно более острый и желто-красноватый по цвету из-за обильного количества перца чили, куркумы и других специй и отсутствия сладкого соевого соуса.
Обычно подают икан бакар с самбал белакан (чили с креветочной пастой ) или самбал кекап (нарезанный чили и лук-шалот в сладком соевом соусе) в качестве соуса для макания или приправы и ломтиками лимона в качестве гарнира. Восточно-индонезийские манадо и малуку икан бакар обычно используют рика-рика, дабу-дабу или коло-коло приправы.
Икан Бакар, красный окунь на гриле, подается с самбалом.Существует множество вариантов икан бакара, которые отличаются от рецептов маринованных специй, соусов для окунания или sambals, видам жареных рыб. Икан бакар можно приготовить из практически всех видов рыбы и морепродуктов, самыми популярными из которых являются пресноводный гурами, патин (пангасиус ) и икан мас (карп ), к морепродуктам тонгкол или чакаланг (тунец ), бавал (помфрет ), тенггири (уаху ), куве (тревалли ), баронанг (рыба-кролик ), керапу (гарупа ), какап мера (красный окунь ) и пари (скат ). Некоторые из популярных видов морепродуктов, помимо рыбы, включают сотонг (кальмар ) и уданг (креветки ).
Жарить рыбу на гриле в Джимбаране, Бали.Наслаждение икан бакар на пляже - популярный кулинарный маршрут во время посещения популярных туристических направлений Индонезии; такие как пляж Джимбаран на Бали, пляж Лосари в Макассаре и гавань Муара Каранг в Джакарте.
В Индонезии икан бакар можно есть в любой день в течение года. Однако в последние годы приготовление на гриле рыбы и кукурузных початков стало традицией празднования Нового года. Икан бакар и джагунг бакар стали предметом новогоднего барбекю вечеринок среди индонезийцев.
Продовольственный портал 
Индонезийский портал 
Малайзийский портал 
Сингапурский портал .
 | На Викискладе есть медиафайлы, связанные с Икан бакар. |
Носитель: Икан бакар