Рик Штайн

Рик Стейн CBE
Штейн в 2012 году
Родился	Кристофер Ричард Штайн ( 1947-01-04)4 января 1947 г. (74 года) Черчилль, Оксфордшир, Англия
Образование	Uppingham School New College, Оксфорд
Супруг (а)	Джилл Штайн ​( м.  1975⁠ – ⁠2007)​ Сара Бернс ​( м. 2011 г.)​
Дети	3
Кулинарная карьера
Текущий ресторан (ы) Ресторан морепродуктов Rick Stein's Fish Restaurant Rick Stein Cafe
Телевизионные шоу) Вкус моря Рика Штайна, 1995 Фрукты моря Рика Штейна, Одиссея морепродуктов Рика Штайна 1997 г., Свежая еда 1999 г., Путеводитель любителя морепродуктов 1999 г. , Французская одиссея Рика Штейна 2000 г., Дальневосточная одиссея Рика Штайна 2005 г., 2009 г. Испания Рика Штайна, 2011 г. Индия Рика Штайна, 2013 год Рик Штайн: Из Венеции в Стамбул, 2015 Длинные выходные Рика Штайна, 2016 Дорога Рика Штайна в Мексику, 2017 Секретная Франция Рика Штайна, 2019 Корнуолл Рика Штайна, 2021 год
Веб-сайт	rickstein.com

Кристофер Ричард «Рик» Штайн, CBE (родился 4 января 1947 г.) - известный английский шеф-повар, ресторатор и телеведущий. Вместе с деловым партнером (и первой женой) Джилл Стейн он руководил гостиничным и ресторанным бизнесом Stein в Великобритании. Компания имеет ряд известных ресторанов, магазинов и отелей в Падстоу, а также других ресторанов в Мальборо, Винчестере и Барнсе. Он также является шеф-поваром и совладельцем ресторана «Rick Stein at Bannisters» в Моллимуке и Порт-Стивенсе в Австралии, вместе со своей второй женой Сарой. Он написал кулинарные книги и вел телепрограммы.

• 1 Ранние годы
• 2 Карьера
• 3 Личная жизнь
  • 3.1 Благотворительная деятельность
• 4 ресторана, принадлежащих или управляемых Риком Штайном
  • 4,1 Англия
  • 4,2 Австралия
• 5 публикаций
• 6 ТВ
• 7 DVD / VHS
• 8 Другие награды
• 9 ссылки
• 10 Внешние ссылки

Кристофер Ричард Штайн немецкого происхождения родился 4 января 1947 года в Черчилле, Оксфордшир, в семье Эрика и Дороти Штайн. Он родился и вырос на ферме.

Штейн получила образование в Уэллс-Корт, подготовительной школе недалеко от Тьюксбери, затем в Уэллс-Хаусе, старшей сестринской школе Корта в Малверн-Уэллсе, а затем в Аппингемской школе. Он сдал A-level по английскому языку, истории и географии, но провалил их все. Он перешел в детскую школу в Брайтоне, получив оценки E по английскому языку и истории.

Штайн частично прошел стажировку в сфере гостиничного менеджмента в British Transport Hotels в отеле Great Western Royal в Паддингтоне. Он проработал там шеф-поваром полгода. Обезумевший от самоубийства своего отца, в 19 лет он отправился в Австралию, где работал рабочим на скотобойне и клерком на военно-морской верфи. Примерно в то же время он отправился в Новую Зеландию и Мексику, чтобы «немного отдохнуть».

Сам по себе он много читал, размышлял о своем отношении к образованию и успешно поступил в Новый колледж в Оксфорде, где в 1971 году получил степень по английскому языку. Вскоре после этого он переехал в Падстоу.

Ресторан морепродуктов Рика Штайна, Падстоу

После учебы он превратил передвижную дискотеку в Падстоу, которую он управлял еще студентом, в ночной клуб на набережной со своим другом Джонни. Он стал известен своими сублимированными карри. Однако ночной клуб лишился лицензии и был закрыт полицией, в основном из-за частых ссор с местными рыбаками. У пары все еще была лицензия на ресторан в другой части здания, поэтому они продолжили работать с ней, чтобы предотвратить банкротство. Стейн руководил кухней, используя опыт, полученный им в качестве комиссара-шеф-повара. В конце концов, он превратил его в небольшой гавани стороне бистро «ресторан морепродуктов», со своей первой женой Джилл в 1975 г. По состоянию на 2015 год, его бизнес работает четыре ресторана, бистро, кафе, морепродукты деликатесы, pâtisserie магазин, сувенирный магазин и кулинарная школа. В 2007 году угрозы в адрес бизнеса Штейна исходили от корнуоллских националистов. Его влияние на экономику Падстоу таково, что его прозвали «Падстайном».

