Войти
Президент Эстонии Керсти Кальюлайд предлагает президенту Франции Эммануэль Макрон вырос мед в 2017 году. Кулинарная дипломатия, также известная как гастродипломатия, разновидность культурной дипломатии, которая сама по себе набор публичной дипломатии. Его основная предпосылка заключается в том, что «самый простой способ завоевать сердца и умы - через желудок». Официальные программы кулинарной дипломатии, спонсируемые правительством, были учреждены в Тайване, Таиланде, Южной Корее, Малайзии, Перу и США.
Термины «кулинарная дипломатия» и «гастродипломатия» используются с начала 2000-х годов и были популяризированы благодаря работам ученых в области общественной дипломатии и. Первое упоминание об этой концепции было в статье Economist 2002 года о программе Thai Kitchen of the World. В статье 2011 года, опубликованной в тайваньском журнале Issues Studies, Рокауэр писал, что «гастродипломатия основана на представлении о том, что самый простой способ завоевать сердца и умы - через желудок». Чаппл-Сокол написал в статье 2013 года в журнале The Hague Journal of Diplomacy, что кулинарная дипломатия - это «использование еды и кухни как инструмента для создания межкультурного взаимопонимания в надежде на улучшение взаимодействия и сотрудничества».
Два термина «кулинарная дипломатия» и «гастродипломатия» используются многими как синонимы, хотя некоторые ученые различают эти термины. Рокауэр, например, утверждает, что гастродипломатия относится к инструменту публичной дипломатии, а кулинарная дипломатия служит «средством дальнейшего дипломатического протокола через кухню». Чаппл-Сокол пишет, что оба они подпадают под широкую категорию «кулинарной дипломатии» и различают публичную и частную кулинарную дипломатию. Первое относится к кулинарной дипломатии, используемой как инструмент публичной дипломатии, а точнее культурной дипломатии, в то время как второе «происходит за закрытыми дверями», сродни определению Рокауэра.
В 2010 году Тайвань запустил кампанию кулинарной дипломатии стоимостью 20 миллионов фунтов стерлингов, которая подчеркнула такие культурные элементы, как тайваньские ночные рынки, а также блюда и напитки, такие как пузырьковый чай и омлет с устрицами. Тайвань стремится использовать кулинарную дипломатию наряду с традиционным маркетингом для развития своего туристического сектора. Это также позволяет Тайваню вести дипломатию в странах, в которых он традиционно сталкивался с проблемами дипломатии из-за его ограниченного международного признания.
Программа Global Thai, запущенная в 2002 году, была инициатива кулинарной дипломатии, возглавляемая правительством. Его цель - увеличить количество тайских ресторанов во всем мире до 8000 к 2003 году с 5500 ранее. К 2011 году это число увеличилось до более чем 10 000 тайских ресторанов по всему миру.
Программа была разъяснена в электронной книге «Тайланд: Кухня мира», опубликованной в целях продвижения программы. Суть электронной книги: «По мнению Департамента по продвижению экспорта, тайские рестораны обладают хорошим бизнес-потенциалом, который можно развивать для поддержания высокого уровня международного признания. Для достижения этой цели департамент проводит публичную кампания по укреплению хорошего имиджа страны в тайских ресторанах по всему миру ».
Департамент по продвижению экспорта Тайского Министерства торговли предлагает потенциальным рестораторам планы по созданию трех разных« главных ресторанов » «типы - от быстрого питания до элегантных, - которые инвесторы могут выбрать в качестве готового плана ресторана. Одновременно Экспортно-импортный банк Таиланда предлагал ссуды гражданам Таиланда, стремящимся открывать рестораны за границей, а Банк развития малых и средних предприятий Таиланда создал инфраструктуру для ссуд на сумму до 3 миллионов долларов США для зарубежных инициативы пищевой промышленности, в том числе тайские рестораны.
