Список кебабов

редактировать
Статья со списком Википедии Patlıcan kebabı - это кебаб из баклажанов

Это список кебабов блюда со всего мира. Кебаб - это различные мясные блюда, берущие свое начало в ближневосточной кухне и мусульманском мире. Хотя кебаб часто готовят на вертеле, многие виды шашлыка - нет.

Содержание

  • 1 Афганистан
  • 2 Африка
  • 3 Азербайджан
  • 4 Бангладеш
  • 5 Китай
  • 6 Кипр
  • 7 Греция
  • 8 Индия
  • 9 Иран
  • 10 Левант
  • 11 Пакистан
  • 12 Португалия
  • 13 Румыния
  • 14 Шотландия
  • 15 Испания
  • 16 Турция
  • 17 Другие
  • 18 См. Также
  • 19 Примечания
  • 20 Ссылки
  • 21 Внешние ссылки

Афганистан

Африка

ИмяИзображениеОписание
Сосати Chicken sosatie.jpg Блюдо малайского капского народа Южной Африки. Это разновидность кебаба, связанного с сатай, который попал в Индонезию через мусульманских торговцев из Индии, а оттуда был привезен в Южную Африку.
Суя SuyavaritiesTX.JPG Популярный острый мясной шашлык, которым пользуются многие по всей Западной Африке. Рецепт мусульманского народа хауса из северной Нигерии и южного Нигера, этот кебаб со вкусом арахиса и острого перца продается уличные торговцы в качестве закуски или целого блюда. Кебабы подают с луком и кусочками болгарского перца. Это традиционный мусульманский кебаб, приготовленный по методам халяль.
Kyinkyinga Северный ганский кебаб, синоним суя в Нигерии, и приготовленный тем же Этническая группа хауса

Азербайджан

НазваниеИзображениеОписание
Люля кебаб Lula kebab.jpg (русский: люля-кебаб ) - служил шашлык или завернутый в лаваш хлеб

Бангладеш

ИмяИзображениеОписание
Бихари кабаб Бихари Кабаб.JPG Кусочки или полоски нежирной говядины на вертеле, замариновали в специях, йогуртах и ​​перце чили и обжарили до совершенства, а затем медленно обжарили на углях. Блюдо было привезено из Бихара, Индия. (см. бихари в Бангладеш ).
кебаб ботиBoti and shesh kebab.jpg Это кебаб из баранины, похожий на английскую колбасу.
донер-кебаб наги Один из самых вкусных -известно британские бангладешские кебабы, которые обычно едят в Ист-Лондоне, Англии. Он сделан из мяса, приготовленного на вертикальном гриле, а затем сбрызнутым Naga morich. Он также известен как самый острый шашлык из-за присутствия чили. Его также можно смешать с шаткора-шашлыком (см. Ниже).
Джали-кебабСетчатый кебаб, нежный кебаб, возможно, происходящий из Старой Дакки. Название происходит от jali, что означает сеть.
Kathi kebab Kolkata Rolls.jpg Кебаб из говядины, курицы или баранины, завернутый в слоистый порота, замаринованная в специях. Мясо поливают луком, перцем чили и соусами перед тем, как выложить тонкой полоской в ​​центре порота. Различные виды соусов, немного уксуса, также добавляется выжимка извести. Она также известна как Порота К. ebab.
Решми кебабКуриный фарш, приправленный соответствующим образом, а затем приготовленный на гриле.
Шашлык Pakistani Food Beef Kabobs.jpg Приготовленный из мясного фарша со специями и приготовленный на вертеле. Его часто подают с бенгальским соусом, известным как Raita или мятный соус.
Shami kebab 4 октября 2012 г. Shami Kebab.jpg Обычно готовится из мясного фарша, обычно с пастой из чечевицы и нарезанного лука, кориандра и зеленого перца чили. добавляется в смесь, которая замешивается в форме диска и обжаривается. Наилучшие результаты достигаются при жарке в топленом масле. В некоторых местах используется связующее, чтобы шашлык держался вместе. Мясо также можно заменить яйцом, известным как дим-кебаб или энда-кебаб.
Шаткора донер-кебаб Один из самых известных британских бангладешских кебабов, который обычно едят в Восточном Лондоне, Англии, а также в других регионах с высокой бангладешской диаспорой. Он сделан из мяса, приготовленного на вертикальном гриле, а затем сбрызнут фруктами Шаткора. Его также можно смешать с донер-кебабом нага (см. Выше). Это может быть эквивалентом шашлыка сильхети, съеденного в Калькутте.
шатли-кебабSuta Kabab Phears Lane.jpg Шутли или шута-кабаб готовится путем обертывания смешанной пасты из специй и мяса вокруг металлического листа, связанного с хлопковая нить (шута), а затем нагревание на яме для барбекю. Когда кебаб готов, нить снимается, и кебаб подается. Название происходит от бенгальского слова шута, означающего нить.
Тикка кебаб Chicken Tikka (1).jpg Изготовлен из кусочков жареной курицы, маринованной с йогуртами, соусами и специями.