Кондитерская Stein в Падстоу

В 2009 году Стейн сделал свое первое приобретение в соседней деревне Сент-Меррин, в 3½ милях от Падстоу, захватив публичный дом Cornish Arms на окраине деревни, намереваясь сохранить его как традиционный корнуоллский паб.

В октябре 2009 года Штайн и его будущая вторая жена (в то время невеста), публицист Сара Бернс, открыли «Rick Stein at Bannisters» в Моллимуке, Австралия. Штейн сказал во время открытия: «С тех пор, как в шестидесятых годах я провел незабываемые выходные поедания устриц памбулы и плоскоголовых в Меримбуле, у меня в голове закрепился образ чистого синего моря и сладких морепродуктов Южного побережья, поэтому, когда я познакомился с Моллимуком около шести лет назад. Я знал, что однажды открою ресторан, где будут отмечать местную рыбу и моллюски, но при этом все будет очень просто ».

Кафе Рика Штайна в Падстоу

В 2018 году Рик Стейн вместе со своей второй женой Сарой Стайн открыл второй «Рик Штайн в Баннистерс» в заливе Саламандр в Порт-Стивенс. Стейн стала популярной телеведущей в программах о еде. После того, как он однажды появился в качестве приглашенного шеф-повара в сериале Кейта Флойда « Флойд на рыбе» 1985 года и в его сериале 1986 года « Флойд на еде», ему была предложена возможность представить свою собственную серию - например, кулинарное шоу в стиле «путешествий», впервые предложенное Флойдом. Телевидение BBC с участием продюсера и режиссера Флойда Дэвида Причарда. Это вызвало некоторое соперничество, даже вражду, разрешившуюся незадолго до смерти Флойда. Его шоу включило вкус Рика Стейн из моря, плоды моря, морепродукты Одиссеи, свежие продуктов, Руководства SeaFood влюбленного, еда героев, французская Одиссея, средиземноморская Escapes, дальневосточная Одиссея, Испания Рика Стайна и Рик Стайна Индии. В последних пяти сериях он отправился на поиски лучших блюд региона. До 2007 года, Stein не часто сопровождается его Джек Рассел терьер, меловой.

Большая часть телевизионных работ Штейна была выпущена на кассетах VHS или DVD, но BBC еще не выпустила некоторые из первых новаторских сериалов. Однако с конца 2018 года большая часть лицензий была передана кабельному телеканалу Good Food, где он транслировался с серьезным редактированием (и, следовательно, опусканием до 20% исходных отснятых материалов), чтобы можно было включать рекламу.

К каждой серии прилагалась книга, и его книга « English Seafood Cookery» была удостоена награды Glenfiddich в номинации « Продовольственная книга года» в 1989 году. Штайн был удостоен награды OBE в новогодних наградах 2003 года за заслуги перед туризмом в Корнуолле и CBE в 2018 году. Год награды за заслуги перед народным хозяйством.

22 июня 2020 года было подтверждено, что ресторан Stein's в Портлвене, Корнуолл, будет навсегда закрыт из-за пандемии COVID-19. Ресторан был закрыт с марта 2020 года. В июле было объявлено, что ресторан возьмет на себя шеф-повар Майкл Кейнс.

Штейн на кулинарной демонстрации в Мельбурне, Австралия, 2006 г.

В 1965 году, когда Штайну было 18 лет, его отец, бывший управляющий директор компании The Distillers Company, покончил с собой, прыгнув со скалы недалеко от семейного дома отдыха в Тревоз-Хед, после того как страдал биполярным расстройством.

Стейн встретил свою первую жену Джилл Ньюстед в Падстоу. Они поженились в 1975 году и открыли свой ресторанный и гостиничный бизнес. У Штейна от Джилл трое сыновей: Эдвард, Джек и Чарльз, которые вовлечены в семейный бизнес.

Он познакомился с Сарой Бернс, которая была на 20 лет младше его, в Австралии в 1997 году, когда она была менеджером по рекламе в журнале Australia Gourmet Traveler. У него и Сары был пятилетний роман, прежде чем Джилл узнала об этом, а затем развелась с Риком в 2007 году, но согласились продолжать вести бизнес вместе. Рик и Сара поженились 7 октября 2011 года.