Южная Корея запустила свою собственную программу кулинарной дипломатии в 2009 году, вложив 77 миллионов долларов в проект под названием «Корейская кухня для всего мира или« Глобальный хансик ». Цели программы, реализуемой Министерством продовольствия, сельского хозяйства, лесного хозяйства и рыболовства, - популяризация уникальной природы и полезных свойств корейской кухни (хансик), а также увеличение количества корейских блюд. к 2017 году число ресторанов по всему миру достигнет 40 000. Проекты, предпринятые правительством Кореи, включают открытие института кимчи, работу по внедрению корейской кухни в качестве курса в международно признанных кулинарных школах, а также запуск путешествующего по корейскому языку фургон с продуктами.
С 2010 года Малайзия реализовала аналогичный проект, запустив программу «Кухня Малайзии». Программа, осуществляемая Корпорацией развития внешней торговли Малайзии, сосредоточила большую часть своих усилий на продвижении малазийской кухни в Австралии, Соединенных Штатах и Великобритании. Малайзия является особенно подходящей страной для проведения кулинарной дипломатии из-за ее истории как кулинарного перекрестка и нынешнего сочетания малайского, китайского и индийского населения. Подход, в котором были задействованы такие знаменитые повара, как Рик Стейн и Норман Муса из Великобритании, оказал значительное влияние на повышение осведомленности о малазийской кухне и малазийских ресторанах посредством рекламных акций и демонстраций кулинарии. в супермаркетах, на фестивалях еды и ежегодном ночном рынке на Трафальгарской площади, Лондон.
Официальная программа перуанской кулинарной дипломатии началась в 2011 году с заявлением Перу о включении его кухни в список ЮНЕСКО нематериального культурного наследия, продовольственное наследие первого года было признано. Первоначально перуанской кухне было отказано в статусе кулинарного наследия. Кампанию Cocina Peruana Para El Mundo также продвигал перуанский шеф-повар Гастон Акурио, владелец нескольких ресторанов по всему миру, а также один из создателей документального фильма Perú Sabe, а также испанский шеф-повар Ферран Адриа.
В сентябре 2012 года Соединенные Штаты официально объявили о своей инициативе партнерства в кулинарной дипломатии. Были названы имена более 80 шеф-поваров, в том числе шеф-повар Белого дома Кристета Комерфорд, бывший шеф-кондитер Белого дома Уильям Йосес и шеф-повар испанского происхождения Хосе Андрес. быть членами «Американского корпуса поваров». Инициатива организована Протоколом Госдепартамента США. Одна из целей программы - отправить членов Корпуса шеф-поваров в американские посольства за границей с миссией общественной дипломатии, чтобы преподавать американскую кухню.
На саммите кулинарной дипломатии находится Le Club des Chefs des Chefs, или Клуб Leaders 'Chefs' Club. Созданный в 1977 году бывшим генеральным директором, клуб ежегодно собирает более 25 поваров глав государств для встреч и обсуждения своей работы. В настоящее время в клуб входят шеф-повар Кристета Комерфорд из Белого дома, шеф-повар Бернар Ваусион, бывший шеф-повар Елисейский дворец, шеф-повар Марк Фланаган, шеф-повар Ее Величества Королевы Соединенного Королевства, и шеф-повар Мачиндра Кастуре, шеф-повар президента Индии.
Встреча 2013 г. клуб был организован Белым домом шеф-поваром Кристетой Комерфорд и проходил в Нью-Йорке и Вашингтоне, округ Колумбия. Повара встретились с Генеральным секретарем Организации Объединенных Наций Пан Ги Муном, а также с президентом США Бараком Обамой.
Встреча клуба в 2014 году была организована Букингемский дворец шеф-повар Марк Фланаган, где группа встретилась Королева Елизавета II.
Встреча клуба 2015 года проходила в Швейцарии и Италии, где клуб посетил Expo 2015 в Милане.
 | Посмотрите гастродипломатия в Wiktionary, бесплатный словарь. |
СМИ, связанные с кулинарной дипломатией на Wikimedia Commons