Войти
| Официальный коктейль IBA | |
|---|---|
 Типичный фернет с кокой из Аргентина | |
| Тип | Смешанный напиток |
| Первичный алкоголь по объему | |
| Подается | На камнях; налил на лед |
| Стандартная посуда |  Old Fashioned Glass |
IBA с указанием. ингредиентов  |
|
| Приготовление | Наполните двойной старомодный стакан льдом. Влейте Fernet-Branca, наполните стакан колой. Осторожно перемешайте. |
| рецепт Fernandito в Международной ассоциации барменов | |
Fernet con coca (испанское произношение: или, «Фернет и кока-кола»), также известный как фернандо, его уменьшительное fernandito (испанское произношение : ) или несколько других прозвищ, это лонгпил аргентинского происхождения, состоящий из итальянского амаро ликер фернет и кола, подаются со льдом. Хотя обычно производится из Fernet-Branca и Coca-Cola, с момента его популяризации в Аргентине появилось несколько брендов Amaro, а также готовые к употреблению версии..
коктейль впервые стал популярен среди молодежи студенческого городка в Кордове в 1980-х годах и - благодаря рекламной кампании by Fratelli Branca - популярность его потребления росла в последующие десятилетия и стала широко распространенной по всей стране, уступая только пиву и вину. Сейчас он считается культурным символом Аргентины и особенно ассоциируется с его родной провинцией Кордова, где этот напиток употребляется больше всего. Популярность фернета с кокой такова, что Аргентина потребляет более 75% всего фернета, производимого в мире. Напиток также можно найти в некоторых соседних странах, таких как Уругвай и Боливия.
. В 2020 году fernet con coca стал первым аргентинским напитком, признанным IBA. официальный коктейль, указанный под названием «fernandito» в категории «напитки новой эры».
Реклама Фернет-Бранка 1910 года, изображающая аллегорическое изображение Аргентины, в честь Празднование столетия 
Реклама Fernet-Branca, опубликованная в журнале Caras y Caretas в 1915 году, рекламирующая его пищеварительные преимущества Fernet была представлена Аргентине благодаря Итальянцы во время великой волны иммиграции из Европы в страну в конце 19 - начале 20 веков, период в истории Аргентины, характеризующийся значительным экономическим ростом и быстрыми социальными изменениями. Популярность фернета в Аргентине свидетельствует о длительном влиянии итальянских иммигрантов на более широкие потребительские вкусы и культуру страны. За многие годы потребление фернета беспрецедентным образом увеличилось на территории Аргентины, хотя этот процесс все еще «запутан и плохо документирован». В 1941 году Fratelli Branca открыла свой первый и единственный завод за пределами Италии в районе Буэнос-Айреса Parque Patricios, что указывает на то, что уже в то время рынок фернетов в Аргентине был значительным. Другой подземный завод был открыт в 1982 году в Тортугуитас, провинция Буэнос-Айрес. До того, как комбинация с колой стала широко популярной в 1990-х и 2000-х годах, фернет традиционно употреблялся в стране как аперитив и дижестив, а также пили как послеобеденный шот, смешанный с газированной водой или как часть carajillo de fernet, в котором немного горького добавляется в чашку кофе.
Реклама Fernet-Branca, опубликованная в журнале Карас-и-Каретас в 1920 году, где изображена семья, имеющая газированную воду и фернет, что делает горький напиток основным продуктом домашней жизни Хотя точное происхождение коктейля плохо задокументировано и "несколько окутанный мифотворчеством", по общему мнению, он возник в провинции Кордова и тесно связан с одноименной столицей, второй по численности населения Аргентиной город. Некоторые источники говорят, что коктейль существовал уже в 1950-х годах как «более мягкий» вариант обычной комбинации фернета и газированной воды, в то время как другие утверждают, что он был изобретен в 1970-х Оскаром «эль-Негро» Бесеррой, барабанщиком и барменом. из Крус-дель-Эхе, город на северо-западе провинции. Другая версия предполагает, что напиток был изобретен в северных провинциях Аргентины. Популярность фернет кон кока в городе Кордова стала расти в 1980-х годах, в период, последовавший за возвращением Аргентины к демократии. Хотя «крутятся теории о том, кто спровоцировал взрыв Фернета», большинство из них указывает на то, что в городе проживает большое количество студентов университетов. К концу десятилетия директор по маркетингу Fratelli Branca заметил растущую популярность напитка в Кордове и запустил серию национальных рекламных кампаний, активно поощряющих сочетание с Coca-Cola, в сначала в «неявном» соглашении с The Coca-Cola Company, а в период с 1994 по 1997 год в качестве официальной кампании кобрендинга. Директор по маркетингу Fratelli Branca с 1992 года Эрнан Мутти сказал Fortune в 2016 году: «Мы должны были убедить Аргентину в том, что это был способ пить фернет: делить его друзьям. Его пили за закрытыми дверями; не был дружественным продуктом ". Затем компания «сделала все, чтобы люди пробовали фернет и колу в любом случае», продвигая этот напиток с пробами в барах и на мероприятиях, а также в популярных приморских городах вдоль побережья Атлантического океана . люди в возрасте до 25 лет. Дегустации сопровождались рекламой, связывающей Ферне-Бранка с самобытными национальными ландшафтами, такими как ледник Перито-Морено в Патагонии. Кампания считается одной из самых успешных маркетинговых стратегий в новейшей истории страны, поскольку ей удалось «захватить все еще зарождающееся потребление в определенном месте страны, чтобы популяризировать его и навязать в повседневной жизни аргентинцев».
