Войти
 Официальный логотип Underwood Meat Spreads. | |
| Industry | Food |
|---|---|
| Основание | 1822 |
| Основатель | Уильям Андервуд |
| Обслуживаемая территория | США |
| Материнская компания | BG Foods |
| Веб-сайт | подлесок.com |
Компания Уильяма Андервуда, основанная в 1822 году, была американской пищевой компанией, наиболее известной своим флагманским продуктом Underwood Deviled Ham, мясными консервами. Компания также сыграла ключевую роль в исследованиях время - температура, проводившихся в Массачусетском технологическом институте (MIT) с 1895 по 1896 год, что привело к разработке науки о продуктах питания и пищевых технологий как профессии.
Уильям Андервуд (1787-1864). До переезда в США в 1819 году Уильям Андервуд работал в качестве ученика в Mackey Company в Лондоне, занимаясь розливом продуктов питания и экспортом их в Южную Америку. Он переехал в Соединенные Штаты в 1817 году, прибыв в Новый Орлеан.
Бостонская компания Уильяма Андервуда была основана Уильямом Андервудом (1787–1864) в 1822 году в Бостоне, штат Массачусетс, а также компания приправ, использующая метод стеклянной упаковки. Среди приправ и других предметов в стеклянной упаковке были горчица, кетчуп различных видов, многие виды маринованных овощей и клюква, в первую очередь акцент на горчицу и маринование. К 1836 году Андервуд сменил упаковку из стекла на стальные банки, покрытые оловом изнутри, потому что стеклодувы в районе Бостона не могли удовлетворить потребности консервной компании. Компания поставляла свою продукцию в Южную Америку, Вест-Индию и Азию. В 1939 году бухгалтеры компании Уильям Андервуд стандартизировали использование слова «банка» вместо «жестяная банка».
Консервы Андервуда оказались ценными для поселенцев в период Манифеста Судьбы 1840–60 гг. Позже Андервуд продал многочисленные консервы войскам Союза во время Гражданской войны в США 1861–1865 годов. Количество консервированных продуктов увеличилось и теперь включает морепродукты, такие как лобстер, устрица и скумбрия. Уильям Андервуд умер в 1864 году, в том же году, когда родился Уильям Лайман Андервуд, один из трех его внуков. Сын Андервуда, Уильям Джеймс Андервуд, возглавил бизнес, поскольку новая технология реторта продолжала разрабатываться для использования. В 1880 году Андервуд открыл первую фабрику по производству сардин в Джоунспорте, штат Мэн, известную как одну из крупнейших фабрик по производству сардин в мире.
В 1896 году компания William Underwood начала экспортировать свою продукцию. ветчины в Венесуэлу, что привело к созданию бренда General Mills в 1960 году под торговой маркой Diablitos Underwood. В 1906 году Массачусетский Совет здравоохранения запретил продажу в Массачусетсе всего фаршированного мяса, кроме «Андервудского». Национальная ассоциация афишировщиков, базирующаяся в Чикаго, центре индустрии упаковки мяса в то время, затем запретила своим членам размещать счета с изображениями дьявола на них. В 1907 году аргентинская таможня запретила ввоз на территорию партии консервов Underwood, поскольку в консервированных продуктах были обнаружены небольшие следы борной кислоты.
С самого начала компания столкнулась с проблемой разбухания банок, что приводило к значительным потерям продукта. В конце 1895 г. Уильям Лайман Андервуд, внук основателя, обратился к Уильяму Томпсону Седжвику, заведующему кафедрой биологии в Массачусетском технологическом институте, по поводу своих опасений. с вздутием продукта и взрывом банок моллюсков. Седжвик совещался со своим помощником Сэмюэлем Кейт Прескоттом, и с конца 1895 г. до конца 1896 г. Прескотт и Андервуд работали над этой проблемой каждый день, уделяя особое внимание консервированным моллюскам. Они обнаружили, что моллюски содержат термостойкие споры бактерий, которые смогли пережить обработку; затем они узнали, что присутствие этих спор зависит от среды обитания моллюсков, и, наконец, что эти споры погибнут, если обработать их при 250 ° F (121 ° C) в течение 10 минут в реторте.
Эти исследования подсказали аналогичное исследование консервированных лобстеров, сардин, гороха, помидоров, кукурузы и шпината. Работа Прескотта и Андервуда была впервые опубликована в конце 1897 года. Это исследование, которое никогда не было запатентовано, оказалось полезным для компании William Underwood, консервной промышленности, пищевой промышленности и самой пищевой технологии.