У Штейна есть брат Джон и сестра Генриетта. У него также есть сводный брат Джереми, сын его матери от первого брака. Он также является дядей ди-джея и музыкального продюсера судьи Жюля.

Волонтерство

Штейн покровитель благотворительных Padstow молодежный проект, Юго - Западная PESCA (герцогство Fish Квота Co.), то Национальная миссия Deep Рыбаков на море, то Национальный Coastwatch институционального года дислексия Research Trust и Национальный трест.

Англия

Ресторан	Место нахождения	Дата открытия	Дата закрытия	Ссылка
Ресторан морепродуктов	Падстоу, Корнуолл	1975 г.	-
Бистро Святого Петрока	Падстоу, Корнуолл	1997 г.	-
Рыба и жареный картофель Штейна	Падстоу, Корнуолл	2004 г.	-
Корнуолл Герб	Падстоу, Корнуолл	16 февраля 2009 г.	-
Рик Стейн, Фалмут	Фалмут, Корнуолл	19 марта 2010 г.	-
Рик Штайн, Винчестер	Винчестер, Хэмпшир	4 ноября 2014 г.	-
Рик Штайн, Портлвен	Портлвен, Корнуолл	8 ноября 2014 г.	Март 2020 г.
Рик Штайн, Fistral	Ньюки, Корнуолл	3 апреля 2015 г.	-
Рик Штайн, Песчаные отмели	Песчаные отмели, Дорсет	Ноябрь 2015	-
Рик Штайн, Мальборо	Мальборо, Уилтшир	8 октября 2016 г.	-
Рик Штайн, Барнс	Барнс, Лондон	23 марта 2017 г.	-
Штейн на набережной	Падстоу, Корнуолл	Начало лета 2020	Конец лета 2020

Австралия

Ресторан	Место нахождения	Дата открытия	Дата закрытия	Ссылка
Рик Штайн в Bannisters Mollymook	Моллимук, Новый Южный Уэльс	1 октября 2009 г.	-
Рик Штайн в Баннистерс Порт-Стивенс	Порт-Стивенс, Новый Южный Уэльс	7 сентября 2018 г.	-

• Английская кулинария из морепродуктов, 1988 - кулинарная книга Glenfiddich 1989 года
• Руководство по морепродуктам для новичков, 1992 ( Руководство по морской кухне, глава 4)
• Пляж к животу, 1994 (предисловие)
• Вкус моря, 1995 - Поваренная книга Андре Саймона 1996 года
• Премия "Хорошая еда" за лучшую кулинарную книгу, 1995/1996 г.
• Рыба Рика Штейна, 10 рецептов, 1996
• Фрукты моря ( ISBN   0-563-38457-3 ), 1997 г.
• Одиссея морепродуктов Рика Штайна ( ISBN   978-0-563-38440-3 ), 1999
• Руководство Рика Штайна для любителей морепродуктов ( ISBN   0-563-48871-9 ), 2000 г.
• Rick Stein's Seafood, 2001 - Gourmand World Cookbook Awards, 2001 - победитель в категории: Лучшие морепродукты и рыба на английском языке; Лучшая в мире рыба и морепродукты (немецкий перевод - Золотая медаль - Gastronomische Akademie Deutschland 2003)
• Мои любимые рецепты морепродуктов, 2002 (кулинарная книга Marks and Spencer)
• Rick Stein's Food Heroes, 2002 - Gourmand World Cookbook Awards 2002 - победитель в категории: Лучшая местная кулинарная книга; Лучшая кулинарная книга года в Великобритании / Jacob's Creek World Food Media Awards 2003: серебро за лучшую книгу рецептов в твердой обложке
• Руководство Рика Стейна по кулинарным героям Британии ( ISBN   0-563-52175-9 ), 2003 - Gourmand World Cookbook Awards 2003 - победитель в категории: лучший гид
• Герои еды Рика Штайна, Другая помощь ( ISBN   0-56348-752-6 ), 2004
• Полноценные морепродукты Рика Штайна ( ISBN   1-58008-568-7 ) - победитель премии Фонда Джеймса Берда 2005 года за кулинарную книгу года
• Французская одиссея Рика Штейна ( ISBN   0-56352-213-5 ), 2005 г.
• Побеги Рика Штайна в Средиземное море ( ISBN   0-563-49366-6 ), 2007 г.
• Рик Стейн от побережья до побережья ( ISBN   9781846076145 ), 2008 г.
• Дальневосточная одиссея Рика Штайна ( ISBN   1-84607-716-8 ), 2009 г.
• Мой кухонный стол: 100 рецептов рыбы и морепродуктов Рика Штайна ( ISBN   9781849901581 ), 2011 г.
• Испания Рика Штейна ( ISBN   9781849901352 ), 2011 г.
• Индия Рика Штейна ( ISBN   978-1849905787 ), 2013 г.
• Под небом макрели: Воспоминания ( ISBN   0-09194-991-2 ), 2013 г.
• Длинные выходные Рика Штайна ( ISBN   978-1785940927 ), 2016 г.
• Дорога в Мексику ( ISBN   978-1785942006 ), 2017 г.
• Секретная Франция Рика Штейна ( ISBN   978-1785943881 ), 2019
• Рик Штайн дома ( ISBN   978-1785947087 ), 2021 г.