Китай

ИмяИзображениеОписание
Чуанр Палочки из баранины на гриле.jpg Уйгурский : Кевап, Китайский : 串 儿 Чуанр или 羊肉 串 Янроучуань - самое популярное синьцзянское блюдо в Китае: кусочки баранины или баранины, проткнутые на металле (или дереве или бамбуковые) шашлык, приготовленный на гриле на угле, и подается с пастой тмин и чили. В Синьцзяне и соседних регионах, таких как Кыргызстан, бараний жир ценится равным или более высоким, чем само мясо, поскольку он обеспечивает энергию в суровые зимние месяцы. Он также стал популярной уличной едой на всем севере и западе Китая, где таким образом готовят самые разнообразные блюда. Чуанр традиционно готовили из баранины (yáng ròu chuàn, 羊肉 串), что до сих пор является наиболее распространенным, но теперь используются курица, свинина, говядина и морепродукты. Обычно его обжаривают на углях или на электрическом огне, но иногда его готовят во фритюре в масле (популярно в Пекине).

Кипр

ИмяИзображениеОписание
Шефталия Foukou.jpg Традиционная кипрская колбаса, сделанная из свинины или баранины и завернутая в жир. подается отдельно или в лаваше, обычно с помидорами, огурцами, петрушкой и лимоном
Сувлаки Souvlaki Platter.jpg Шашлык из свинины, курицы или баранины, приготовленный на гриле. На фото блюдо сувлаки.

Греция

ИмяИзображениеОписание
Гирос Gyros C5878.jpg , завезенный в Афины в 1950-х годах иммигрантами из Турции и Ближнего Востока, гироскопы Изначально был известен как донер кебаб. Изготавливается из рубленого мяса, обычно свинины или курицы, из которого формируется большая буханка для медленного обжаривания на вертикальной плите-гриль, авто-доннер. (См. Также донер-кебаб.) Тонкие части сбриваются и подаются в хлебе питта с луком и греческим соусом из йогурта, огурца и чеснока, цацики. Популяризованный в США греческими рестораторами в районе Гриктаун, Чикаго.
Сувлаки В 1960-х годах продавцы начали продавать блюда в том же стиле, что и гироскопы, приготовленные из сувлаки, которые напоминают турецкий шашлык, но обычно готовятся из свинины.. Сувлаки (шашлык) состоит из маленьких шашлыков из мяса, приготовленных на гриле, а затем поданных в простом виде, в бутерброде с питтой или с салатом. Также иногда используются курица и баранина. Иногда его подают на вертеле или как ужин в сочетании с рисом, картофелем и соусом цацики. В Афинах это называется каламаки, а сувлаки относится как к гироскопам, так и к каламаки.

