Войти
Якитори на гриле 
Якитори как уличная еда, с соленым и сладким соусом 
Play media Якитори, свежеприготовленный на гриле в Токио Якитори (японский : 焼 き 鳥) - это японский тип из запеченной курицы. Для его приготовления на мясо насаживают куши (串), разновидность вертела, обычно сделанного из стали, бамбука или подобных материалов. Затем их жарят на углях. Во время или после приготовления мясо обычно приправляют тарным соусом или солью. Этот термин иногда используется неофициально для кусияки (жареная и шашлык) в целом.
Поскольку они предназначены для удобства и портативности, якитори обычно готовят с использованием пошаговых методов. Традиционно для этого использовались переносные угольные мангалы. Этот метод наиболее часто используется ятаи, однако в ресторанах могут использоваться стационарные грили и, в зависимости от ситуации, более качественный древесный уголь бинчотан.
В домашних условиях используется бытовая техника, известная как такудзё конро (卓 上 コ ン ロ, «мини-гриль») или якитори-ки (焼 き 鳥 器, «устройство якитори»). Якитори-ки - это небольшие электроприборы, в которых используется нагревательный элемент, похожий на нагревательный элемент жаровни или тостера, для приготовления пищи, размещенной сверху.
Несколько якитори в зонах фуд-корта 
Якитори продают на спортивных матчах Чтобы облегчить равномерное приготовление, мясо разрезают на маленькие, примерно однородные формы, а затем нанизывают на куси; после чего якитори приправляются и готовятся. Древесный уголь - предпочтительный метод приготовления, так как он производит сильный жар и сильное пламя, практически не выделяя водяного пара. Это позволяет ингредиентам быстро готовиться, придавая коже хрустящую текстуру. Хотя можно использовать газовые и электрические источники тепла, они не обладают таким же ароматом или текстурой, как якитори, приготовленные на углях.
Приправы якитори в основном делятся на два типа: соленые и солено-сладкие. Соленый тип обычно использует обычную соль в качестве основной приправы. Для солено-сладкой разновидности таре - специальный соус, состоящий из мирина, саке, соевого соуса и сахара. используется. Другие распространенные специи включают порошкообразный кайенский перец, шичими, японский перец, черный перец и васаби, согласно на свой вкус.
Якитори-я (焼 き 鳥 屋) - это небольшие магазины, специализирующиеся на якитори. Обычно они представляют собой небольшие магазины, предлагающие только услуги на вынос, но также популярны сидячие рестораны и сети ресторанов.
Якитори не ограничивается специализированными магазинами: его легко найти в меню идзакая по всей Японии и продается в предварительно приготовленном виде, в виде замороженных вакуумных упаковок или даже в банках. Последний стал популярным благодаря Hotei Foods Corporation, первой компании, которая начала продавать якитори в банке в 1970 году, с девятью ароматами по состоянию на 2016 год. Их телевизионная коммерческая песня стала знаковой для их бренда.
Благодаря простоте приготовления и портативности якитори является очень популярной уличной едой, которую часто продают в небольших тележках и киосках, известных как ятай. Ятай встречаются, среди прочего, на улицах во время фестивалей или на оживленных маршрутах во время вечерних поездок на работу, где клиенты наслаждаются пивом и саке с якитори.
Из-за большого разнообразия нарезок и методы приготовления, якитори принимает разные формы. Некоторые популярные примеры:
Куриная печень
Слева направо: Цукунэ; неги (зеленый лук) и бутабара (свиные ребрышки)
Негима (куриное бедро и зеленый лук)
Пищевой портал  | Викискладе есть материалы, связанные с Якитори. |
