Войти
Эквадорское севиче, приготовленное из креветок, лимона, и томатный соус.
Миска с fanesca, подаваемая в Кито, Эквадор. Традиционный эквадорский суп, который подавали около Пасхи.
Ллапингачос и чоризо Эквадорская кухня разнообразна, зависит от высоты и связанных с этим сельскохозяйственных условий. Говядина, курица и морепродукты популярны в прибрежных регионах и обычно подаются с продуктами, богатыми углеводами, такими как рис. с чечевицей, макаронами или подорожником, тогда как в горных регионах свинина, курица, говядина и куи (морская свинка ) популярны и часто подаются с рисом, кукурузой или картофелем. Популярной уличной едой в горных районах является горнадо, состоящий из картофеля, подаваемого с жареной свиньей. Некоторые примеры эквадорской кухни в целом включают патакон (незрелые бананы, обжаренные в масле, размельченные, а затем снова обжаренные), лапингачос (обжаренные картофельные шарики) и seco de chivo (разновидность тушеного мяса из козы ). Доступен широкий выбор свежих фруктов, особенно на малых высотах, в том числе гранадилла, маракуйя, наранхилла, несколько видов бананов, увилла, taxo и томат древовидный.
В южных горных районах еда несколько иная, с типичными для лоха продуктами питания, такими как репчатый, суп из зеленых бананов; чечина, жареная свинина ; и miel con quesillo, или «куахада», на десерт. В тропических лесах основным продуктом питания является юка, в другом месте называемая маниока. Крахмалистый корень очищают и варят, жарят или используют во множестве других блюд. По всей стране он также используется в качестве хлеба, pan de yuca, который аналогичен бразильскому pão de queijo, и его часто употребляют вместе с различными видами питьевого йогурта. Многие фрукты доступны в этом регионе, в том числе бананы, древесный виноград и персиковые пальмы.
Большинство регионов Эквадора придерживаются традиционной трапезы из трех блюд: сопа / суп и сегундо / второе блюдо, которое включает рис или макароны и белок, такой как мясо, птица, свинья или рыба. Затем обычно десерт и кофе. Ужин обычно легче, иногда просто кофе или травяной чай с хлебом.
По большей части Эквадор известен не только своими бананами и всеми блюдами из них, но и потреблением крахмала таких продуктов, как картофель, хлеб, макароны, рис и юка. Традиционно любой из этих ингредиентов можно найти либо в супе, либо в рисовой тарелке, которую можно подать.
Aguardiente, спирт на основе сахарного тростника, вероятно, самый популярный национальный алкоголь. Канелазо - популярный напиток из агуардиенте.
Питьевой йогурт, доступный во многих фруктовых вкусах, популярен и часто употребляется с пан-де-юка (пухлым, но липким булочкой из муки маниоки, которую едят в горячем виде.). Одним из традиционных безалкогольных напитков является пинол, приготовленный с использованием machica (поджаренная ячменная мука), panela (нерафинированный сахар) и специй. Другим традиционным безалкогольным напитком является колада морада, который готовят из черной кукурузной муки, подслащенной панелей и приправленной свежими фруктами, травами и специями.
Помимо регионов, есть несколько типичных эквадорских блюд, которые едят по особым случаям. Fanesca, рыбный суп, включающий несколько видов фасоли, чечевицы и кукурузы, часто едят во время поста и Пасха, и традиционно подается по всему Эквадору. В течение недели перед поминовением усопших или Днем поминовения, типичным является фруктовый напиток колада морада, сопровождаемый т'анта вава, начиненным начинкой. хлеб в форме детей.