Индия

ИмяИзображениеОписание
Бихари кабаб Бихари Кабаб.JPG Кусочки мяса на вертеле , маринованные в специях. Первоначально блюдо невегетарианской кухни, мусульмане изобрели бихари-кабаб в северо-индийском штате Бихар, поскольку он готовится из говядины. Он распространился и в другие страны.
кебаб ботиBoti and shesh kebab.jpg A баранина кебаб. Кебаб Боти изображен внизу изображения
Ачари Тикка
Куриный тикка Chicken Tikka (1).jpg Еще один тандури-кебаб, сделанный из кубиков курицы, маринованной с йогуртом и специями
Вариант Шами-кебаб сделано без каких-либо примесей или связующих веществ и состоит только из говяжьего фарша (мусульманского происхождения) и специй. Специальность Лакхнау.
Пенджаби цыпленок тикка или кабаб, приготовленный из комбинации мяты и кориандра
Изготовлен из говяжьего фарша со специями, фирменное блюдо мусульман Lucknow Delhi
A копченая котлета, приготовленная из баранины с луком, чесноком, имбирем, шафраном и специями, приготовленная на сковороде
Вегетарианский кебаб, приготовленный из чечевицы и шпината
Куриные ножки жареный на открытом огне с острыми специями и заправленный маслом или топленым маслом
кебаб KalmiKalmikabab.jpg Куриный кебаб. Кальми-кебаб изображен слева на изображении.
Вегетарианский кебаб
Традиционный кебаб муглайской кухни, приготовленный из маринованной курицы, баранины или говядины
Шами-кебаб 4 октября 2012 г. Shami Kebab.jpg Сделанный из говяжьего фарша с пастой из чечевицы и измельченного лука и кориандр и зеленый перец обычно добавляют в смесь, которая замешивается в форме диска и обжаривается. Наилучшие результаты достигаются при жарке на животном жире или топленом масле в латунной посуде на угольном огне. В некоторых местах используется связующее, чтобы шашлык держался вместе.
Suta Kabab Phears Lane.jpg Сутли-кабаб делается путем обертывания пасты из мяса и специй вокруг металлического шиха, связывания его хлопковой нитью и последующего нагревания в яме для барбекю. Как только кабаб готов, нить снимается, и кабаб подается.

Иран

Не все блюда, содержащие слово «кебаб», перечислены ниже. Например, chelow kabab (چلوکباب, букв. «вареный рис плюс шашлык») не указан, потому что это блюдо, состоящее из вареного риса и одного из многих перечисленных видов кебаба. ниже. Так обстоит дело с kabāb turki (کباب ترکی, персидский вариант Shawarma ), Tāskabāb (تاس‌کباب, на самом деле тушеное мясо), kabāb shāmi (کباب امی, котлеты). или Tābeh kabāb (تابه کباب, жареный говяжий фарш).

ИмяИзображениеОписание
Joujeh kabab (جوجه کباب, букв. «жареный цыпленок»)Juje kabab 2.jpg Цыпленок-гриль на шпажках
(کباب بختیاری, букв. 'Бахтиари кебаб')Комбинация джудже-кабаб и кабаб-барг
Кабаб-барг (کبابِ برگ, лит. «жареные куски»)Kababi alborz2.jpg маринованная филе на гриле.
(کباب برّه, букв. «баранина на гриле»)Баранина на гриле, обычно маринованная в йогурте с петрушкой
(کباب چنجه)Баранина на гриле, приготовленная как шашлык, без овощей
(کباب دیگی, букв. 'шашлык в горшочке')
(کباب حسینی)Баранина или говядина, приготовленные на вертеле с луком, помидорами и зеленым перцем
Kabab koobideh (کبابِ کوبیده, букв. 'плоский кебаб')Kabab1.jpg говяжий фарш или баранина (обычно вырезка), часто смешанные с петрушкой и нарезанным луком. Из смеси формуют плоскую полоску и жарят на очень широких шпажках.
(کبابِ کُردی, букв. 'курдский кебаб')фарш из баранины или говядины, лук, чеснок и помидоры
(کباب لقمه, лит. «шашлык размером с укус»)Фрикадельки из фарша из баранины, сначала обжаренные, а затем на гриле на углях, съеденные с рубленой петрушкой, рубленым луком и сумахом. Любимая летняя прогулка.
(کباب رشتی, букв. 'шашлык из Рашта ')Включает миндаль, фисташковый и барбарис
(کباب شمشیری, букв. 'шашлык, похожий на меч')Состоит из кабаба на одном конце вертела и кабаба-кубиде на другом
(کباب سلطانی, букв. 'королевский кебаб')Блюдо, состоящее из комбинации джудже-кабаб и кабаб-барг, приготовленных на разных вертелах, но поданных вместе
Кабаб торш (کبابِ ترش, лит. 'кислый кебаб')Жареная говядина, маринованная в смеси гранатового сока, измельченных грецких орехов, петрушки, измельченного чеснока и оливкового масла
(کبابِ وزیری, букв. 'благородный шашлык')Блюдо, состоящее из комбинации джудже-кабаб и кабаб-кубидех, приготовленных на разных вертелах, но поданных вместе
Ягненка кабаб
Годже-кабаб (گوجه کباب, букв.
158>'жареный помидор')Помидоры, приготовленные на гриле в разной степени, в зависимости от вкуса того, кто ест. Почти никогда не едят в одиночку, но подают вместе с другим кебабом.
Donbeh kababi (دنبه کبابی, лит. 'жареный хвостовой жир ')Очень небольшое количество баранины хвостовой жир, жареный вместе с другими шашлыками для улучшения их вкуса и насыщенности. Никогда не употребляется в одиночку.
Джигар (جیگر)Жареная баранья печень, помещенная между ломтиками хлеба, чтобы сохранить ее сок. Некоторые деликатесные вариации блюда включают жареное на гриле сердце или почки таким же образом. Из-за потенциальных проблем со здоровьем его часто употребляют с овощами, свежим лимонным соком, луком, перцем или другими специями. Название является вариацией جگر (букв. «Печень»).