• Флойд на Фиш, BBC TV, 1985 (первое появление Штейна на телевидении - Флойд несколько раз называл его Ником)
• Флойд о еде, BBC TV, 1986
• Кухня фермерского дома, YTV, до 1990 г.
• Вкус моря, BBC TV, 1995. 6 серий - телевизионная программа года Glenfiddich, лучшая телевизионная кулинарная программа на премию Good Food Award.
• Fruits of the Sea, BBC TV, 1997. 8 серий - Серебряная медаль World Food Media Awards Adelaide 1997
• Великие железнодорожные путешествия, BBC TV, 1999 (из Лос-Мочиса в Веракрус)
• Одиссея морепродуктов Рика Штайна, BBC TV, 1999. 8 эпизодов - бронзовая медаль World Food Media Awards Adelaide 1999
• Fresh Food, BBC TV, 1999. 6 серий.
• Личные страсти, BBC TV, 1999
• Еда и напитки, BBC TV, 1999 - Золотая награда за лучший телевизионный сегмент еды в шоу: World Food Media Awards, Аделаида, 1999
• Путеводитель Рика Штайна для любителей морепродуктов, BBC TV, 2000. 8 серий - Премия Glenfiddich TV Program of the Year 2001.
• Награды Jacob's Creek World Food Media: серебро за лучшее телевизионное кулинарное шоу
• Друзья за ужином, BBC TV, 2000
• Рик Стейн о рыбалке, ITV, 2001
• «Food Heroes» Рика Штейна, BBC TV, 2002. 10 серий - Награды Jacob's Creek World Food Media 2003: золото за лучшее телешоу о еде.
• Герои еды Рика Штейна, Другая помощь, Серия 1, BBC TV, октябрь 2003 г. 6 серий
• Герои еды Рика Штейна, Другая помощь, Серия 2, BBC TV, февраль 2004 г. 8 серий
• «Рыбная любовь» Рика Штайна, UKTV Fish, август 2004 г.
• Французская одиссея Рика Штейна, BBC TV, май 2005 г. 10 серий.
• Cabin Fever (За кулисами и создание «Французской одиссеи» Рика Штайна), BBC TV, осень 2005 г., сингл 30-минутный эпизод
• Рождественский специальный выпуск «Героев еды» Рика Штейна, BBC TV, декабрь 2005 г. 2 получасовых эпизода, также транслировавшиеся как 1-часовая программа.
• Бетджеман и я: История Рика Штайна, август 2006 г.
• Рик Штайн и посол Японии, BBC Two, 2006 г.
• Рик Штайн в Du Maurier Country, BBC Two, май 2007 г.
• Fishy Treats and Simple Eats, Japanese Food Network, осень 2007 г.
• «Побег из Средиземного моря» Рика Штайна, BBC Two, 8 августа 2007 г., 6 серий
• Воспоминания Рика Стейна о шеф-поваре морепродуктов, BBC Two, 7 января 2009 г.
• Кто ты, по-твоему, такой?, BBC TV, 16 февраля 2009 г.
• Дальневосточная одиссея Рика Штайна, BBC Two, июль 2009 г. 6 серий
• Рождественская одиссея Рика Штайна, BBC Two, декабрь 2009 г.
• Еда итальянской оперы Рика Штайна, BBC HD, июнь 2010 г.
• Рождество Рика Штайна в Корнуолле, BBC Two, декабрь 2010 г.
• Испания Рика Штайна, BBC Two, июль 2011 г. 4 серии
• Рик Стейн пробует блюз, BBC Four, ноябрь 2011 г.
• Испанское Рождество Рика Штайна, BBC Two, декабрь 2011 г.
• Индия Рика Штейна, BBC Two, июнь 2013 г. 6 серий
• Немецкий укус Рика Штайна, BBC Two, август 2013 г. (Также упоминается как «Немецкая одиссея»)
• Рик Штайн: Из Венеции в Стамбул, BBC Two, август 2015 г. 7 серий
• Повар за границей, BBC Two, 2 марта 2015 г. (серия 5: Австралия)
• Вкус Шанхая Рика Штайна, BBC Two, февраль 2016 г.
• Длинные выходные Рика Штейна, BBC Two, май 2016 г. 10 серий
• Дорога Рика Штайна в Мексику, BBC Two, ноябрь 2017 г. 7 серий
• Секретная Франция Рика Штейна, BBC Two, осень 2019. 6 серий
• Бессмысленные знаменитости, BBC One, 28 ноября 2020 г.
• Корнуолл Рика Стейна, BBC Two, январь 2021 г. 15 серий
• Корнуолл Рика Стейна, серия 2, BBC Two, 2022. 10 серий