"[Миф о популяризации фернет с кокой] в конце 20-го века работает как инверсия цивилизационного потока, который аргентинское государство консолидировало век назад: мрачная и сварливая смесь итальянского ликера и содовой проложила себе дорогу от периферии к центру и преобладали. Вместе с этим была наложена эмоциональная экономия этилового удовольствия, которая гармонировала с концом периода и заменила шампанское Menemist пост- конвертируемым фернет ».- Диего Весино, Брандо, 2011.
Помимо эффективной рекламной кампании, популярность напитка была связана с другим совпадающим явлением: диверсификацией аргентинского рынка алкогольных напитков. es и модернизация cuarteto, стиля популярной музыки из Кордовы, который распространился на Буэнос-Айрес в 1980-х и 1990-х годах, во главе с успехом певца Родриго. Кроме того, в период с 1990 по 2010 год привычки аргентинцев изменились в результате бурной политической и экономической жизни, когда Дэниел Пардо из BBC Mundo писал: «Сначала появились разгул, роскошь и дешевый доллар президентство Карлоса Менема, затем ужасный экономический кризис 2001 года, который спровоцировал бедность, а затем три левых правительства, которые в разгар экспортного бума обогатили (или субсидировали) бедные." Посол бренда Branca Никола Олианас сказал Spirits Business в 2017 году, что он «явно задумал, как повторить успех на других рынках, но задается вопросом, были ли условия в Аргентине чем-то уникальными, с давно созданным ликеро-водочным заводом и миллионы итальянцев-эмигрантов ". К 2000 году потребление уже консолидировалось в таких городах, как Тукуман, Мендоса и Буэнос-Айрес, и продолжало расти, несмотря на экономический кризис 2001 года. Напротив, с 2002 года Fernet's производство и маркетинг претерпели интенсивные преобразования, зарекомендовав себя как «одно из самых ярких явлений во всем регионе», уступив место женщинам и молодежи как новым потребителям и укрепив свою популярность в барах, на вечеринках, asado s и посиделки. Только в Буэнос-Айресе продажи напитка выросли на 115% в период с 2001 по 2008 год. К 2012 году производилось 40 миллионов литров фернета в год, что вдвое больше, чем в 2007 году. Согласно правительственному отчету за 2011 год, потребление фернета в Аргентине выросло 251. % в течение 2000-х, намного опережая 60% пива. Другое исследование показало, что в период президентства Нестора Киршнера и Кристины Фернандес де Киршнер - с 2004 по 2015 год - потребление фернетов увеличилось на 405%, при этом отмечалось, что «кирхнеролог десятилетие также можно назвать «десятилетием фернетов» ». Производство фернетов в Аргентине неуклонно снижается с 2015 года в результате широкомасштабного экономического спада, начавшегося во время президентства Маурисио Макри . В период с 2015 по 2019 год производство фернета и биттеров в Аргентине упало с 56,4 до 44,3 миллионов литров в год.
Fernet con coca - простой напиток, известный своей золотистой пеной и сладко-горьким вкусом. 253>Fernet con coca - это лонг-дринк, который обычно подают в высоких стаканах, например, хайболл. Простой по составу, он состоит только из одноименных ингредиентов и льда. В результате получается смесь черного цвета с «бархатистой» пеной золотистого оттенка и сложным горьковато-сладким вкусом с конкурирующими и дополняющими друг друга ароматами. Точные пропорции каждого ингредиента обсуждаются, и люди готовят коктейль по своему вкусу. Популярное измерение - три части фернета и семь частей колы, хотя те, кто предпочитает более высокое содержание алкоголя, могут выбрать соотношение 1: 1 или более. Ранняя кордобанская версия напитка под названием «90210» - возможная отсылка к телевизионной драме 1990-х - требует девяти десятых фернета, двух кубиков льда и одной десятой колы. Рецепт Международной ассоциации барменов, впервые опубликованный в 2020 году, требует налить 50 миллилитров Фернет-Бранка в двойной старомодный стакан со льдом, наполненный колой..
Fernet-Branca и Coca-Cola, безусловно, являются предпочтительными брендами и лидерами рынка, хотя после популяризации напитка появилось несколько других местных биттеров, которые включают «премиум» и более дешевые версии, а также «ремесленные». приготовленные "папоротники" и готовые к употреблению варианты коктейля. За прошедшие годы продукты из фернетов в Аргентине были «облегчены» по сравнению с традиционными итальянскими амаро, поскольку теперь они предназначены для употребления с колой, что уменьшило их горечь, содержание алкоголя и «сиропообразную текстуру».