Левант

ИмяИзображениеОписание
Шарики для кебаба из говяжьего фарша, чеснока, петрушки, бахарата, соли, черного перца, лука и тмина, начиненные смесь жареных или жареных баклажанов и тахини. Родом из Израиля.
Разновидность кебаба с острым томатным соусом и перцем Алеппо, очень распространенным в Сирии, Ливане и Галилее регион на севере Израиля, названный в честь города Алеппо (Халаб). Алеппо хорошо известен своей шашлычной кухней, в которой, как сообщается, представлено не менее 26 оригинальных блюд.
Мясные роллы с томатной пастой, луком, перцем и патокой граната
Мягкое мясо с кусочками трюфеля, луком и различными орехами
Для вишни шашлык по-арабски - тефтели (баранина) вместе с вишней и вишневой пастой, кедровыми орешками, сахаром и гранатовой патокой. Считается одним из основных Алеппо, особенно у армян.
Kebab khashkhash.jpg Ролл из баранины или говядины с пастой из перца чили, петрушки, чеснока и кедровых орехов. На снимке: хашхаш из Алеппо.
Для кебаба на подносе по-арабски - нежирный фарш из баранины на подносе с добавлением перца чили, лука и помидоров
Баранины из баранины, фаршированные петрушкой, острым зеленым перцем и ядрами сосны
Шаурма ഷവർമ്മ. JPG Похож на донер-кебаб, который традиционно готовят из кусков баранины, но также с курицей, индейкой, говядиной или телятиной

Пакистан

ИмяИзображениеОписание
Чапли кебаб Chapli Kebab.jpg Деликатес Пакистана из провинции Хайбер-Пахтунхва - маринованная говядина со специями и жареный во фритюре. В Пакистане его иногда жарят во фритюре в животном сале, и это обычный шашлык.
/Кабаб Пакистан и Афганистан - катаные фрикадельки, происходящие из Пешавар и Кандагар.
Seekh kebab Pakistani Food Beef Kabobs.jpg Приготовленный из мясного фарша со специями и жареный на вертеле. Его готовят в тандыре и часто подают с чатни или мятным соусом. Сикех-кебаб также можно подавать в хлебе наан, как и донер-кебаб.
Шами кебаб 4 октября 2012 г. Shami Kebab.jpg Изготовлен из мясного фарша, с пастой из чечевицы и измельченного лука, кориандра и зеленого перца чили, обычно добавляемого в смесь, которая замешивается в форме диска и обжаривается. Наилучшие результаты достигаются при жарке в топленом масле. В некоторых местах используется связующий агент, чтобы скрепить кабаб.
Кусочки или полоски курицы, маринованные в белом йогурте и чесночном соусе и приготовленные на гриле.
Куриный фарш, приправленный соответствующим образом, а затем приготовленный на гриле.
Бихари-кебаб Кусочки или полоски нежирной говядины, маринованные в остром маринаде из йогурта / чили и размягчены до совершенства, а затем медленно обжарены на углях.