1950-е годы уходящий президент компании У. Дюрант привел нового президента Джорджа Сейболта в Массачусетский технологический институт для встречи с Прескоттом. В Институте пищевых технологий Северо-восточная часть (Мэн, Массачусетс, Нью-Гэмпшир, Род-Айленд и Вермонт ) на встрече в Уотертауне, штат Массачусетс, в апреле 1961 года компания Уильяма Андервуда посвятила новую лабораторию в честь Прескотта и Уильяма Лаймана Андервуда. После смерти Прескотта в 1962 году компания Уильяма Андервуда создала Мемориальную лекцию Андервуда Прескотта в память об Андервуде и Прескотте. Эта лекционная работа продлится до 1982 года. В 1969 году Сейболт пожертвовал 600 000 долларов Массачусетскому технологическому институту на создание профессора Андервуда, а в 1972 году - профессора Андервуда Прескотта. Три преподавателя Массачусетского технологического института занимали эту должность с момента его основания: 61>, а с 1996 года Стивен Р. Танненбаум.
Андервуд приобрел лейбл Appert в 1964 году и компанию Burnham Morrill (BM) в Портленде, штат Мэн., в 1965 году. В конце 1860-х годов компания BM фактически закупила консервы из моллюсков и помидоров у Андервуда для перепродажи, прежде чем производить эти продукты самостоятельно. Запеченные бобы были самым известным продуктом, который производил BM, который компания начала производить в 1920-х годах, выпустив бобы, запеченные в кирпичной печи. Piermont Foods, пищевая компания в Монреале, Канада, была приобретена в 1968 году для того, чтобы Underwood продавала свою продукцию к северу от границы. В 1974 году Underwood приобрела производителя консервов Shippam.
Underwood, которая до этого момента находилась в частной собственности семьи Андервуд, была продана Pet, Inc.., в 1982 году. Компания BM Foods была включена в сделку по продаже, и в результате было закрыто здание штаб-квартиры Underwood в Вествуд, Массачусетс. Тринадцать лет спустя, в 1995 году, Pillsbury Company приобрела Pet, Inc. и начала процесс модернизации, который включал складирование, производство и переработку. В 1999 году нью-йоркская компания BG Foods приобрела подразделение продуктов питания Underwood, включая линию мясных консервов Underwood, сардины, продукты BM и Accent.
Первые консервы Underwood фаршированная ветчина в 1868 году в виде смеси молотого ветчины с приправами ; доработка будет также выполняться с другими мясными и морепродуктами, включая индейку, курицу, язык и лобстер. Приправка состоит из добавления таких специй, как перечный соус, кайенский перец, дижонская горчица или нарезанный перец чили. Яйца с пряностями - один из хорошо известных примеров этого процесса. Логотип devil был зарегистрирован как товарный знак в 1870 году, и компания утверждает в своей собственной литературе, что это самый старый товарный знак для пищевых продуктов, все еще используемый в США. Красный дьявол, который дебютировал в 1895 году и начинался как демоническая фигура, превратился в гораздо более дружелюбную версию по сравнению с оригиналом.
Более старую версию, использовавшуюся в первой половине 20-го века, можно увидеть во многих рекламных объявлениях старых журналов, например, в рекламе Woman's Home Companion, август 1921 года. В ней отсутствует вилы и улыбка современной версии, но с длинными ногтями или когтями, которых нет в современной версии. Колючий хвост имеет форму буквы W, и вместе со строчной М справа от дьявола образует аббревиатуру «Wm.» Для Уильяма, как у Уильяма Андервуда. Надпись на логотипе и на банке также испускает небольшое пламя, усиливая концепцию пряного дьявола. В 2008 году компания BG Foods обновила логотип дьявола, добавив цвет к ранее полностью красному изображению. Вилы стали черными, и небольшое количество желтого было добавлено в хвост и рога, а также штриховка для придания глубины. Однако желтый цвет на хвосте и рогах был позже удален.
Логотип дьявола появляется на продуктах Underwood, которые не являются частью общей идентичности бренда, таких как сардины, ливерная колбаса и куриная грудка. В 1980-х годах для телевизионной рекламы была создана анимированная версия логотипа дьявола.
Другие компании производили продукты из ветчины с пряностями. В 1895 году по крайней мере семь других компаний производили свои собственные версии ветчины с фаршем, в том числе Armor and Company, а в 1900 году Libby's вышла на рынок со своим собственным продуктом с ветчиной. 183>Реклама в Ladies 'Home Journal, 1889 (а не 1889).
Иллюстрация банки с рекламой Underwood Deviled Ham, 1921 г.
Андервудский тушеный окорок (в 2019 году).
Логотип 2008 года от Underwood Chicken Spread. К предыдущему логотипу добавлены цвет и штриховка.
 | Викискладе есть медиафайлы, связанные с тушеной ветчиной Андервуда. |
Пищевой портал 