Ла Вос объяснил типичное приготовление фернета из коки: «Он содержит два или три кубика льда и переменную дозу фернета и колы. Рекомендуется подавать его с наклоном в 45 градусов и в течение длительного времени. стакан, чтобы сода не теряла газ. Пена должна расширяться, выливаться за пределы стекла, а затем сжиматься и оставаться в пределах окружности стакана. Напротив, если она капает между стенками, сода была подана слишком быстро и напиток потеряет свой характер, свое идеальное состояние ». Некоторые люди сбрасывают дополнительную порцию фернета, когда пена вот-вот вытечет из стекла, чтобы она опустилась и не пролилась. Эта практика известна как «коронадо» (что означает «увенчанный»). Ходоки обычно делают «viajero» (что в переводе с испанского означает «путешественник»), используя полуразрезанные пластиковые бутылки из-под кока-колы в качестве контейнеров для питья и для переноски коктейля.
| Производство Fernet в Аргентина (1990–2015 гг.) | |
 | |
| Экспоненциальный рост аргентинской промышленности фернетов в период с 1990-х до середины 2010-х годов, измеряемый в миллионах литров произведенных плодов | |
Несмотря на то, что фернет из коки является относительно современным явлением, ему удалось закрепить сам по себе в культурном отношении, и в настоящее время считается национальным символом и культурной иконой Аргентины, а также «неофициальным национальным напитком ".
. Он в основном потребляется в Аргентине., но коктейль можно найти и в некоторых соседних странах, таких как Уругвай и Боливия. Несмотря на его популярность, многие аргентинцы считают фернет с кокой приобретенным вкусом, и его вкус часто отталкивает иностранцев. Некоторые связывают успех коктейля в деревне с общим любовь к горькому вкусу в аргентинской культуре, примером которой является широкое употребление мате и безалкогольных биттеров, таких как Terma.
Популярность Fernet выходит за рамки различий по возрасту, полу или социальному классу, и в настоящее время является третьим по популярности алкогольным напитком в стране после вина и пива.
Благодаря популярности коктейля Аргентина стала потребителем 75% всех алкогольных напитков. Fernet производится во всем мире, а также является одним из крупнейших потребителей Coca-Cola в мире, потребляющим примерно в четыре раза больше, чем в среднем в мире.
За долгую историю существования в стране бренд Fernet-Branca достиг "культовый »и« почти мифический »статус среди аргентинцев. Это, безусловно, самый популярный бренд фернетов, продаваемых в Аргентине, занимающий 79% доли рынка, за ним следуют Vittone с 11%, Capri с 7% и 1882 (известный как «milocho») с 3%.. По словам Бранки, только 5% фернета, продаваемого в Аргентине, пьется отдельно, а остальное используется для смешивания, в основном с колой.
Фернет с кокой использовался в качестве новой ароматизатора в мороженое и альфахорес, местное кондитерское изделие. Некоторые компании продают консервы «фернет с пеной из коки», которые можно использовать в качестве начинки или начинки для десертов.
Три четверти продаж amaro сосредоточены во «внутренних» провинциях, то есть в части Территория Аргентины, не входящая в состав метрополии Буэнос-Айреса. Потребление фернета на душу населения увеличивается на 15–18% на Северо-Западе, включая провинции Жужуй, Сальта, Тукуман, Катамарка, Ла-Риоха и Сантьяго-дель-Эстеро, поскольку в этом регионе существует более древняя традиция употребления травяных ликеров. Однако эпицентром употребления фернета с кокой в стране является ее родная провинция Кордова, на которую в 2013 году приходилось почти 30% национального потребления - около трех миллионов литров фернета в год. Напиток считается «эмблемой» страны. провинция, и фундаментальная часть ее отличительной культурной самобытности и наследия. Кордова гордится тем, что устанавливает свои собственные культурные тенденции, и fernet con coca стала одной из ее крупнейших икон, наряду с ралли-гонками и cuarteto. Популярность фернета среди кордовских жителей связана с местным обычаем употребления лекарственных трав, таких как ослик, болдо и пеперина. В своей статье для The New York Times в 2015 году Джонатан Гилберт почувствовал, что предпочтение фернета в Кордове «демонстрирует, насколько [его жители] восстают против преобладающих культурных и политических тенденций в Буэнос-Айресе, жители которого являются под названием porteños ".
Некоторые записывающиеся артисты, особенно из Кордовы, упоминали коктейль в своих работах. В 1990-х годах рок-группа Vilma Palma e Vampiros из Росарио выпустил песню, названную в честь коктейля, в которой были слова: «Я не хочу оказаться в камере без моего fernet con coca». Популярный исполнитель куартето La Mona Jiménez также посвятил напитку песню, в которой он поет: «Я хочу жить жизнью, после этого нет другой, поэтому я пью фернет с кокой». Кордовская группа Los Caligaris ссылается на коктейль в своем треке. «Asado y fernet». Фито Паэс называет напиток в своей песне «Las cosas que me hacen bien», от его 202 0 альбом La conquista del espacio.
Портал напитков 
Портал Аргентины  | На Викискладе есть средства массовой информации, связанные с Fernet con coca. |