Португалия

НазваниеИзображениеОписание
Espetadas PinchosAmericanos.jpg Шашлык из мяса, обычно говядина

Румыния

НазваниеИзображениеОписание
Фригэруи Frigărui.jpg Маленькие кусочки мяса (обычно свинины, говядины, баранины, баранины или курицы), приготовленные на гриле вертел, очень похожий на шашлык, или шашлык. Часто куски мяса чередуются с беконом, сосисками или овощами, такими как лук, помидоры, сладкий перец и грибы. Он приправлен такими специями, как перец, чеснок, чабер, розмарин, майоран и лавр.

Шотландия

НазваниеИзображениеОписание
Стоннер-кебаб A Шотландское блюдо, которое возникло в Глазго

Испания

НазваниеИзображениеОписание
Pincho moruno Пинчос - fugzu.jpg Шашлык из мяса, обычно сделанный из курицы или свинины, нарезанный кубиками, замаринованный в паприке и других специях.

Индейка

ИмяИзображениеОписание
Adana kebabı Adana kebab.jpg Также известный как kıyma kebabı - кебаб с мясом, измельченным вручную (zırh), смешанным с чили на плоский широкий металлический шампур (шашлык); ассоциируется с регионом Адана, хотя очень популярен по всей Турции.
(Али-паша кебаб)Кубики ягненка с помидорами, луком и петрушкой, завернутые в фило
алиназик кебаб Ali-nazik-2.jpg Кебаб из фарша, обжаренный в кастрюле с добавлением чеснока, йогурта и баклажанов
Antep kebabı Патликанский k..jpg Полужирный фарш, смешанный с тонкими ломтиками того же мяса, превращенный в шарики и приготовленный между толстыми ломтиками баклажана
Bahcivan-kebabi.jpg Лопатка ягненка без костей, смешанная с нарезанным луком и томатной пастой
Beykoz kebabı.jpg Баранина со вкусом томатов и лука, завернутая в ломтики баклажана и украшенная мозгами ягненка
Бейти-кебаб Beyti Kebap.jpg Фарш из баранины или говядины, приправленный и жареный на вертеле, часто подается завернутый в лаваш и покрытый томатным соусом и йогуртом, восходит к знаменитому кебабному дому Бейти в Стамбуле и особенно популярны в крупных городах Турции.
Запеканка из баранины и баклажанов.
Cağ kebabı (кебаб на спицах)Cağkebabı5.jpg Кубики ягненка, запеченные сначала на cağ (хор горизонтально вращающийся вертел ), а затем на вертеле, фирменное блюдо региона Эрзурум, которое в последнее время набирает популярность
Фаршированная баранина, завернутая в креп или filo.
Cier kebabı (кебаб из печени)öp şiş.jpg Кебаб из печени ягненка на вертеле (он же ciğer şiş)
ökertme kebabı Çökertme kebabı.jpg Кебаб из филе телятины, фаршированный йогуртом и картофелем
öp şiş (небольшой шашлык на шампурах)Dana çöp şiş.jpg Фирменное блюдо сельчук и Герменчик около Эфеса, толченое мясо без костей с помидорами и чесноком, маринованное с черным перцем, тимьяном и маслом на деревянных шпажках
Донер кебаб Дёнер в Стамбуле (01.10.2008).jpg
Искендер-кебап İskender kebap.JPG Дёнер-кебаб, подаваемый с йогуртом, томатным соусом и маслом, возник в Бурсе. Кебаб был изобретен Искендером Эфенди в 1867 году. Он был вдохновлен Cağ kebab и превратил его из горизонтального в вертикальное.
(тушеное мясо)İslim kebabı.jpg Другой вариант кебаба из баклажанов без кожи, замаринованный на подсолнечном масле
Kağıt kebabı Kagıt kebabı.jpg Баранина (или телятина), приготовленная в бумажной упаковке
Брошетка из рыбы-меч
Şiş köfte Köfte kebabs.jpg Также известная как Shish köfte - фрикадельки из баранины с травами, часто включающими петрушку и мяту, на палочке, запеченные на гриле
( кебаб из косточки)Приготовленный из козлятины, он специально для региона Айдын, похож на
Kuzu şiş Kuzu şiş at Ankara.jpg Шашлык, приготовленный из маринованного мяса ягненка молочного откорма
Этот Вариант кебаба из региона Маниса представляет собой плоский шашлык меньшего размера на нарезанном хлебе пиде, приправленный маслом и начиненный помидорами, чесноком и зеленым перцем.
(лесной кебаб)Мясо ягненка на кости, нарезанное крупными кусочками, смешанное с морковью, картофелем и горохом
Говядина или курица, смешанные с картофелем, луком, томатным соусом и лавровым листом
Patlıcan kebabı (кебаб из баклажанов)Patlıcan kebabı - 2.jpg Уникальное мясо для кебаба, маринованное в специях и подаваемое с баклажанами, острым хлебом пиде и йогуртовым соусом
Şiş kebabı Şiş kebap and pilav.jpg Приготовлено с рыбой, бараниной или куриным мясом на тонких металлических или тростниковых стержнях, приготовленные на гриле
Şiş tavuk Shish Tawooq - Turkish Cuisine.jpg Также известный как Tavuk şiş или - Йогурт - маринованный цыпленок, приготовленный на палочке
Связанный с Сивас регион, похожий на Токатский кебаб, но особенно предпочтительны ребрышки ягненка, а также отличается от Токат Кебабы тем, что внутри нет картофеля
(тандыр-кебаб)Кусочки баранины (иногда целиком баранина), запеченная в духовке под названием тандыр, которая требует особого способа приготовления в течение нескольких часов. Подается с хлебом и сырым луком.
Тантуни Tantuni.jpeg Тантуни - это пряный дюрум, состоящий из нарезки жульена говядины или иногда баранина жареная на мешочке с добавлением хлопкового масла. Это фирменное блюдо города Мерсин, Турция.
Тас-кебап (тушеная телятина)Тас-кебап, pilav and cacik.jpg Тушеное мясо в миске, начиная с запекания овощей в масле. используя метод, называемый yağa vurmak, («масляный настой»), перед тем, как мясо будет приготовлено в том же самом масле
(кебаб из глиняной посуды)Ингредиенты аналогичны ингредиентам, приготовленным в тести вместо гювеч, который обычно встречается в Центральной Анатолии и в Среднем Западном регионе Черного моря
Шинный кебабы Мясной фарш, приготовленный на шише, подается с майданозом и соусом поверх специальной шины хлеб
Связанный с регионом Токат, его готовят из маринованной баранины, жарят в духовке вместе с баклажанами, помидорами, картофелем, целым луком и чесноком и подают с особой лепешкой, называемой лаваш ( гуще юфка) и смягчена соком мяса и помидоров.
Из Урфа, похоже на кебаб из Аданы, но не острый
Вали Кебабы