• Rick Stein Cooks Fish (VHS 1997 года, переиздан в качестве бонуса на DVD Seafood Odyssey)
• Вкус моря Рика Штайна (выпуск на видеокассете 1999 года из трансляции 1995 года)
• Одиссея морепродуктов Рика Штайна (видеокассеты 1999 г. и DVD 2005 г.)
• Руководство Рика Штайна для любителей морепродуктов (видеокассета 2001 г.)
• "Food Heroes" Рика Стейна (VHS 2003 г. и DVD 2005 г. DVD-диск также включает 6 эпизодов "Food Heroes" Рика Стейна, "Другая помощь", серия 1).
• Французская одиссея Рика Штейна (2007 DVD)
• Средиземноморские побеги Рика Штайна (DVD, 2009)
• Дальневосточная одиссея Рика Штайна (DVD, 2010)
• Испания Рика Штайна (DVD, 2011)
• Индия Рика Штейна (DVD, 2013)
• Венеция Рика Штайна в Стамбул (2015 DVD)
• Вкус мира Рика Штайна: от Корнуолла до Шанхая (DVD 2016 года - сборник из 6 отдельных передач: Вкус Шанхая Рика Штайна, Немецкая одиссея Рика Штейна, Рик Штайн и посол Японии Рик Штайн Вкус блюза, Вкус Рика Штайна Итальянская опера, Корнуэльское Рождество Рика Штайна)
• Длинные выходные Рика Штайна (DVD, 2017)
• Мексика Рика Штайна (DVD 2018)
• Секретная Франция Рика Штейна (DVD, 2019)

Для ресторана:

• Премия RAC / Sunday Times за лучший ресторан Британии 1984
• Ресторан года 1989 по версии журнала Decanter
• Премия Сезара в номинации "Хороший гид по отелям", 1995 год
• Ресторан года по путеводителю Egon Ronay, 1996 год
• Hotel amp; Restaurant Magazine Ресторан морепродуктов 1998, 1999, 2000, 2001 и 2003 годов
• AA Award - Английский Ресторан морепродуктов Года Award 2002

Для мужчины:

• Личность телевидения и радио, удостоенная премии "Хорошая еда" - 1995/1996
• Премия Англии за выдающиеся достижения - За выдающийся вклад в туризм - 1988–1998 гг.
• Поставщик питания и владелец отеля, 1999 Chef Award - Chef of the Year The Catey Awards
• AA Guide Chefs 'Chef of the Year 1999–2000
• Премия гостеприимства Уотерфорда Веджвуда - 1999
• Glenfiddich Трофи - 2001
• Корнуолл Tourist Award - специальный приз за выдающиеся заслуги в Корнуолл 2002
• OBE - Новогодние награды 2003 г.: За услуги в сфере туризма в Корнуолле.
• CatererSearch 100 - 14 место среди самых влиятельных поваров Великобритании в 2005 году
• В 2012 году Штейн был в числе британских культурных икон, выбранных поп-артистом сэром Питером Блейком, чтобы появиться в новой версии своего самого известного произведения - сержанта Битлз . Обложка альбома Pepper's Lonely Hearts Club Band - в честь британских деятелей культуры последних шести десятилетий.
• 5 июля 2016 года Рик и Джилл Штайн получили специальную награду престижной премии Catey Awards за более чем 41-летний выдающийся вклад в индустрию гостеприимства.
• CBE - Новогодние награды 2018: За заслуги перед экономикой

• Официальный веб-сайт
• Рик Штайн из IMDb
• Интервью с Риком Стейном - RadioLIVE Новая Зеландия, июнь 2010 г.