(Губернатор Кебаб)

Vali kebabı.jpg

Другое

ИмяИзображениеОписание
Числич Kegchislicsmall.jpg Это миграция русской культуры в Южную Дакоту немецко-русским населением.
Ражничи Pilecin raznjici New ( 16456582880).jpg Западно-балканские блюдо, похожее на шашлык и шашлык.
Блюдо для шашлыка, состоящее из жареной рыбы на палочке, обычно маринованное в оливковом масле и лимонной заправке.
Сатай Sate Ponorogo.jpg A Юго-восточноазиатское блюдо, состоящее из нарезанного кубиками или ломтиками мяса, нарезанного на вертеле и обжаренного на гриле. костер, затем подается с различными пряными приправами. Он был разработан яванскими уличными торговцами как уникальная адаптация индийского шашлыка.
Шашлык Shashlik.jpg Шашлык, что означает шашлык, изначально был сделан из баранины. В настоящее время его также делают из свинины или говядины в зависимости от местных предпочтений и религиозных обрядов.
Шашлык Dana çöp şiş.jpg Популярное блюдо из шашлыка и гриля кубиков мяса.

См. Также

Примечания

Ссылки

Внешние ссылки

Викискладе есть медиафайлы, связанные с Кебабами.
Найдите кебабами в Викисловаре, бесплатный словарь.
Последняя правка сделана 2021-05-28 09:53:56
Содержание доступно по лицензии CC BY-SA 3.0 (если не указано иное).
Обратная связь: support@alphapedia.ru
Соглашение
О проекте